ラーメン・つけ麺
ラーメン・つけ麺の記事一覧
1〜20件（全605件）
江古田のおすすめラーメン店5選。上品な端麗系からガツンとした濃厚系など、ワンランク上の個性派ラーメンがそろう
池袋駅から西武池袋線で3駅の江古田。住宅地であり、3つの大学がある学生街は、個性輝くラーメン店が点在する激戦区。素材や製法にとことんこだわったこだわりのラーメンは注目を集めている。食べたくなるラーメンが必ず見つかるはず！
鳥取県境港市の真価が詰まったしじみラーメン！ 練馬『Minatomen』上田将広さん
地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第11回は、2024年にオープンした練馬のラーメン店『Minatomen』の店主・上田将広さんだ。鳥取県境港市出身、漁師の経験もある上田さんが、50歳にして上京しラーメン店を始めた経緯とは？
ミシュランガイド・ビブグルマンにも選ばれた江古田『麺や 金時』。鶏の旨味満載の澄み切ったスープに心躍る
江古田駅周辺には3つの大学が点在している。その中の一つ、日本大学芸術学部の前を通り過ぎた先に『麺や 金時』がある。ミシュランガイド・ビブグルマン部門への選出や各種ラーメンガイドブックでも受賞歴がある人気の行列店だ。澄み渡り、輝くような塩らぁ麺は、ラーメン好きならば必ず食べたい一品といえる。
江古田の『横浜家系らーめん 五十三家（いそみや）』は後味スッキリ。卵も海苔もライスもこだわり、女性の人気が高い！
江古田駅に近いゆうゆうロード商店街から少し外れたところ、練馬東税務署正面にある『横浜家系らーめん 五十三家』。濃厚ながらもくどくない豚骨醤油の家系ラーメンにファンが多く、行列を作ることも珍しくない。都内の家系でもトップクラスといわれるラーメンを味わってみよう。
超極太で超濃厚！ 完成度の高さを誇る江古田『長男、ほそのたかし』は強烈な個性の行列店
ゴリゴリの極太麺と3日かけて作る超濃厚豚骨魚介スープが武器のつけ麺専門店。パンチがありながらもバランスの取れた完成度の高い味わいに、「盛りをもっと多くすればよかった」という人が後を絶たない。食べログの「ラーメン TOKYO 百名店 2023」にも選出され、行列必至ではあるが並ぶ価値のある一杯だ。
和とジャマイカンの融合を謳う江古田『Rahmen Yahman（らはめんやまん）』。ギャップを感じる和テイストがたまらない
江古田の商店街から少し外れた練馬東税務署の真ん前にある『Rahmen Yahman』。さまざまな食材を組み合わせて作られる無化調のスープは、複雑に旨みが絡み合ったハーモニーを感じる。地元に住んでいることもあって筆者自身がラーメン・つけ麺を一番食べた店でもある。
ラーメン屋の夢を叶えた東京の可能性は無限大！酒田市出身、竹ノ塚『煮干し中華そば 山形屋』池田重美さん・池田亜希さん
地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第8回は、足立区竹の塚のラーメン店『煮干し中華そば 山形屋』の池田重美さんだ。妻の亜希さんとともに山形県酒田市から上京し、地元の名物『ケンちゃんラーメン』をリスペクトした一杯をつくる池田さんにとっての東京とは？
ラーメン・つけ麺のスポット一覧
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広島つけめん まるとちび（ひろしまつけめん まるとちび）
劇場通り沿いにある広島つけめんの専門店。店主の牛久さんは、かつてあった広島つけめんの店の常連客ですっかりその味にハマり、自分で出店するまでにいたった。つけ汁は、昆布出汁を基本のスープにし、合わせる2種類の辛タレも5種類の香辛料を組み合わせたもの。雑味がなく上品な味に仕上がりだから、喉ごしのよい細ストレート麺との相性もよい。トッピングには豚バラのチャーシューや蒸し鶏、茹でキャベツやオニオンスライスなどたっぷり野菜で、ヘルシーな1杯と人気だ。冬限定つけめん900円も登場する。
六坊担担面（ろくぼうたんたんめん）
ラーメンプロデューサー・渡辺樹庵さんが手掛ける担々麺専門店。日式汁なし担々麺はカイワレ、干しエビ、砕いたカシューナッツ、ひき肉をトッピング。芝麻醤（チーマージャン）によるまろやかさが加わり、具材の旨みが重なりあって旨辛い！ 一方の成都式汁なし担々麺はひき肉、青ネギ、空心菜とシンプルなトッピング。一口目にフワッと花椒（ホアジャオ）のフレッシュでスパイシーな香りが広がり、後から辛さや痺れが追いかけてくる。卓上にあある、黒酢「鎮江香醋（ちんこうず）」や豆腐を紅麹で発酵させた赤い腐乳「大塊腐乳（だいかいふにゅう）」といった本場中国の調味料を使っての味変も楽しみだ。
横浜家系らーめん 五十三家（よこはまいえけいらーめん いそみや）
オープン以来、土日などの休日を中心に行列ができる人気店。オススメは、見た目にも豪華でお値打ちな、のり玉チャーシューらーめん。そのときに一番おいしい豚骨などを使用したスープは、濃厚さやクリーミーさがあるが、後口はスッキリ。辛いのが好きならば、五十三家地獄を加えれば辛味と香味が加わって刺激的になる。卓上にはオリジナルのふりかけがあるのでライスを注文してらーめんとともに味わおう。
