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Boulangerie Convivialite(ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ)
元は2000年に開業した、ヨーロッパの伝統製法を本格的に学べるパン教室。教えているパンを実際に食べてほしいと、2013年に販売を開始した。店に並ぶパンは、約600種類あるレシピの一部。30種類もの小麦粉を扱うなど、材料の豊富さもパン教室ならでは。コンテストで優勝したという、フランスのチョコレートが入った動物パンにも注目だ。
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森のぱんやさん ルボア
パステルブルーが目を引く、絵本に出てきそうなベーカリー。チョコ、ストロベリー、アプリコットなど多彩なクロワッサンやデニッシュ系が並ぶが、すべてのパンはヨーロッパから輸入した冷凍パンをお店で焼き上げたもの。パイ生地やデニッシュ生地がメインだが、土日はハード系も。期間限定で世界各国の珍しいパンも登場する。
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オパン
素朴だからこそ際立つ味のベーカリー。「気軽に買いやすく、おいしいパンを」を心掛け、カレーパンやきそばパンなど、なじみのあるパンやバゲットサンドも豊富。店の名前を冠したオパンドッグは、バゲット・ソーセージ・ザワークラウトの甘みがマッチして、一度食べたら忘れられない味だ。
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BAKERY SASA(ベーカリー ササ)
遊び心満載なベーカリー。コンパクトな店内に手折りでざっくり仕上げたクロワッサンやアールグレイメロンパンなど、ひと味違うパンが並んでいてわくわくさせられる。100~200円台の手頃な値段のものも多い。凝った具材の日替わりデニッシュ、自家製ソーセージやプルドポークのサンドイッチも人気だ。
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みどり屋
ドアを開けるとタイムスリップしたような下町純喫茶。ママさん自慢のガスオーブンは、昭和33年の創業時に取り付けた特注品で、このベテランマシンを知り尽くした母娘だからこそ、先代の考案した味をそのまま出せる。
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みやざわ
周辺の100軒以上の店をお得意さんに持ち、一晩中サンドイッチを出前する店。3斤の業務用食パンが毎日25本前後出るというのもわかる忙しさだ。
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Merci 吉祥寺店(メルシー)
カラフルで美しい断面ばかりのサンドイッチ専門店。お肉や野菜がたっぷり入った定番ものから、スイーツを使ったデザート系まで目にも舌にもおいしいサンドが並ぶ。
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LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE 東京本店(リベルテ パティスリー ブーランジェリー)
AOPバターたっぷりのクロワッサンや、フランスの製粉会社の高品質な小麦粉を使用したバゲットなど、こだわりのパンばかりが並ぶお店。2018年にフランス・パリから吉祥寺に上陸。
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Pére et Mére(ペル・エ・メル)
1949年に創業。豊洲シエルタワーに移転する際に『三栄堂』から店名を変え、豊洲では珍しかった焼きたてパンが食べられる店に。今やパンは60種類以上もある。
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たかたまこむぎ
2009年に開業した店で、パンはすべて、米と小麦の天然酵母を使用。くせや酸味が少ない酵母なので、小麦の持つ旨味が口いっぱいに広がる。「買ったあと冷凍保存し、いつでもおいしく食べられるパン」は約60種類。
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夜のパン屋さん かもめブックス軒先本店
神楽坂の書店『かもめブックス』の軒先を借りて、週3日、夜にだけ開くパン屋さん。パン屋さんで売れ残ってしまった商品を営業終了後に引き取って販売しフードロスを削減、雇用をつくる。ビッグイシュー日本が運営。
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夜のパン屋さん 飯田橋第一パークファミリア来客用駐車場
パン屋さんで売れ残ってしまった商品を営業終了後に引き取って販売しフードロスを削減して、雇用をつくるという取り組み。ビッグイシュー日本が運営。飯田橋では、2021年秋から販売を開始。
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トーホーベーカリー
2021年で創業70年を迎える老舗のパン屋。1日1000個も売れるGOLD塩バターロールや、コンテスト上位入選の常連・自家製サクサクカレーパン、『ふくや』の明太子をたっぷり使用した明太フランスなど絶品ぞろいの名店だ。
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L'île aux pains(リールオパン)
フランス育ちの店主が切り盛りする小さなパンのお店。質のいい素材を厳選して使用し、シンプルに作られているのが特徴。気取ったところのないパンたちは暮らしの中のささやかな喜びになってくれるはず。
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Pretty Good - coffee & donut(プリティグッド コーヒーアンドドーナツ)
『HOTEL OUROUR』の一部として、2020年12月にオープンしたカフェ。看板メニューのドーナツは揚げ方にこだわり、さっくりほろほろとした食感のオールドファッションが楽しめる。そのほか、自家製の食パンを使用したサンドイッチなどの食事メニュー、本格コーヒーや全国各地のクラフトビールなどが揃う。
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パン工房キムラヤ
創業昭和26年。地元では有名で3代にわたって通う常連さんも。調理パンの種類が多く、ボリュームもある。人気のコロッケコッペは、一度は食べておきたい。明るい接客も魅力。
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ちいさいパンカフェよつば舎
三鷹駅南口徒歩3分、本町通りにある『ちいさなパンカフェよつば舎』。店主の斉藤直美さんが一人で切り盛りする週に4日営業する人気ベーカリーカフェだ。アルミフリーのベーキングパウダーや北海道産国産小麦、有機豆乳、ビーガン食材など、体に優しく自然な味わいのパンや焼菓子が人気。女性を中心にリピーターが足繁く通っている。鮮やかなパステルブルーが印象的な店舗は、つい足を伸ばして長居したくなる居心地の良いあたたかみのある雰囲気。数々の作家さんの雑貨もあちらこちらに点在し、心がほぐれる。
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吉田パン 亀有本店
福田パンで一から教えを乞い、2013年にオープン。売り切れ御免の揚げ物系は精肉店製、みずみずしい野菜は八百屋仕入れ、そぼろレンコンはそば屋さんの言葉で商品化。この味を求め、遠方から訪れる人が絶えない。
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サンドウイッチパーラー まつむら
大正10年(1921)の創業以来、界隈の住民や働く人々に絶大な支持を受ける「町のパン屋さん」の王者。50種近い調理パンは、店舗脇の厨房で次々作られ、毎日300個以上出るという。
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すずめベーカリー
毎日の食卓に上るパンを地域の人々に提供するカウンターのみの小さなお店。人気の北海道こしあんぱんは、やさしい甘さで老若男女に愛される。毎日食べても安心・安全の素材と製法にこだわる。
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清水製パン所
都内の有名な店で修業後、祖父が昭和初期に始めたパン屋を継いだ清水裕史さん。販売するパンは約70種類で、あんぱんの餡もたまごサンドの玉子もマヨネーズも手づくりだ。
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Bäckerei Kaffee Linde(ベッカライカフェ・リンデ)
ドイツパンの専門店。ブレッツェルやライ麦を使ったパンなどが常時70種ほど並ぶ。全ドイツクリスチャン製パン協会のマイスター(職人の上位に与えられる称号)直伝のレシピを守る本格派。
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Marked(マークト)
英語で「気になるもの」、デンマーク語で「市場」を意味する『Marked』を店名に冠したグローサリーショップ兼カフェ。全国各地の生産者のもとに赴き、作り手の誠意や工夫、緻密な仕事から生み出される商品をセレクトし、販売する。その他に、味わい深いパンやサンドイッチ、旬の食材を使用したアイスクリームなども提供する。
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Dans Dix ans(ダンディゾン)
「素敵な場所でわくわくしながら安心できるパンを買えるように」というオーナーのこだわりが詰まったベーカリー。厳選素材の滋味深い味わいのパンに出合えるお店。
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