鍋の記事一覧
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台湾ご当地鍋が裏メニュー！？ 神保町『SANKOUEN』の、知る人ぞ知る石頭火鍋が美味い
石頭火鍋（シイトゥフォグォ）は台湾のご当地鍋。聞くところによると、台湾に渡った韓国の石鍋を使った料理が、鍋に魔改造されたものなんだとか。料理名の「石頭」も、カタい頭のことではなくて、中国語で「石製」の意味である。「火鍋」は鍋料理の総称。つまり火鍋って何となく辛いイメージがあるけど必ずしもそうではなくて、石頭火鍋も辛い料理ではない。元来、ザ・庶民と呼びたくなるカジュアルな料理で、台湾では一時期、石頭火鍋横丁みたいな場所も形成されるほど食されていたそうな。現在そこまでの勢いはないが、捜せば専門店でありつける。
鍋のスポット一覧
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池尻大橋『池尻蕎麦』。謎立地とサッカーの縁でいただく絶品の生ひやむぎ
渋谷から東急田園都市線で一駅、池尻大橋駅の出口近くに、ちょっと変わった立地のそば店がある。変わったというか、すごく入りにくいのだ。しかし、これがなかなか評判がいいと聞く。「なぜここで？」の理由を聞いてきてみた。
“香りを食べる”新感覚のカレーライス体験でさらなる境地へ。高円寺『スパイスカレー青藍』
近年人気が高まっているスパイスカレーだが、この店のそれは多くの人がイメージするものとはひと味違う。間借りカレー店の営業を経て、2017年にオープンした『スパイスカレー青藍』が提供するスパイスカレーは、まるで香りそのものを味わっているかのような新鮮な香りが特徴だ。そんな今までにない新たなカレーを生み出した、店主の梶田健一さんに話を伺った。
三軒茶屋の『喫茶サロン ことたりぬ』のクロちゃんとアオちゃん【看板猫がいるお店】
今回訪れたのは東急世田谷線の若林駅。三軒茶屋駅からわずか2駅。歩いても10分強の距離を2両の車両に揺られながらのんびり進みあっという間に到着。無人の駅をおりると、都内だけど静かで落ち着いた雰囲気。すぐそばには環七通りが通っているが1本入っただけでそこは静かな住宅地。そんな住宅地の中に建っている一軒のお店が今回の目的地『喫茶サロン ことたりぬ』さんです。
有楽町ガード下の老舗ビアホール『バーデンバーデン』で、本場ドイツにも負けない絶品料理とビールに出合う。
透き通ったスープに浮かぶ、とろける塊肉。この店のアイスバインが限りなくシンプルなのは、本場以上に手間暇をかけて生み出した味への自信の表れだった。伝統を重んじながらも美味しさを追求し続ける、2代目店主と若手料理長の奮闘とは。
鉄道大好き伊藤壮吾さんと一緒にリニューアルしたての『西武園ゆうえんち』を遊び倒してみた！【ユータアニキの鉄道散歩】
大手私鉄というと、その会社を代表するようなカッコいい看板特急に、その特急で行く観光地に宿、プロ野球球団、そして遊園地と、自社の鉄道を利用しておでかけのあらゆるニーズに応えてくれる、そんなイメージが勝手に僕・ムラカミの中にある。でも、最近ではそうした私鉄も少なくなってきたのが、ちょっと残念だ。でも！ 今でもその全てが揃っている生粋の大手私鉄が関東にある！ しかも、遊園地に関しては、ついこの前「リニューアル」したばかりだ。
人はなぜ、ビルに巨大ゴリラを設置したがるのだろうか～ゴリラビル考～
すっかり日も暮れた頃、私は西に向かってバイクで世田谷通りを走っていた。喜多見を過ぎたあたりで、ふと道沿いのビルを見ると、両眼を光らせた巨大な生物がこちらを見下ろしているではないか！あまりに驚いて、思わず前の車に追突しそうになってしまった。
国分寺最古の店『メランツァーネ』は、イタリアンを庶民の味へと導いたレジェンド
戦後の昭和中期、イタリアンはまだ日本人にとって馴染みが薄い料理だった。その後トレンドの発信地である東京渋谷で『壁の穴』や『五右衛門』が誕生し、パスタがちょっと贅沢な食べ物として人々との生活に取り入れられていった。時代は1980年代、「もっといろんな場所でいろんな人に、気軽に食べて欲しい」その思い一つで、まだイタリアン未開の地であった国分寺で1人の男が店を始めたのだった。
アクセス至便の街・池尻大橋は落ち着いた空気だが、一皮むけば個性派スポットがそろうおもしろタウンだった！
東急田園都市線で渋谷から一駅で、中目黒、三軒茶屋、下北沢などの間に位置する池尻大橋。街の人が口をそろえるのは、周囲の有名タウンとは一味違う「落ち着いた空気」だ。目黒区と世田谷区にまたがる池尻大橋エリアに暮らすつもりで気持ちで、石川さんとマンションめぐりをしてみた。
中野の『鶏そば煮干そば 花山』は二枚看板だけではない、カラダと心に優しい麺とこだわり
店名がまず「鶏そば煮干そば」から始まるし外看板もその二枚がドンと出ている。ああここはこの二つ以外のメニューを聞くと叱られる系だろうか。そんなことも思った、一瞬。鶏そばのスープは国産鶏ガラとシャモの丸鶏のこだわりであるし、煮干そばは『花山』の前身『鈴蘭』からのファンも多いセメント系煮干しラーメンだという。そんな心構えで入店すると、家のリビングのような優しい色味と清潔な空気感に包まれ、むしろたじろぎそうになるがボックス席に通され「あ、では特製鶏そばお願いします」と頼む頃には安堵感で靴とか脱ぎそうになる寛ぎ具合である。しかし鶏そばはキレとコクのあるスープに香ばしさもある麺と仕事がキッチリだ。ラーメン...
『蔭山』高田馬場店 塩と醤油を選べる美味い濃厚鳥白湯ラーメンにはデフォルトで一口ごはんがついてくるのだ！
早稲田通りと明治通りの馬場口交差点の少し高田馬場寄りにある、東京・自由が丘のフカヒレ専門店『蔭山楼』が手がけるラーメン店。
コの字カウンターだけの小さな店だが、常ににぎわっており、女性客の姿が多いのも特徴だ。
それもそのはず、店内はちょっと洒落ているのだ。
私はおぢさんなので女子大学生に交じってラーメンをすすっていると、なんだか場違いな感じがするような時もあるのだが、美味いから気にしないことにしている。
とろみを感じるほどの濃厚な鳥白湯スープは旨味を十分に感じられるが、意外なほどに後味さっぱりと食べられる。デフォルトでサニーレタスが乗っているのも珍しいところかもしれない。
スープにサニーレタスにも大変合うので野菜ももりもり食べられるので、サラダ増しの注文もおすすめだ。
麺は中太の中華麺で歯ごたえがあり、のど越しもよい。そこにスープが良く絡まって、口内はもちろん喉を通り過ぎるまで、ずっといい匂いで、美味いのだ。
絶対伝わらないと思うが、個人的には鼻の裏が心地よいのである。
ついてくるレモンは半分ほど麺を食べ終えたあたりで投入すると丁度良い味変になるし、デフォルトでついてくる一口ごはんは、レモンを絞ったスープに実によく馴染む。
（以前は醤油鳥白湯にもレモンがついてきて、それが個人的にツボだったのだが、どうも変わったようで塩鳥ぱいただけにつくようになったようだ。）
殆どのラーメン屋で追加でライスを頼む私だが、
ここは一品でストーリーが完結するバランスの良さが心地いい。
ワセババにきたら、一度くらいは試すべしと、強くお勧めする、いや、試してみてくれと懇願する次第である。
この夏、白いスープカレー始まる...！
7月中旬に期間限定でランチ営業をスタートした"グルマンズ"。
JR御茶ノ水駅前近くの大きな道から少し小さな坂(新坂)を下る途中にある、こちらのお店。
丸いライスの上に、並べられた鴨肉。そしてこれを取り囲むようなホワイトカレー。さらに味を飽きさせず、ライムやミントで味変も...！
ワテラスタワーからも近い、リニューアルオープンしたばかりの"グルマンズ"。
一度お召し上がれ^^
高田馬場『ノング・インレイ』の豆腐カウスェは不思議すぎる食感
高田馬場のミャンマー料理店『ノング・インレイ』は、一部例外を除き、日本人の口に合う味といっていい。ミシェと呼ばれるピリ辛スープ麺やモヒンガーと呼ばれる魚スープ麺、孤独のグルメにも登場した牛スープ麺はおすすめ。
しかし写真の「豆腐カウスェ」はハードルが高かった。店員さんが「オススメヨ〜」というのでオーダーしたのだが、葛でとじたようなフニャッとした食感は、なんとも歯応えのない、麺ではない何か別のものを思わせ、完食に苦労した。
断っておくが味自体は「うまい」と言っていいレベルなのだが……。口に合うか否かは味だけでは決まらない、という当たり前のことがわかった。貴重な体験だった。
湘南のソウルフード、『老郷』のタンメンをすすってまいりました
散歩の達人の湘南特集を読んで、どうしても気になったのが「湘南のソウルフード」として紹介されていたタンメン。なんでも、酸っぱいらしい。それでいて、二杯目もスルっと食えちゃうらしい。戦後から変わらないレシピで、一杯650円らしい……というわけで、平塚に向かいました。
雑誌で写真を拝見してはいたけれど、いざ目の前にやってくると少しわらけてくるんですよね、この見た目。
ワカメ！ ワカメ！ ワカメ！ メンマ。って感じ。
そいつらをかき分けて麺を引っ張り出すと、これまたわらけてくるくらいの細くてナヨナヨした色白のヤツがご登場です。
なにくそと思ってすすると、嚙まなくても麺の方から胃袋へ飛び込んでくれるレベルの柔らかさ。そういえば自分、ごはんは硬めが好みだけど麺はやわらかめが好みなんでしたわ……。
はじめての味なんだけど、人見知りしない味というか、「おっ！ すっぱい！」とか思いながら黙々と食べ進めてしまいます。
半分ほど食べたところで、特製ラー油もタラりとやって味変。するとがらりと雰囲気が変わって、あっという間に底が見えてきます（あ、ちなみにラー油はまあまあカラいです。カラいもの得意じゃない人は1杯で十分）。
実は脂っこいラーメンがちょっと苦手なのですが、これなら安心安全。何杯でも行けます。
神保町『Style's Cakes & Co.』のタルトは、ずっしりみっちり絶品
神保町駅と御茶ノ水駅の間くらいの場所、大通りから1本入った道にある、こぢんまりしたタルトのお店。テイクアウト専門です。
