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169〜192件(全347件)
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銀座 佐藤養助
万延元年(1860)創業の稲庭うどんの老舗『佐藤養助商店』の直営店。秋田の郷土料理や地酒なども豊富に揃う。タイ風グリーンカレーつけ麺は、比内地鶏やしょっつるなど、秋田を感じさせる素材を使用。
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みんなの駒沢屋
カレーうどんがメインの店。オリジナルブレンドしたカレーは、刺激的で深い味わいと香りが特徴的だ。夏季限定でゆで豚冷やしカレーうどんといった冷やしメニューも揃う。
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遠野屋
江東区は南砂にある、ロードサイドの立ち食いそば店。鰹と鯖の節でとった出汁はやんわりとした旨みをたたえていて、かえしは尖りすぎずにじんわりとうまいツユになっている。天ぷらも揚げ具合よく、ツユとよくなじむ。そばはゆで麺だが、ポテっとした食感が優しい味わいのツユに合っている。すごくちょうどいい、的を射たうまさなのだ。
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めん工房 久良一(くらいち)
2009年に誕生したご当地グルメ「川幅うどん」の元祖ともいえる店。鴻巣産の小麦粉を使用した、コシの強いうどんの幅は約7㎝。。
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長寿庵(ちょうじゅあん)
飯能銀座商店街にある昭和風情あふれる大衆そば処。中華に洋食にお酒のつまみにとメニューが豊富でボリューム満点。1950年創業以来、飯能の街と人とともに歩んできた名物店だ。
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櫟庵(くぬぎあん)
入間川に面した飯能河原、その川辺の林の中に静かに佇む手打ちそば・うどん処櫟庵。白い細打ちののど越しの良い二八そばで、そば通をうならせてきた名店だ。
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まる美
中河原で製麺所を営んでいた、古瀬博文さんが始めたお店。長年、麺を作ってきただけあって、そばのうまさは格別だ。一番人気はそばの味をダイレクトに楽しめるもりそば300円で、もちっとした食感で香りもしっかり楽しめる、堂々としたそばである。
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尾張屋(おわりや)
浅草・雷門通りで2店舗展開する創業1860年のそば処。明治生まれの文豪・永井荷風も愛した味は、現在も脈々と受け継がれている。
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総本家更科堀井 麻布十番本店(そうほんけさらしなほりい あざぶじゅうばんほんてん)
寛政元年(1789)創業。名物のさらしなそばは、ソバの実の芯の部分だけを用いて打つ白いそば。もり、太打ちそば、季節の変わりそばなどもある。もり870円、さらしな970円。
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古久や(こくや)
力強いコシを残しつつものど越しが良いうどんを、鰹節と鯖節でだしをとった濃いつけつゆでツルっといただく武蔵野うどんの名店。豚肉もたっぷり、うどんもボリューム満点だ。
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須田町レトログルメ街
神田須田町は戦災から免れたため、戦前の建物が残されている。このエリアには『かんだやぶそば』『まつや(そば)』『ショパン(喫茶)』『竹むら(甘味)』『ぼたん(鳥すきやき)』『いせ源(あんこう)』『松栄亭(洋食)』など、江戸〜昭和初期に開業した飲食店が点在し、グルメ街を形成している。
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利庵(としあん)
木造家屋に格子戸と白いのれんが粋な景観をつくる。自家製粉し、手打ちしたそばは、コシとのど越し、香りの高さが際立つ。せいろう850円。酒肴も多いのでそば前を楽しみたい。
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すみの坊 大社前店
三島の食の代表格であるうなぎ店のひとつ。中でも、テイクアウト用のご当地グルメ、うなぎたい焼きを提供している唯一の店。お弁当や、店内でいただける丼メニューもある。
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大川や
栃木や群馬など、農家や製粉所から仕入れたそばの実は、細かめに石臼で碾き、毎朝手打ち。まろやかな汁が、そばの色艶と喉越しを引き立て、みずみずしい香りが鼻腔(びこう)を抜けていく。
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竹や
細打うどんは讃岐とは異なり、舌触りなめらかで、噛むともっちり。人気はえび天カレーで、牛乳のまろみ、後を引くスパイス、さっくり軽いエビ天がアクセント。
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第二宮嶋庵境野支店
桐生名物の極広ひもかわは、店ごとに競いエスカレートして当店では何と15㎝幅。「うどんの3倍手間がかかります」とご主人は苦笑い。店のメニューにはないので直接注文しよう。
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三升屋(みますや)
群馬県3大うどんの中でも特に歴史あるのが水沢うどんだ。今も手打ちを貫くこの店では、メニューはもりとかけの2種類だけ。ご主人は、客の注文を受けてから生地を打って茹で上げるので芯が残らず、弾力ある食感に。
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花山うどん
館林は、その昔は館林城主にうどんを献上し、乾麺は贈答品として発達するなど、気品あるうどん歴の町。当店 5代目は小麦粉に詳しく、地元産つるぴかりときぬの波を繊細に調合してうどんを打つ。「分福茶釜の釜玉うどん」は具材豊か。
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中央食堂
県内産小麦あやひかりを練り込んだ手打ちうどんを、野菜入りつけ汁でいただける。家庭料理のような優しい味わいにほっこり。
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藤エ門(ふじえもん)
「小山うどん」は400年前、関ケ原の戦いで大勝した「小山評定」に由来。大ぶりのつけ汁には豚肉やネギなどが豪快に盛られ、地元産小麦イワイノダイチのなめらかなモチモチ感が活きるうどんを付けて食せば、まさに至福である。
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くれち
吉田のうどんはごつい。麺は太くて硬めだし、馬肉とキャベツと具も独特。やみつきになる。味噌と醤油を合わせた汁に、唐辛子とゴマなどをすった「すりだね」で調えている。
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ほうとう処 いしはら
「ほうとう」は家庭で常食するケの料理で、「かぼちゃや芋などと共に大鍋で味噌味の汁で煮込んで、家族で取り分けたものです」と奥さん。かつてこの家で暮らしたお姑さんに教わった味わいは、体を芯から優しく温めてくれる。
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二代目甚八
伊勢うどんをアレンジした“東京伊勢うどん”が人気。鈴鹿の伝統を継承しつつ、独自の工夫で多様なメニューを提供している。店主の久須美慶次さんは、地域に根付いた憩いの場を目指して、お店を切り盛りする。
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浪花かすうどん むねひろ
大阪の南河内地方で、昔から食されていたかすうどん。油かすとは、国産和牛の小腸をじっくり揚げたもの。カリッとした食感に加え、ジュワっと口の中で広がる濃厚な味と香り。関西風のあっさりしたつゆとの絶妙なハーモニーに驚く。
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