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ロシア料理 サラファン
鮮やかな深紅のボルシチに目が釘付け。10種類の野菜とともに炒めて漉(こ)したペーストに、牛と鶏と野菜のブイヨンを注ぐ。春巻き形のピロシキに、手が止まらない壷焼きなど、どれもロシア出身の先代の味。
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家庭料理 たんぽぽ
界隈で40年以上続く老舗格で、実力が半端ない。先代の最初で最後の弟子となった料理人が、日々、築地で魚を目利き。日ごと変わる新鮮なネタを拝むなら、刺し盛りがお得だ。
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神田 雲林(カンダ ユンリン)
「接待でご利用されるお客様が多く、ごちそう感がある食材でホストの方にも喜ばれるんです」と、シェフ・成毛幸雄さん。炒め物に用いるのは、なんとその日仕入れたばかりの活蝦夷(エゾ)アワビ。同店では通年、すべてのコースに活のアワビを盛り込んでいる。
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Tee Time(ティータイム)
コーヒとゴルフを愛する店主が2015年にオープンした喫茶店。コーヒー豆は毎日お店で焙煎し、数日熟成させたものを使用する。看板メニューのプレスコーヒーは、コーヒーが持つ油分までもしっかりと味わうことができる。
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古瀬戸珈琲店
1980年の創業以来、炭火焙煎コーヒーにこだわる喫茶店。カウンター越しの壁一面にずらりと並ぶカップの数は、実に200客以上。ホットドリンクを注文したお客さんだけが、その中から好みのカップを選べるサービスも。近所にある『ギャラリー珈琲店 古瀬戸』は姉妹店。
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試聴室
倉庫に眠るCDが1万数千枚あり、聴かれないのはもったいないと、試聴できるカフェを始めたオーナーの根津悟さん。お客の要望で生演奏も増え、念願の神保町にライブ主体の店を展開。
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jazz Bar Gugan(グガン)
ジャズバーなんて敷居が高い……そう思わせないのは、マスターである山本博一さんのノンビリ柔和な風情のせい。音源はCDのみ、マスターは話好きでゆったりできるお店。
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ISOLDE(イゾルデ)
週末はライブハウスにもなるロックバーながら、ドリンク、フードともに充実しダイニングバーとしても使えるお店。とりわけ毎週水曜の“セッションデー”は人気が高い。
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ラーメン大至
2007年のオープン以来、流行を追わない正統派ラーメンを提供する店。丸鶏を中心に鶏ガラ、豚ガラ、豚足、エビ、ホタテ、鰹、昆布、香味野菜などを使い、2日間かけてグツグツ煮込んで仕上げたスープは、複雑な旨味とコクが感じ取れる。
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SANKOUEN(さんこうえん)
『三幸園』系列の中華料理店。スタイリッシュな雰囲気を打ち出した店内はゆったりくつろげる造り。名物・肉汁大餃子のほか、事前に予約する台湾ご当地鍋「石頭火鍋」がおすすめ。
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直白(ひたしろ)
「根の津」「谷や」など東京の讃岐うどんの名店で修業した店主。その渾身の手打ちうどんに惹かれる常連は多数。ぶっとい麺は弾力があり、もちもち!満足感ある喉ごしを味わえる。
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三崎稲荷神社
水道橋駅前の街中に溶け込むようにある神社。創建は鎌倉時代以前。かつて3代将軍徳川家光がこの神社を崇敬し、大名も参勤交代などで登城の際に参拝したといい、旅行安全の御利益があるとされる。明治期の南極探検隊もここのお砂守りを携帯したそうだ。
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キッチンカロリー
名物はカロリー焼き。ガーリック醤油で炒めたカルビと、パスタやタマネギを一緒に食べると、見た目のボリュームが噓のように完食。学生に愛され、先輩方が今も食べに来るとか。
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かんだやぶそば
言わずと知れた藪御三家の一つ。2013年に焼失したが、装いを新たに2014年秋に再開。仲間と訪れるのもいいが、天だねをアテに一人ゆるりと手酌すれば、心静かに自分に帰れる場ともなる。
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【閉店】松栄亭
調味料は塩、コショウのみ。豚の脂を煮出し、1週間かけて作ったラードで揚げると、脂の臭いがほとんどくなるのだという。夏目漱石ら著名人が通った時代の味が、今も引き継がれている。
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かんだ光壽(こうじゅ)
常時30種類ほどある日本酒は、オーナーが全国の酒蔵を訪ねて選んだもの。品揃えは純米吟醸以上で、レアなものも多い。店内にはJAZZが流れ、まさに大人の居酒屋。予約必須の超人気店。
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豆香房 神田西口店(まめこうぼう かんだにしぐちてん)
“世界中のおいしいコーヒーをより多くの人に楽しんでもらいたい”と世界の生産国から約40種のコーヒーを仕入れ、自家焙煎で販売する。ドリップコーヒーは朝・昼・午後の1日3回、各2種の日替わりホットを提供。毎週水曜日には100g数千円のプレミアコーヒーを1杯230円(数量限定)で提供する。
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福ちゃん(ふくちゃん)
黒いだしが特徴の静岡おでんが味わえる店。上京した静岡県人も「懐かしい味」と喜び、何度も足を運んだというから、その旨さが推し測れる。自家製のスルメ、串焼きなどの一品料理もおいしく、財布に優しい価格がまた嬉しい。気っ風の良いひとみママとの会話を楽しみに訪れる常連も多い。
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瀧本珈琲(たきもとこーひー)
テイクアウト主体のコーヒースタンド。小さな店ながら自家焙煎機を店内に設置し、南米、アフリカ、アジアで生産された高品質のスペシャリティコーヒーを店主自ら焙煎する。料理上手な店主の母親が担当する手作りのおむすびとスープも好評。自家焙煎コーヒーとおむすびのコラボを楽しみたい。
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斎藤コーヒー店 本店(さいとうこーひーてん ほんてん)
戦後の物資がない頃から上質の自家焙煎コーヒーを提供してきた。本店ではオーナー自らが毎日焙煎した、炒りたての豆や挽いた粉がテイクアウトできる。本店近くのコーヒーショップ内神田店と日本橋室町店でも全種類のコーヒーがそろい、その場でハンドドリップした理想の一杯が味わえる。
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神田珈琲園(かんだこーひーえん)
JR神田駅の高架下で半世紀以上続く喫茶店。駅の耐震補強工事で一時休業したが、2020年7月にリニューアルオープンした。コーヒー豆は常時14種ほどを取りそろえ、店内の直火式焙煎機で焙煎した豆を購入できる。店内ではネルドリップで抽出したコーヒーやフードも味わえる。
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なか川(なかがわ)
高架下ながら割烹の雰囲気が漂う店。店主の中川尚さんは手抜きができない性分で、自ら豊洲市場に足を運んで鮮度抜群の魚介類を仕入れ、おでんの練り物も自分で作る。百合根、海老芋、セリなど知人の農家から直送される野菜のおでんも好評だ。シメの一品は茶漬け風のかけめしがおすすめ。
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KARAKURI(からくり)
クラフトビール、日本酒、自然派ワインの醸造酒とおでんが味わえる店。店主の山本恭士さんがクラフトビールと日本酒、奥様の彩香さんが自然派ワインをセレクトする。レギュラーがないので、常に新しい醸造酒と巡り会える。
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神田尾張屋本店(おわりや)
大正9年(1920)創業。そばは、主に北海道産そば粉を使った細打ちの二八。温かいそばと冷たいそばがあり、どちらもそばとつゆの相性を考え抜いた逸品だ。どちらも食べ比べてみたい。
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