ラーメン・つけ麺

ラーメン・つけ麺の記事一覧

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鳥取県境港市の真価が詰まったしじみラーメン！練馬『Minatomen』上田将広さん

地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第11回は、2024年にオープンした練馬のラーメン店『Minatomen』の店主・上田将広さんだ。鳥取県境港市出身、漁師の経験もある上田さんが、50歳にして上京しラーメン店を始めた経緯とは？

連載：上京店主のふるさと噺

激戦区・高円寺のラーメン店おすすめ11選。“くさうま”豚骨から三刀流のスープまで、味も店主も個性際立つ一杯を！

高円寺はなかなかのラーメンの激戦区。遠くからも足しげく通う人もいる有名店から、夜遅い時間に地元で働く人に栄養を考えた一杯を提供する店、ラーメンマニアが生み出すこだわりの店まで、それぞれの個性を競い合っている。次に高円寺に行ったら、どのラーメンを食べようか。大いに迷ってほしいラインアップだ。

【下北沢って、どんな街？】音楽、演劇、古着に映画、あらゆる文化がぎゅっとひしめく街。再開発で新旧入り混じる街並み、その雑多さも魅力！

下北沢、あるいはシモキタ。小田急小田原線と京王井の頭線が交わる地点にあり、渋谷からも新宿からもアクセスしやすい。駅を中心に約1キロ平方メートルという、決して広くはないエリアにあらゆる文化がギュッとひしめき合い、「バンドマンの聖地」「演劇の街」など異名は数しれず。いかにしてこの街は、人気のサブカルタウンとなったのか？

神保町の絶品ランチ18選。洋食に町中華、ボリューム満点の定食に感動必至！

古書店や新刊書店が立ち並ぶ本の街であり、大学が界隈に数多くある学生街ということもあって、常に活気に満ちあふれている街、神保町。ここには、昔ながらの安くてうまい店がひしめいている。ふらりと一人で立ち寄れるカレーの店をはじめ、本格的な中華料理をリーズナブルにいただける店など、バラエティ豊富なのもありがたい限り。今日はどの店にしようか、よりどりみどり。ランチを選ぶ楽しさを味わおうじゃないか。

神田のおすすめランチ17選。明治生まれの老舗の味から、うまいラーメン、カフェごはんまで

オフィス街としての顔も持つ一方、飲食店も充実しているランチ激戦区・神田。100年以上の歴史を刻む老舗もあれば、サラリーマンの味方になるリーズナブルな店もある。おすすめの17店をご紹介。

高円寺『とんこつ拉麺漣』でうまさしっかりの“分厚い”とんこつラーメンを。家族連れも入りやすく、使い勝手抜群

黄色いのれんと店名の「漣」の文字がパキッとした赤で掲げられた『とんこつ拉麺（ラーメン）漣（さざなみ）』。高円寺パル商店街に2023年1月にオープンして以来、存在感を増している。店の前に置かれた食券機には、「臭くないとんこつラーメンのお店」の文字。そのほか自家製の餃子や唐揚げ、丼ものなども用意。店主が家族連れでも食事をしてほしいと配慮したラーメン店だ。

小岩で食べたい地元メシ4選！しみじみと愛おしい、おすすめ普段使いグルメ

何度食べても飽きないし、時々、やっぱり食べたくなる地元メシ。刺激的な恋も楽しいけれど、やっぱり、日常にそっと寄り添う穏やかな愛って尊いよね。

高円寺『背脂中華そばと餃子福鳳』で食べる新潟・燕三条の味。冷めにくく伸びにくい、たっぷりの背脂と太麺を

高円寺駅の北口から徒歩で約4分のところにある『背脂中華そばと餃子福鳳（ふくほう）』。看板メニューの背脂中華そばは、新潟県の燕市と三条市からなる燕三条地域のご当地ラーメンだ。他にも季節限定麺や自慢の自家製餃子などを提供している。2022年12月にオープンして以来、その味と夜遅くまでの営業スタイルにより、高円寺の人たちに幅広く愛されている。

柏の団地内にある『わとか食堂柏豊四季台店』でタルタルたっぷりのからあげ定食ランチ

柏市・豊四季台団地内にある『わとか食堂柏豊四季台店』（以下、『わとか食堂』）は、からあげとラーメンを看板に掲げる地域密着型の食堂。高齢者と子育て世代が中心の団地の一角で、夫婦2人が切り盛りしている。お客さんの要望に試行錯誤で応えるうちに生まれた名物は、驚くほど大きくジューシーなからあげ。団地の日常を支える一軒だ。

東中野『麺や晴心』の特製手揉み中華そばはトレンドをとらえた複雑な味わい！

地下鉄東西線の落合駅やJR中央線・地下鉄大江戸線の東中野駅などからアクセスしやすいラーメン店『麺や晴心（せいしん）』。特製手揉み中華そば（醤油）のタレには、生（き）揚げ醤油をはじめ6種類の醤油をブレンドしている。そこに動物系と魚介系のダブルスープを合わせ、複雑で奥深い味わいに。国産もち小麦を使用した手揉み麺や、計3種類の豚＆鶏チャーシューなど、随所に店主のこだわりが詰まった一杯だ。

ラーメン屋の夢を叶えた東京の可能性は無限大！酒田市出身、竹ノ塚『煮干し中華そば山形屋』池田重美さん・池田亜希さん

地方から上京し、東京で店を構える店主たちに聞く「上京店主のふるさと噺」シリーズ。第8回は、足立区竹の塚のラーメン店『煮干し中華そば山形屋』の池田重美さんだ。妻の亜希さんとともに山形県酒田市から上京し、地元の名物『ケンちゃんラーメン』をリスペクトした一杯をつくる池田さんにとっての東京とは？

連載：上京店主のふるさと噺

温泉、樹氷、スキー&スノボ……“スノーモンスター”が招く山形の蔵王は、雪降りしきる冬こそ熱い！

雪深い冬、多くの人々がウィンタースポーツ目当てに訪れる蔵王。ただ、温泉街には多くの新店が開業しており“すべる人”だけのものにしておくのはもったいない！　路地の雪を踏み踏み散策すれば、新たな息吹がそこかしこに。

旅の手帖WEB

大塚さんぽのおすすめ6スポット。再開発で存在感上昇中！止まり木のような店が増えている？

大塚駅南口、都電荒川線がガタンゴトンとのんびり横切る先には古きよき商店街が広がっている。一方北口は、いつの間にか近未来的な駅前広場とピカピカのビル群。懐かしさと新しさが入り混じり、過渡期を迎えた大塚をいざ散策！

東海道五十三次の宿場町として栄えた桑名宿。美し国・三重の玄関口で時をなぞる旅へ　

東海道五十三次の42番目の宿場として栄え、いまもおおよそ1㎞四方のめぐりやすい範囲に史跡が点在する桑名。ハマグリをはじめ、名産品も多い美（うま）し国・三重の玄関口で“新旧のいいもん”を訪ねた。

旅の手帖WEB

中野『サッポロラーメン味七』の特みそラーメンは満腹必至！札幌出身の店主が味を極め、親子で盛り上げる

中野駅北口から中野サンモール商店街を抜けて右折した先にある『サッポロラーメン味七（あじしち）』。看板メニューの特みそラーメンは、北海道札幌市出身の店主が試行錯誤を重ね、配合を日々調整している。濃厚なスープには北海道産の特製味噌を使用しており、風味豊かでパンチのある味わいが印象的だ。札幌の老舗製麺会社から取り寄せる、シコシコ食感の麺との相性もいい。

つけそば発祥の老舗『中野大勝軒』で伝統の一杯を。醤油ベースの澄んだ味は毎日食べたくなる！

中野駅南口を出て中野通りを道なりに進んだところにある、つけそばの老舗『中野大勝軒』。来店客の半数近くが注文するスペシャルつけそばは、チャーシューやメンマ、味玉などの具材がたっぷり。醤油ベースの澄んだスープと国産小麦粉を使った太麺が織り成す、昔懐かしい味わいは毎日食べても飽きがこない。化学調味料不使用なのもポイントだ。

柏で喉越しのいいラーメンともっちりジューシーな餃子のランチ！　３代でつなぐ町中華『麺処・餃子処 TESHI』の味

柏駅東口の旧水戸街道沿いにある『麺処・餃子処 TESHI』は、中華料理や洋食、定食もあるワンダーランド。がっつり食べたい働き盛りに人気だが、老若男女に好まれる親しみやすさがある。店内にある製麺室で作る麺や餃子の皮をはじめ、丁寧に出汁をとったスープなど料理の端々に手作りの温かみが感じられる。

【東京散歩コース】中野・新井薬師〜カオスでオタクな中野から新井薬師の門前町へ〜

中野駅前から続く中野サンモール商店街を歩いていくと、「中野ブロードウェイ」が大きな口を開けて立ち、歩行者をのみ込んでいく。1階通路がまるで街路のようになっているのだ。これほど街と一体感があるビルは珍しい。中野ブロードウェイといえばサブカルの聖地。リーダー格の『まんだらけ』だけでも30店舗を超し、全体では100店舗以上の不思議な店が集まっている。この魅力にはまったら抜け出すのが大変だ。中野の魅力は、この混沌としたところにある。中野の喧騒を離れ、「新井薬師」に参拝すると、静かな境内に身が引き締まる。毎月第1日曜は歴史ある骨董市、8の付く日の縁日も楽しみだ。

連載：おすすめ散歩コース東京

呉に行ったら、絶対に寄りたいおいしい店7選。朝から夜までたっぷりと

軍港の街、呉。戦艦「大和（やまと）」の影を追いながら歩けば、時代の波にもまれた街の記憶がそこかしこに残る。いまも息づく昭和の薫りと地元ならではの味を求めて、呉の朝から夜まで楽しみたい。

旅の手帖WEB

中目黒で通いたくなるおすすめランチ18選。王道オムライスや和食、テクスメクスまで個性的な料理を味わおう！

流行の先駆けになるような勢いのある店が頻繁に誕生する一方、周辺で働く人や住人から長く愛されている店も多い中目黒。そんな中目黒でランチにおすすめの店を、目黒川周辺の飲食店密集地帯から、商店街を少し外れた場所まで幅広くピックアップ。誰かと一緒に、もちろん1人でも、中目黒に通いたくなるランチをご紹介します。

ラーメン・つけ麺のスポット一覧

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Minatomen（ミナトメン）

鳥取県境港市出身の店主が2024年8月にオープン。看板メニューの宍道湖しじみ中華蕎麦は、一杯あたり90個ものシジミを使ったスープの奥行きある旨味が自慢。サバしゃぶコースなど山陰の魚介類をふんだんに使った夜のコースメニューでは、地元とのつながりを生かした貴重かつ新鮮な海の幸を味わえる。

ラーメン健太（ラーメンけんた）

福岡出身の店主が作る豚骨ラーメンが、福岡の味そのままだと人気の店。注ぎ足しながら熟成させたスープは、独特の香りを放つ“くさうま”で、さらりとした中にアミノ酸がたっぷり溶け出している。ワンタンの皮のみを具にした「トゥルトゥル」も名物。

二階麺肴酒店黒黒黒（にかいめんさかなさけてんミクロ）

高円寺にあるラーメンで締める居酒屋。料理は中華料理がメインだが、ハムカツなど懐かしさを感じさせる一品料理もある。煮干し中華ソバは、4種類の醤油を配合したカエシと煮干しと昆布を使ったスープがポイント。

味噌ラーメン専門店味噌一高円寺店（みそらーめんせんもんてんみそいちこうえんじてん）

1993年オープンの味噌ラーメン専門店。創業者が8年かけて作り上げた味噌ダレがポイント。環七通り沿いにあり、早朝5時まで営業している。提供時間が早いのも特徴で、忙しい人の味方だ。

麺処田ぶし高円寺本店（めんどころたぶしこうえんじほんてん）

2003年オープンのラーメン店。高円寺を1号店に、今や静岡と神奈川、インドネシアにも支店がある。鰹の風味を強く感じる香味油とトンコツと鶏のモミジをメインにしたスープ、自家製麺が特徴。いずれも各店舗で作っている。

喜多方ラーメン坂内高円寺北口店（きたかたラーメンばんないこうえんじきたぐちてん）

2006年オープン。全国に64店舗を展開するフランチャイズ店のひとつながら、スープとチャーシューは手作り。懐かしさのあるスープと表面がなめらかな多加水麺、食べ応えがあるがしつこくないチャーシューを目当てに店に通う常連客が多い。

らーめん一蔵（らーめんいちぞう）

高円寺で2001年から営業するラーメン店。遅くまで営業しているので、遅くなった日や飲食店で働く人にも人気。どのラーメンももやしを中心に野菜をたっぷり入れていて、ボリュームがある。

麺屋はやしまる（めんやはやしまる）

2004年オープンの人気店。『支那ソバかづ屋』系と言われることも多いが、つけ麺がイチオシ。薄いけれど破れないなめらかさのある皮を使ったワンタンは、海老派か肉派に分かれるというがどちらも絶品。喉越しのいい艶々の太麺にさっぱりしたつけ麺のスープも心地よい。

豚骨味噌ラーメンじゃぐら高円寺（とんこつみそらーめんじゃぐらこうえんじ）

高円寺パル商店街にあるラーメン店。10時間煮込んだ豚骨スープに味噌ダレを混ぜ合わせた豚骨味噌ラーメンが看板。どろっと粘度のある濃いめのスープと中太の麺が絡み合ってボリュームを感じる一杯が味わえる。

DRIED SARDIN BROTHERS（ドライサーディンブラザーズ）

高円寺駅から徒歩3分ほどの大一市場内にある煮干しラーメン店。外国から見た日本を意識した店で食べる煮干し出汁と全粒粉入り麺の組み合わせが魅力。チャーシューがゴロゴロのった和え玉にも挑戦したい。

麺屋賢太郎（めんや　けんたろう）

全国の有名店を食べ歩いたラーメンマニアが営む店。別々に炊いた豚骨、鶏ガラ、煮干しのスープが自慢だ。3種類それぞれのよさを引き出し、合わせたり別々に使ったりとバリエーション豊富なラーメンが楽しめる。

とんこつ拉麺漣（とんこつラーメンさざなみ）

黄色いのれんに赤い「漣」の文字が目印のとんこつラーメン店。圧力寸胴と寸胴鍋を使い分けて仕上げる、くさみを抑えたとんこつスープは濃厚ながら刺激が少なく、食べやすい。看板メニューのさざなみラーメンの他にも味のバリエーションがある上に、生ニンニクをはじめとした卓上のトッピングや調味料で味変や、もちろん替え玉も楽しめる。ランチなど家族でも食事ができるラーメン店でありたいとテーブル席があり、さらにランチセットや丼もの、野菜と肉のバランスがいい自家製餃子も自慢。

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