銀座 佐藤養助

全10席ほどのこぢんまりとした店内は、本場イタリアの空気をそのまま持ってきたような明るい雰囲気。銀座という土地にありながらリーズナブルに美食を楽しめる。絶品イタリアンと相性抜群のワインもおすすめ。

地下鉄・都営線東銀座駅から徒歩2分のところにある1983年にオープンの喫茶店『アメリカン』。名物は工場直送の焼きたてアツアツの食パンをぶ厚く切り、そこへこれでもかというくらいに自家製のタマゴサラダを挟み＆盛られたタマゴサンド。食べ切れなかった分は持ち帰ってもOKだ。

ルーを海に、ターメリックライスを陸に見立てた一皿から地球を感じてほしいと、店主。見た目のみならず、牛・豚・鶏のエキスがぜいたく＆濃厚な動物系ソース、魚6種の中骨以外を全て漉（こ）し、貝、甲殻類の出汁と合わせた海を凝縮した香りの魚介系ソースも独創的だ。

銀座駅から徒歩4分、『らーめん 松富』は路地裏にある知る人ぞ知る店。平日は朝4時まで営業し、サラリーマンや買い物客がランチに、夜はラーメン居酒屋として重宝。密かな人気のあさりラーメンは、身体にやさしくしみわたる旨味あふれる一杯だ。

新橋駅から徒歩6分、銀座7丁目で約50年続く町中華『銀座亭』。つけ麺専門店としてスタートしたが、現在はラーメンや定食、丼まで揃い、それらは酒のアテにもバッチリ。ここは早い、旨い、安いと銀座で働く人たちに愛されるワンダーランドだ。

銀座一丁目にある『銀座 梵天』の人気メニュー麻辛丸（マシンガン）。その正体はもちもち食感の極太麺を旨辛のつけダレでいただくつけそば。食材の旨味を最大限に引き出す麻辛丸は、リピート必須の危険な一杯だ。

歌舞伎座のすぐそばにある函館ラーメンの『船見坂』は、老若男女さまざまな人がのれんをくぐってくる。ここでは、昭和初期の函館ラーメンをコンセプトに、シンプルながら味わい深いラーメンがいただける。なかでも塩そばが看板メニューだ。

銀座通り沿いにある創業1977年の老舗ラーメン店『ABCラーメン』。高級ブランド店や老舗百貨店が並ぶ街並みの中、昭和から変わらず営業を続けている。看板メニュー・麻醤麺は、ゴマの風味とコクを存分に楽しめるヘルシーラーメンだ。

東銀座にある町中華『萬福』は大正時代に屋台からはじまった老舗。名物の中華そばは昔から変わらぬスープの製法を受け継いでいる。あっさりとした醤油スープにややちぢれた中華麺、そして三角形の薄焼き卵がトレードマーク。勢いよくズズッと麺を啜れば夢心地だ。

銀座駅から徒歩4分。『共楽』は60年以上、銀座で愛され続ける老舗ラーメン店。今は3代目店主が2代目とともに店を営む。受け継がれた昔ながらの中華そばは、鶏や煮干などが調和した醤油スープに自家製麺が絡む。手間隙かけて仕込む人の心がしみた、食べたみんなが笑顔になる味だ。