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にんべん 日本橋本店/日本橋だし場 本店(にんべん にほんばしほんてん/にほんばしだしば ほんてん)
元禄12年(1699)創業『にんべん』のかつお節専門店が2010年に日本橋「コレド室町1」に開店。複数の製造地のかつお節をはじめ、だし商品や食品、調味料が揃う。だしを飲めるバー『日本橋だし場 本店』ではかつお節だしを使ったランチも提供する。
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天草納豆(あまくさなっとう)
納豆独特の匂いと粘りが抑えられている『天草納豆』は、「納豆嫌いの人が抵抗なくおいしく食べられるものを」という思いで、日本だけでなく世界に通用するものを届けている。毎月第2土曜日には久我山のバー『SOU』で納豆料理イベントも開催。
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きび
燗酒に魅せられた店主夫妻が営む、日本酒と酒菜を楽しめる店。きびのポテサラや天然本マグロのユッケなど、日本酒に寄り添う肴ばかりで、止まらず次の一杯へ。アンティーク家具が醸す昭和の温もりに包まれながらの、心地よいひとときが待っている。
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大衆酒場 魚三(たいしゅうさかば うおさん)
もとは魚の引き売りを営み、1959年に居酒屋を始めた老舗。そのため魚料理が人気で、コップ酒などのアルコールもリーズナブルだ。1階と2階のコの字形カウンター席は連日多くの人でにぎわっている。
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焼鳥 沙和(やきとり さわ)
赤坂の名店で腕を磨いた店主が焼き上げる串は、京赤地どりや大山どりなど銘柄鶏を部位ごとに使い分け、土佐備長炭で香ばしく仕上げる本気の一本。日本酒は純米吟醸を中心に10種、ワインもカリフォルニア産を中心に15種揃える。焼酎まで含めた豊富な酒のラインアップが、焼き鳥の魅力をさらに深めてくれる。
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割烹居酒屋 蒲田 呑和(かっぽういざかや かまた てんほう)
ディープな飲み屋が集まる路地裏にひっそりとたたずむ、隠れ家的な居酒屋。揚げたてサクサクの天ぷらや、数種類の出汁と塩だけで煮込んだおでんなどの料理を1品ずつお好みで楽しめる。日本酒も常時5〜6種が入れ替わり、プレミアムな銘柄まで揃う一軒だ。
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熱烈中華食堂 日高屋 池袋北口駅前店(ねつれつちゅうかしょくどう ひだかや いけぶくろきたぐちえきまえてん)
関東を中心に展開する『熱烈中華食堂 日高屋』。飾り気のない中華風玉子焼きを主役にした朝定食は、思わず笑みがこぼれるほど無骨でまっすぐ。ずっしり厚い玉子焼きは素材の味をそのまま楽しむのも、マヨネーズや卓上調味料で自分好みに仕上げるのも楽しい。しっかり空腹で訪れたい、朝のごちそうだ。
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ロイヤルホスト 八丁堀店(ろいやるほすと はっちょうぼりてん)
人気ファミリーレストランチェーン『ロイヤルホスト』の八丁堀店。ここは、全国でも数少ないロイヤルホストの朝食ビュッフェが味わえる1店舗だ。和洋の定番からサラダにフルーツ、名物のジャワ風ビーフカレーまで約50種が並び、朝からしっかり満たされる。焼きたてのパンケーキにベーコンやシロップを添えれば、一日の始まりが少し特別なものになる。
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六人衆(ろくにんしゅう)
福井の銘酒「黒龍」との出合いから日本酒の奥深さに魅せられた店主が揃える一杯は、燗映えの銘柄から冷酒向きの銘柄まで寄り添う名酒揃い。注文後におろすアジフライや白子のグラタンなど、飲んでて楽しくなる”まみが杯を誘う。
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居酒屋 いなか(いざかや いなか)
ふぐセットが1980円という驚きの価格に始まり、伊東直送や豊洲仕入れの魚を煮ても焼いても楽しませてくれる太っ腹な酒場。多摩の名酒屋で仕入れらたという銘酒とともに、「うまいものを安く」の思いに乾杯!
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うどん酒場 でべそ
讃岐うどんと酒場を組み合わせた、案外珍しいコンセプトが目を引く店。ツルモチの麺は、独自に配合した自家製麺や、毎日手作りする出汁などこだわりが随所に垣間見える。
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サケフク
県外からも燗酒好きが通う、カウンターだけの小さな酒場。店主が選ぶのは、身体が素直においしいと感じる酒と食材だけ。米の旨味が広がる純米酒と、信頼する生産者の季節の恵みが並ぶ品書きは、どれを頼んでも間違いがない。杯が自然と進む理由がここにある。
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長生庵(ちょうせいあん)
築地市場で働く人々に愛されたそば屋が、先代のマグロ好きの流れをくみ、いまではそばと天然本マグロが朝から並ぶ贅沢な名所に。毎朝仕入れる澄んだ赤身は、ひと切れで思わず息をのむうまさ。旬の刺し身と合わせた朝定食が、一日の始まりを静かに底上げしてくれる。
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焼とり・鍋 炭トマ(やきとり・なべ すみとま)
イタリアンと和食の職人が腕を振るう店。看板メニューは、特製トマトソースと3種のピリ辛合わせ味噌が融合した唯一無二の鍋だ。中央のトマトがほどよく溶けたら食べごろで、炭火で炙った地鶏やつみれ、野菜やキノコが甘みとコクのあるピリ辛スープにからみ、旨味があふれ出す。トマトハイやワインなどとあわせて楽しみたい。
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にれの木 本門寺通り店(にれのき ほんもんじどおりてん)
池上で長く愛された釜めし屋を、古民家カフェ『蓮月』の店主が引き継ぎリニューアルした。釜めしは炊き上がりまで約20分。甘じょっぱい鶏そぼろや煮含めたシイタケ、タケノコが炊き立ての米と合わさり、香ばしいおこげを味わう頃には心までホカホカに。おこげによく合うというウイスキーも幅広くラインアップ。
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酒彩 たなか(しゅさい たなか)
山形の名酒場で料理長を務めた田中大宣さんが独立し、その時の縁で山形一と評される酒販店から届く地酒が8割を占める一軒。料理は山形を推しつつも、季節の味覚を生かした正統派の日本料理で、築地『大力商店』の天然ものを使うお刺し身のやわらかな口当たりも絶妙だ。
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蔵元直送 埼玉の地酒処 うりんぼう(くらもとちょくそう さいたまのじざけどころ うりんぼう)
蔵に通い、杜氏の人柄にまで詳しい店主がすべて蔵から直接仕入れている日本酒を味わえる。2022年に移転してからは、自家製発酵調味料による発酵食に注力。発酵ゆずシロップのラペや秩父えのき醬油麹なめたけなど、どれもお酒の名脇役に。
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和旬楽酒 楠(くすのき)
新潟の漁港や市場から仕入れた鮮魚と、会津中将の限定酒ほか千葉、富山、熊本などの日本酒が堪能できる。店主自ら選んでくれる、新鮮な海の幸などのメニューにぴったりのお酒を味わおう。
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お料理 なかき
店主の中山繁人さんは新潟・三条の割烹料理店を営む家に生まれ、銀座の京料理屋で修業した和食エリート。食材やお酒は新潟のものを多めにセレクト。昼は3000円のコース一本のみと潔い。
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吉里 柏別邸(きり かしわべってい)
長く営んでいた古い居酒屋を、全個室の料亭にリノベ。風情のある石畳のアプローチを進み、店内に足を踏み入れると、落ち着いた空間が広がる。料理は上品だが盛りはたっぷり。
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468(ヨーロッパ)
京都の寿司割烹で修業した岩崎康次さんが手掛ける棒寿司と箱寿司が名物の店。酢飯をゆっくりと冷まして作る寿司は、ほどけるような食感が特徴。寒い季節に合う熱々の芋吸いも人気だ。
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浅草あさの
和食の腕を磨き続けて40年の浅野一弘さんが2021年に開いた店。食材の滋味を引き出すような繊細な味付けに魅了される。ランチでは季節感じる美しいおまかせ膳などが提供され、気軽に熟練の技を味わえる。
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むすこのごはん
2人の息子の母である本間法子さんが、シェアキッチンでの営業を経て2024年にオープン。家族を思って日々手作りする家庭料理のようなメニューは、活力を満タンにしてくれる。ランチ営業のほか、黒酢の角煮や日替わり3種盛りなどが登場する夜営業も行う。
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ささ吟(ささぎん)
関西風を謳う、うどん居酒屋。コシの強い細めの自家製麺を用い、名物あさりうどんをはじめ、うどんメニューだけで20種類が揃う。ランチセットはいなりもしくはかやくご飯付き。
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