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酒とさか菜(さけとさかな)
日本酒をこよなく愛す女将が切り盛りする居酒屋。カウンターの上部には、全国各地の銘柄がずらりと並ぶ。日本酒好きが高じて、店名を冠したオリジナルの純米大吟醸も提供している。そんな日本酒にぴったりのつまみとなる、静岡出身の大将が仕込む静岡おでんも名物のひとつだ。
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澤乃井園
『小澤酒造』の酒蔵に隣接する『澤乃井園』で購入できる。生地に酒粕が練り込まれていて、手のひらにのせると、湯気と共にゆら~り立ち上る芳香。滋味深く、じんわり甘いあんことあいまっ て、じわじわと口の中を満たす。
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ムラマツ製菓
酒ボンボンは口に入れるとすぐさま、パリンと音を立てて薄張りの飴が割れる。中から勢いよくあふれ出るのは、こだわりの日本酒。繊細そうな第一印象とのギャップにヤミツキ!
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99 ROUTE DU CHOCOLAT
一斗二升五合のほろ苦いダークチョコレートに閉じ込めたのは、淡麗かつ香り高い「スペシャル襃紋正宗」。カカオの陰からほのかにのぞくチョコレートらしい甘みもたまらない。
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料理処 石屋
昭和15年(1940)創業の老舗割烹。店内の生簀(いけす)から水揚げしたばかりの活魚を主役にした料理と、イワナを丸ごと燗でつけた骨酒など、レアな銘酒が楽しめる。昼は豊富な定食類が評判。
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ささや 北千住
代表の草野英雄さんは銀座・新宿の名酒場『ささもと』で修業しており、名物は直伝の煮込みと串焼き。信州味噌のスープで煮込むフワやシロは味噌だけとは思えぬほど妙味。
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藤や
串に刺し鍋でグツグツやる名物の煮込みは、初代が考案。八丁味噌を2種使い、ショウガとニンニクを少々。ずっと注ぎ足し使うことで、モツの旨味がしみ出し、コクのある妙味が生まれる。
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遠州屋本店 高尾
大正15年創業の老舗、家族で営む雰囲気が心地よい。料理はえいひれや鳥わさなどの定番から、トマトソースがけのポテサラ、定食にパスタなど約60種と多彩。地酒は約20種揃う。
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米や じゅんの助
和食一筋の料理人が開店。店名は日本酒の〝米〞とご飯の〝米〞を表す。酒は有名酒をあえて置かず、好みと感覚で選んだ日本各地の銘柄が並ぶ。確かな腕を感じる繊細な料理で杯が進む。
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六花界(ろっかかい)
オリジナルの「清流楯野川六花界」は、焼き肉に負けない強気な味わいかと思いきや、驚くほど優しい。肉はその日の朝に仕入れた鮮度抜群のもの。旨味を日本酒がふんわりと包み込む。
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SAKE&WINE tono;4122
名物料理はランチ限定のふわとろオムパスタ。ソースは日替わりで、おすすめの酒もそれぞれだ。ミートソースには、熟成されたコクのあるものを。トマトソースにはフルーティなタイプを。
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namida
フルーツを使った料理が持つ酸味や甘み、コク、旨味は日本酒にもある要素だ。ちゃんと選べば合わないはずはない。苺とマスカルポーネムースの生ハム茶巾には「石鎚純米吟醸糟搾り」を燗で。
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SAKEBOZU(さけぼうず)
燗酒をスパイスや多国籍料理と融合させるところが面白い。山椒が効いた「牛バラ肉の麻辣煮」やカルダモンが香る「いくらとウールガイののっけめし」も「梅津」「竹鶴」にピタリとハマる。
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火弖ル 吉祥寺本店(ホテル)
ゆる~く飲める燗酒処。銘柄は「玉櫻」や「岩の井」などコアなファンが喜ぶものが多い。燗酒処といってもレモンサワーや自家製のボールのほか、前割り焼酎もあり、酒類が豊富。
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酒ト壽(サケトコトブキ)
神楽坂の路地裏にひっそりと佇む、古民家を改装した店内。「天穏(てんおん)」「田从(たびと)」など、納得の銘柄が全30種類。鮮魚を使った料理がおいしく、食中酒が中心。
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ゆき智
無添加にこだわる良店。日本酒は醸造アルコールを使わない純米酒、ワインはヴァンナチュール(自然派)を揃える。ドレッシングは手作り、タルタルソースは自家製ぬか漬け入りだ。
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布恒更科(ぬのつねさらしな)
手打ちは1963年の創業当初から。「単に機械が買えなかっただけ」と笑うが、赤城深山の山間で育った夏品種を熟す前に刈ったそばは、ほんのり緑色。たまり醤油と合わせて寝かせた濃い口のつゆにつければ、香りが鼻を通り抜ける。
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松井酒造店
慶応元年(1865)の創業より5代にわたり伝統的な手法で酒を造る。仕込水には裏の杉林から湧き出る良質な天然水を使用。
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酒場ニホレモ
日本酒とレモンサワー、合わせて「ニホレモ」の名の通り、日本酒の品揃えと、ノーワックスのレモンで作る自家製レモンサワーにこだわった一軒家酒場。旬の素材とアイデアが満載の創作料理も酒に合うと好評だ。夜はもちろんだが、明るい日差しの入る2階で昼飲みするもよし。テイクアウトして公園で楽しむもよし。さまざまな場面で利用したい。
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居酒や 越川
厨房を中心に、2空間に分離。往来はできないが、小窓から向こうの様子も伺い知れる。それぞれに4人がけが5卓、カウンター5席あり、外席は4人がけが2つ。
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笹吟(ささぎん)
地下鉄千代田線と小田急線が乗り入れる、代々木上原駅の南口を出る。30秒ほど歩くと現れる杉玉が『笹吟』の目印だ。「旬のお惣菜と地酒」というキャッチフレーズの通り、料理長が繊細な技を重ねた季節の料理と、隠し酒をふくめて80種近くそろう日本酒が自慢。特に、看板ともいえる和え物は常時20種近くも!
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鶏料理 文鳥
店主の丁寧な技が生み出す鶏料理は、2015年の開店後すぐ評判に。特製のレバーペーストは口あたりなめらかで、地酒を喉に少しずつ流しながらつまむのにもってこい。
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川端酒造(かわばたしゅぞう)
安政7年(1860)創業。新酒鑑評会で金賞を何度も受賞した「桝川大吟醸」1.8L4500円は、すっきりとした飲み口。伝統の酒造りの技で仕込んだ「桝川純米酒」1.8L2200円。
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上野 れんこん
前菜からデザートまで20種類以上そろうレンコン料理が名物で、コースもある。日本酒は「寫楽」「黒龍」「獺祭」など銘酒がそろい、れんこん焼酎「荷葉のしずく」も味わえる。
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