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CHAI YAI(ちゃい やい)
北千住『CHAI YAI』は、スパイスとハーブをこよなく愛するシェフのこだわりのつまった本格タイ料理をいただくことができる名店。タイのカレーラーメンであるカオソーイは、イエローカレーの味わいと、もっちり太麺と揚げ麺の食感を楽しめるおすすめの一品だ。
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中華そば うめ川(ちゅうかそば うめかわ)
新潟市の人気店『来味』の味を受け継ぎ、「新潟あっさり醤油ラーメン」と呼ばれる煮干し出汁が効いた中華そばが看板メニュー。相性抜群のチャーハンセット「ラーチャン」は必食。
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らーめん桔梗と空 千住寿町店(らーめん ききょうとそら せんじゅことぶきちょうてん)
2024年12月に西新井から北千住駅の西口側へ移転した『らーめん桔梗と空 千住寿町店』。淡麗醤油らーめんと濃厚煮干しらーめんの2本柱で、地域の人々の心をつかんでいる。淡麗醤油らーめんのスープには4種の醤油をブレンド。あっさり感と旨味を両立した一品だ。
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麺屋 音(めんや おと)
北千住『麺屋 音』はラーメン激戦区と言われる北千住で人気の名店だ。看板メニューの特製煮干しそばは、全国から厳選して取り寄せた煮干しをふんだんに使い、旨味を強烈に感じることができる一杯。和え玉を追加注文すれば、煮干しスープを最後の一滴まで味わえる。
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麺や みかん(めんや みかん)
中目黒の住宅地に2024年4月30日にオープンした中華そばの店。巣鴨の人気店『まるえ中華そば』で共に働いていた店主と店長が作るラーメンは、昭和の懐かしい中華そばを現代的な製法でアップデートした“ネオノス(ネオ・ノスタルジック)系”。豚と鶏をベースに煮干しや昆布の旨味を重ねたスープと、シンプルながら小麦の風味を感じる自家製麺を組み合わせている。チャーシューは巻きバラと炭火つるし焼きの2種類が用意されていて食べ比べたい。清潔でゆったりした店内、自然な距離感の接客で、立ち寄りやすい雰囲気だ。
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【閉店】陳安(チンアン)
京急本線大森海岸駅から徒歩5分。素材にこだわり抜いた坦々麺を食べることができるのが『陳安』だ。胡麻は生の状態から丁寧にペーストを作り、ラー油やその他調味料の多くも手作り。ランチタイムにはさまざまなセットを自分でカスタマイズすることもできる。「高級中華の味を町中華で」という店主の思いが詰まった坦々麺をぜひ食べてみてほしい。
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燗酒と小料理 はるじおん
五反田駅から徒歩1分の場所にある、隠れ家感たっぷりの店。根っからの燗酒好きの店主・稲原さんによる酒の説明は愛があふれ、燗酒の楽しさに引き込まれてしまう。酒に合わせる料理も餃子やグラタンなど、自由で新たな発見がある。
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【移転】麺昇 神の手(めんしょう かみのて)
鉄板焼き店で長年修業した店主が開いた鉄板焼きとラーメンを融合させた店。通称「赤」と呼ばれる四川風辛味噌ラーメンのほか、醤油ラーメンは「黒」、味噌ラーメンは「黄」、ホワイトソースを使った「白」もあって、バラエティ豊か。鉄板焼きの調理法がラーメンのチャーシューにも生かされている。
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【閉店】麺屋はやぶさ 下北沢店
名古屋の人気進化系ラーメン店が2022年に東京初上陸。名物はオマール海老をじっくり煮込んで旨みを抽出し、エスプーマにした濃厚泡系ラーメンのオマール海老湯(えびたん)。贅沢感のある洋風ラーメンは新感覚の味わいで一度食べたらやみつきになる。海をイメージした店内は、ラーメン店とは思えないほどおしゃれな空間。女性一人でも気軽に入りやすい下北沢の新スポットだ。
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Tiger&Dragon(タイガーアンドドラゴン)
東日本橋の名店『虎穴(フーシェ)』の味を受け継ぐ汁なし担々麺が看板メニュー。店主の根本辰之さんは『虎穴』オーナーシェフ小松仁さんが作る味に魅了され、小松シェフの監修のもと、本格的な味わいを再現。カシューナッツやゴマをすりつぶして作る特製ソースと、自家製ラー油など、「凶暴」と謳うほどの本格的な辛さと深み、香ばしさのある味わいが魅力。ランチでは、汁なし担々麺、坦々麺、麻辣麺をメインに提供。夜は中華のおつまみに合わせてナチュラルワインも気軽な価格で楽しめる。
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【閉店】麺や維新(めんやいしん)
目黒駅周辺で屈指の名店のひとつ。スープは比内地鶏、名古屋コーチン2種類のブランド鶏が主。鶏ガラは丁寧に掃除しし、豚のゲンコツ、魚介など材料に合わせて火加減を調整するなどして取流。ツルツルした麺と鶏ひき肉がたっぷり入ったワンタン、豚と鶏、2種類のチャーシューも魅力。
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【閉店】台湾綺鷄(タイワンキッチン)
下北沢で本格的な台湾唐揚げが食べられる台湾唐揚げ専門店。豆腐ようを使った秘伝のタレで漬け込んだ看板メニューの台湾唐揚げは、ジューシーでやみつきに。店内のイートインスペースでは、台湾で愛されるタンツーメンなど日本では珍しい台湾料理を味わうことができる。
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らぁ麺はやし田 中目黒店(らぁめんはやしだ なかめぐろてん)
新宿に本店を構える『らぁ麺はやし田』の中目黒店。中目黒駅改札から徒歩30秒というアクセスのよさに加えて、清潔感のある店構えもあって、客足が途絶えない。鴨ガラと大山鶏丸鶏を贅沢に使ったスープは複数の醤油をブレンドし、全粒粉入りのストレート麺を合わせた醤油らぁ麺が人気。
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食堂ソラノシタ(しょくどうそらのした)
足立区役所南館の14階にある展望レストラン『食堂ソラノシタ』。北千住の人気ラーメン店『麵屋 音』とコラボしたオリジナルラーメンや、足立市場から届く鮮魚を使った料理など、地元のつながりを活かした足立区ならではのメニューが揃う。
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新潟三宝亭 東京ラボ中目黒店(にいがたさんぽうていとうきょうラボなかめぐろてん)
新潟県を中心にラーメン専門店や中華レストランを展開する三宝グループが運営している。酸辣湯麺と全とろ麻婆麺を中心に、研究麺と呼ぶ期間限定の麺類や焼売が人気だ。毎日精米する新潟産の米も自慢のメニュー。シックな店内はカウンター席が中心で、一人でも入りやすい。
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炭火焼MARU(すみびやきまる)
幻とも言われる熊本の地鶏、天草大王で焼き鳥と親子丼を提供するお店。特に親子丼は、天草大王以外にも徳島県で生産されている卵など厳選素材ばかりを使用。”中目黒の飲めるほどうまい親子丼”というキャッチフレーズでも人気だ。ランチには、2023年からスープに天草大王を使った鶏そばが新メニューとして登場。天草大王のおいしさを広めるお店だ。女性が入りやすいインテリアも魅力だ。
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【閉店】旨辛ラーメン表裏 高田馬場店(ウマカララーメンヒョウリ)
高田馬場駅からすぐの好立地。ラーメン激戦区の高田馬場で長年愛され続けている。看板メニューの旨辛味噌ラーメンDXは、鶏もも肉をまるまる1枚使った唐揚げを頂点に、特製の肉味噌とたっぷりの野菜で麺が見えないほどだ。圧倒的ボリュームの、旨さ辛さが表裏一体となった極上のラーメンが味わえる。
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八王子市役所 食堂(はちおうじしやくしょ しょくどう)
JR中央線西八王子駅からバスで6分ほどの場所にある八王子市役所本庁舎。議会棟地下にある食堂の人気メニューは、八王子のご当地グルメ・八王子ラーメンだ。毎日厨房でスープを仕込む本格的なラーメンがワンコインお値打ち価格でいただける。ヘルシーな日替わりメニューも充実。
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珉亭(みんてい)
創業1964年の老舗町中華。特製のキムチ風なお新香がのった江戸っ子ラーメンや通称“赤チャーハン”と呼ばれるチャーハンが名物。昭和の面影を残すノスタルジックな店構えは、変わりゆく下北沢の街でほっとする存在だ。
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【移転】ジャギ飯店(じゃぎはんてん)
北千住駅東口から徒歩3分のところにある『ジャギ飯店』。店内は台湾屋台をモチーフとした遊び心あふれる空間となっている。濃厚魚介豚骨拉麺は魚介系と豚骨の旨味と甘みを感じるつけ麺風のスープでいただく絶品ラーメンだ。
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【閉店】ラーメン居酒屋 麺屋Cage(ケイジ)
2019年6月、居酒屋の間借りでオープンした深夜帯から営業するラーメン居酒屋。看板メニューはあごだし和風ラーメン。細ちぢれ麺に、あごの旨みが凝縮したあっさりスープが絡むラーメンは、飲んだあとの締めや朝の時間帯にうってつけ。家系ラーメンや餃子店、オーガニックレストランなどあらゆる店で経験を積んできた店主が作る、型にしばられない独自性たっぷりの期間限定ラーメンも好評だ。
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丸幸
昔ながらの風情が心地よいラーメン店。創業当時から変わらないというラーメンは、タマネギのみじん切りがのっているのが特徴。鶏ガラとゲンコツベースのスープはやや野趣が強めながら、タマネギが溶け込み甘みが深く、自家製卵麺とも相性抜群だ。数量限定のモツ煮込みも、ボリュームがあって晩酌にもおすすめだ。
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らーめん たきたろう
三鷹の住宅地にある、白い独特な外観をしたラーメン店。特に評判なのは塩ラーメンで、煮干しの香りと沖縄シママースのまろやかで滋味深い味が印象的だ。また小豆島産丸島醤油を使った醤油も人気。麺は醤油、塩、つけ麺で使い分けられており、塩は冷や麦を思わせるツルシコ感、醤油はパスタのようなコシの強さがベストマッチ。また、ラムネや自家製水餃子なども魅力的だ。
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ら~めん髙尾
仲通り商店街の路地にある、しゃれた外観のラーメン店。ら〜めんは500円で、豊富にあるトッピング(玉子、メンマ、もやし、わかめ、コーン、海苔など各50~100円)を自分好みにカスタマイズできるのが楽しい。出汁には鶏と野菜の旨味が溶け込み、自家製麺にはコシがある。特にワンタンメンは絹のような舌触りで人気だ。
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