ラーメン・つけ麺の記事一覧

伝説の名店「なんでんかんでん」の創業メンバーで、その味を作り上げた岩佐俊孝さんが腕を振るうラーメン店。岩佐さんが追求するのは365日、同じ味を提供すること。豚骨100％にこだわった濃厚スープには古くからのファンも多く、休日には遠方から足を運ぶ人の姿も。

蔵前駅から浅草方面に向かって徒歩3分、国際通り添いの『らーめん改』は大量の貝から出汁をとったスープが特長。麺は店舗2階で製造される自家製麺。太めの麺はしっかりと手揉みされてスープの絡みもよし。ひと口食べればその力強く濃厚な貝の風味に衝撃を受けること間違いなし。  

『蔵前元楽総本店』はかつて玩具メーカーの社員食堂だったものが独立したラーメン屋だ。背脂チャッチャ系の老舗で、メインメニューの特製元ラーメンにはスープが見えなくなるほどの背脂が。大量の背脂に一瞬たじろぐが、一口飲んでみるとくどさはなく飲みやすい。丁寧な下ごしらえをして3日間煮込まれたスープがその秘密だ。蔵前でがっつり背脂系のラーメンを食べるのなら『蔵前元楽総本店』で決まり。

2021年5月オープンの浅草橋のラーメン店。国産鰹節と伊吹いりこ、椎茸、濃厚さが決め手の羅臼昆布を丁寧に12時間炊いた和出汁と7種類の醤油をブレンドしたコクと酸味のある醤油味に、北海道産小麦100%の麺がよく馴染む醤油メンが代表メニュー。珍しいレアチャーシューとしっかりとした食べ応えの豚チャーシューの2種類のチャーシューが嬉しい。不思議な一体感のある、どこか懐かしい一杯を楽しめる。

2023年8月、川崎区堀之内町にオープンした『RAMENとりが』。丸鶏やモミジ、香味野菜などを約10時間かけて炊いた鶏白湯スープは、とろみが後を引く洋風の仕上がり。レモンが香るエスプーマをスープに溶かせば、さっぱりしたテイストに。各種野菜の食感も魅力的だ。

JR川崎駅から徒歩10分のところにある『らーめん勇』。『せたが屋』出身の店主が2011年10月にオープンしたラーメン店だ。メニューのラインナップは、醤油らーめん、醤油とんこつ、汁なしの3つ。旨味は強いが後味スッキリ、店主が渾身を込めて作るスープが老若男女をトリコにする。

京急川崎駅から徒歩4分のところにある『麻婆まぜそば　麻ぜろう』。以前、九段下で中華料理店を営業していた店主が、ラーメンに特化した店をオープンさせた。看板メニューの麻婆まぜそばは、自家製ラー油が決め手。最初はマイルドと思いきや途端に口の中が熱く痺れる。

JR川崎駅から近すぎず遠すぎないラーメン＆バー『まがり鶏』。鶏料理店で腕を磨いた店主が独学で生んだラーメンは、鶏スープに和風の出汁を掛け合わせた飽きが来ない味わい。具材のクオリティもさることながら、和え玉を追加すれば満足感が倍増する。

銀座駅から徒歩4分、『らーめん 松富』は路地裏にある知る人ぞ知る店。平日は朝4時まで営業し、サラリーマンや買い物客がランチに、夜はラーメン居酒屋として重宝。密かな人気のあさりラーメンは、身体にやさしくしみわたる旨味あふれる一杯だ。

新潟県を中心にラーメン専門店や中華レストランを展開する三宝グループが運営している。酸辣湯麺と全とろ麻婆麺を中心に、研究麺と呼ぶ期間限定の麺類や焼売が人気だ。毎日精米する新潟産の米も自慢のメニュー。シックな店内はカウンター席が中心で、一人でも入りやすい。

『麺屋つけ麺太輔』店長の宮内太郎さんは「ウリは麺」と言い切る。そしてその麺の魅力を引き出せるのはありえないほどに濃厚なスープ。一切の妥協を許さず完成したつけ麺は、麺とスープの完璧なマリアージュ。妥協せず理想の味を追求した超濃厚なスープと、そのスープに合わせるために研鑽を重ねた究極の麺。ここでしか味わえない奇跡的なハーモニーをぜひ体験していただきたい。

JRの高架下にあるつけ麺専門店。つけ汁は3色あり、黒はマー油にイカスミを加えたもので、赤は特製辛醤の刺激的な味わい、白は豚骨の旨みが凝縮し、背脂たっぷり。名物の濃厚黒厚切りローストポークつけ麺は、麺が隠れるほどのローストポークは、しっかりと噛み応えがあるが切れがよく、肉汁が口の中に広がる。甘辛いタレと、オリジナルハーブソルトで、より味わい深くなる。麺は1㎏まで同一料金、つけ汁は1回おかわりができるというのもうれしい。