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原亜樹子（達人）の記事一覧
達人
原亜樹子
菓子文化研究家
米国高校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学し、文化人類学ゼミで食を探求。卒業後は特許庁へ入庁するも、6年目に退職し、食に関する執筆活動をスタート。2006年より生活情報サイト「All About」で和菓子ガイドを務めるほか、アメリカの食に関する著書多数。
創業380余年。老舗の和菓子職人が教えるコツと技！『両口屋是清』のオンライン和菓子教室でおうち時間も充実
和菓子を自宅で作れたら。そんな夢がかなうオンライン和菓子教室がはじまった。教えてくれるのは創業380余年の名古屋の老舗『両口屋是清』の熟練職人。12月の和菓子はサンタクロースの真っ赤な帽子と椿の花。自分でつくる和菓子の味は格別だ。
料亭にはじまる粋なかりんとう。浅草『小桜』
雷門から浅草寺を抜けた先には「観音裏」と呼ばれる、かつて料亭が軒を連ねた落ち着いたエリアが広がる。現在界隈には雰囲気のある飲食店や和菓子店が点在し、観光エリアとはひと味違う静かな時間が楽しめる。私が15年近く通い続けている、かりんとう専門店の『小桜』もここにある。料亭の手土産からはじまった粋なかりんとうは、包装紙から美しい。
文豪も魅了したくず餅。亀戸『船橋屋』
関東で「くずもち」といえば、葛粉を使うものではなく、小麦でんぷんを乳酸発酵させて作る寺社門前名物だろう。江戸時代に亀戸に創業したくず餅の老舗『船橋屋』でその魅力をたっぷり聞いてきた。
餅をつき、削り、天日に干す。『春助煎餅』の米菓は高砂の至宝！
煎餅に加えて、手間暇のかかるあられやおかき、あげせんを家族3人で手作りする葛飾区高砂の『春助煎餅』。歯応えも味の加減も絶妙。何十種類もある米菓を選ぶ時間はまさに至福。ここは高砂の至宝だと思う。
もしも最中が残ったら？ あんバター、カフェオレ汁粉、アイスクリームサンド。和菓子をおいしく食べきるレシピその３
和菓子が食べきれないことはありませんか。お土産でいただいた数十個の温泉まんじゅうは固くなり、最中は湿気てしんなり、街の和菓子店で欲張って買い込んだ大福はカチカチ。大きなカステラや大棹の羊羹を前に途方にくれる。和菓子が多く集まりがちな我が家ではよくある光景ですが、どの和菓子も無駄にしたくない。最後までおいしく食べきりたい。そんな気持ちで楽しんでいる、残った和菓子の食べきりレシピを少しずつご紹介していきます。今回は最中。食べきれなくて困ったときも、いつもの食べ方に飽きたときも、お試しください。
もしもカステラが残ったら？ フレンチトースト、ラスク、ほろ酔いケーキ。和菓子をおいしく食べきるリメイクレシピその2
和菓子が食べきれないことはありませんか。お土産でいただいた数十個の温泉饅頭（まんじゅう）は固くなり、最中は湿気てしんなり、街の和菓子店で欲張って買い込んだ大福はカチカチ。大きなカステラや大棹の羊羹を前に途方にくれる。和菓子が多く集まりがちな我が家ではよくある光景ですが、どの和菓子も無駄にしたくない。最後までおいしく食べきりたい。そんな気持ちでいつも楽しんでいる、残った和菓子の食べきりレシピを少しずつご紹介していきます。第二回目はカステラ編。食べきれなくて困ったときも、いつもの食べ方に飽きたときも、お試しください。
もしも饅頭が残ったら？ お茶漬け、天ぷら、冷凍。和菓子をおいしく食べきるレシピその１
和菓子が食べきれないことはありませんか。お土産でいただいた数十個の温泉饅頭（まんじゅう）は固くなり、最中は湿気てしんなり、街の和菓子店で欲張って買い込んだ大福はカチカチ。大きなカステラや大棹の羊羹を前に途方にくれる。和菓子が多く集まりがちな我が家ではよくある光景ですが、どの和菓子も無駄にしたくない。最後までおいしく食べきりたい。そんなところから生まれた、残った和菓子の食べきりレシピを少しずつご紹介していきます。まずは饅頭編。食べきれなくて困ったときも、普通の食べ方に飽きたときも、お試しください。
個性的な焼き菓子に出合える人形町の老舗和菓子店『三廼舎』
浅草橋から馬喰町・東日本橋界隈をぶらぶら歩き、そこから人形町へ向かう途中に、一目で老舗と分かる木製の看板を掲げた和菓子店『三廼舎（さんのや）』がある。ショーケースの中にも上にもほかでは見ないような焼き菓子がずらりと並ぶ。どら焼きも皮の様子がちょっと違う。個性的な和の焼き菓子で楽しませてくれる貴重な店だ。
売れ残った煮小豆が大変身。大正生まれの小倉アイス。湯島の甘味処『みつばち』
夏になると湯島の甘味処『みつばち』の小倉アイスが食べたくなる。材料は大納言小豆と塩と砂糖だけ。乳製品を使わなくても小豆の粘りがあるので十分滑らか。湿気でべたつく日本の夏にうれしい、さっぱりとした後味だ。小倉アイスが誕生するきっかけになった、煮小豆にたっぷり削り氷をかけた氷あずきも食べておきたい。どちらも100年以上湯島で愛されてきた小豆の冷菓だ。
はなじょろ道から富士見の山、高松山へ【東京発日帰り山さんぽ】
『散歩の達人 日帰り山さんぽ』より、旅先で気軽に楽しめる散歩コースを紹介。歩行時間や歩行距離も明記しておりますので、週末のお出かけにご活用ください。 松田町と山北町との境界線上に高松山がある。地元の人たちによって復活した古道を歩いて山頂へ。カヤトが切り払われた山頂からの眺望に感動。 ＜神奈川県 松田町・山北町＞
工場地帯の埋立地には、意外にも緑がはみ出していた！【村田あやこの路上園芸探訪・城南島＆京浜島編】
駒込や谷根千、向島など、これまで割と生活感のあるエリアの路上園芸探訪が多かった本連載。それもそのはず、路上園芸は人の暮らしと密接した風景でもあるので、見て歩こうと思うと、自然と生活感の漂うエリアに足が向くからだ。しかし今回は趣向をガラッと変え、訪れたのはなんと工場地帯。大田区の城南島と京浜島だ。巨大な工場が並び、生活感の一切しないエリアを「路上園芸」目線で歩いてみた。
宅建デートin谷根千。散歩にぴったりのこのエリアでは「道」に注目！
初めてのデートを終えて、ほんの少しだけどエルボーのこともわかったような感じがした。ということで、熱が冷めないうちに２回目のデートに誘ってみる。「その日は朝カフェで、夜は打ち合わせだから、昼過ぎから夕方までだったらいいよ」エルボーは33歳。オレの２つ年下だけど、しっかり働いている。ってか、今回も昼の散歩デート。もしかしたら、こないだの上野・アメ横デートでしつこかったから夜は避けられているのかもしれない。……だが定かではない。ここは気にせず２回目だ。ちなみに先に言っておくと今回は「谷中・根津・千駄木」デート。フリーの宅建士のオレが彼女を作ろうとデートをがんばる話だ。不動産の鑑定評価の手法、都市計画...
京都発！ 絞りたて丹波栗のモンブランを泡と楽しむ 『茶房 HISAYA LOUNGE』～黒猫スイーツ散歩 麻布十番編①～
カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。特にパンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、気になる街や好きな街を散歩しておすすめのお店を紹介していきます。今回は、そんな黒猫スイーツ散歩の麻布十番編の第一弾です。
清澄白河の代名詞となった『ブルーボトルコーヒー』は、地域に根ざしたローカルなコーヒーショップになっていた！
サードウェーブコーヒーの火付け役でもある『ブルーボトルコーヒー』が日本に初出展したのは2015年。そこから現在までに全国24店舗へと広がり、新たなコーヒーカルチャーを根付かせた。2019年には「スペシャルティコーヒーをトレンドからカルチャーへ。」と掲げ、1号店である清澄白河の店舗を大幅リニューアル。『ブルーボトルコーヒー 清澄白河フラッグシップカフェ』として生まれ変わった。今回は清澄白河の代名詞ともなったこちらの店舗の店長・鈴木理恵さんに話を伺った。
蔵前『Marked（マークト）』は厳選された良いモノが揃う街のコミュニティマーケット。
2021年7月末、蔵前と両国の中間に位置する住宅地の中にオープンした『Marked（マークト）』。手作りのパンや新鮮なオーガニック野菜、そして目利きのプロがセレクトした調味料類などが一堂に会したグローサリーショップ兼カフェだ。そして、オープンから数ヶ月のうちに“街のコミュニティマーケット”としての役割も果たすほどに。その秘密をスタッフの樋口茂寛さんに伺った。
下北沢『カレーの惑星』は五感で楽しむ“ギャップだらけ”のカレーショップ！
下北沢の一番商店街に、カメラ屋の看板を掲げた一風変わったカレーショップ『カレーの惑星』がある。外観もさることながら、この店は足を踏み入れたあとにもさまざまな“驚き”が待っている。そんな個性が光る同店で、おすすめの２種盛りカレーを味わってきた。
横浜市栄区『野天湯元 湯快爽快 たや』は、漆黒の炭酸泉で癒やされ、サウナでととのって、さらにリーズナブル！
横浜市南部の鎌倉市に隣接する自然豊かな地にあるスーパー銭湯。美肌効果が期待できる天然温泉は、露天風呂で堪能することができる。3種類そろうサウナも自慢で、温泉とともに楽しめば、日頃の疲れを癒やしてくれるだろう。
小倉の豚骨ラーメンの名店『ぎょらん亭』がお昼だけ営業する間借り店として高田馬場にやってきたぞ！
高田馬場駅から早稲田方面へ早稲田通りを行き、明治通りとの交差点を過ぎてすこし行ったあたりの右手側。
2021年10月29日から『餃子居酒屋たっちゃん』の店舗に、昼の時間帯限定で『ぎょらん亭』が出店。
北九州市の豚骨ラーメンの名店だけに、細麺にコク深い豚骨スープを合わせた王道な一杯。
スープは豚骨100％の「十割」と、鶏ガラとミックスしたダブルスープの「二八」から選べる。
麺も細麺と中太面をセレクトできるが、店員さん曰く「10割細麺が絶対おすすめです！」とのこと。
紅ショウガ、高菜（辛子高菜ではない）も常備。
豚骨10割と言っても、ベタつくわけでもなく、深いコクと醤油の合わさり具合が絶妙。
するすると細麺をすすって、行けば豚の旨味にずっぽりと浸れ、餃子、ライスとの相性も文句なし。
出張ついでにとはいえわざわざ本店に行った時の記憶がよみがえってくる。
真っ黒でうまぁいラーメン！焼き飯もうまぁい！『末廣ラーメン本舗 高田馬場分店』
見て！この黒さ！
そうです。ガチガチの醤油ラーメンです。
場所は高田馬場駅早稲田口から早稲田通りを早稲田側に歩いて行った、大通り沿いの左手。
見た目に反して塩気よりもコクと旨味と、醤油の香ばしい香りが感じられるラーメンなので、是非行ってみて。少し細めの麺と、入れ放題のネギと合うんだな、またこれが！
以前はカウンターに山盛りになっているネギを好きなだけ入れるスタイルだったが、新型コロナ感染症対策で個別皿で出てくるようになった。
「遠慮せず、足りなかったら言ってください！」と、店員さん。
…うれしい。僕、アホほどネギ入れて食べるのが好きなんですよ！
このうますぎる醤油味はラーメンだけにあらず。
焼き飯。
そう、チャーハンじゃない。焼き飯だ。
こいつもまたえらく黒いのだが、香ばしい醤油の香りが食欲増進。
焼き飯だけでもがつがついける一品。
それだけに、売り切れになっていることもあり、この日は運悪くその売り切れ。
無念だ…。
どうやら、本店は秋田のようで、もうちょっと詳しく言うと、京都駅前で屋台からスタートしたラーメン屋さんから受け継いだものを秋田にあわせて雪国仕様にしたことから始まっているそうな。
言われてみれば、このコクのある醤油感は秋田っぽいかも？（きりたんぽとか……）
少し前まで脳にしみこむような中毒性のあるテーマソングを流し続けていたのだが、最近聞けなくなってちょっと物足りなくなってしまったのが、ちょっとだけ残念な気がする。
※気になる人は末広ラーメン本舗の公式ページで聞けるので、一緒に中毒しよう！
装束稲荷神社&王子稲荷神社
私は以前、北区王子に住んでいました。
王子には毎年、年末の風物詩として「王子狐の行列」という一大イベントがあります。
(コロナ禍で現在は中止になってます)
大晦日の夜、狐のお面をかぶったり、狐メイクをした人々が装束稲荷神社に集まります。
除夜の鐘を合図に、装束稲荷を出発し、王子稲荷神社まで、大晦日の狐火を再現して「狐の行列」を行います。
来年の豊作と火防、商売繁盛を祈願します。
大変幻想的な光景で、子どもが生まれたら子どもにも見せてあげたいと思っていたのですが、出産後ほどなくして新型コロナウィルス感染拡大、引っ越しとなり、行事もずっと中止になったままです。
早く平和な日々が戻ることを願っています。
「うえうえ、赤い牛が笑ってる！」おこさまランチを秋葉原本店『肉の万成』で、モ〜満足です。
こんにちは、はじめましてヘタレのんといいます。
さてさて、秋葉原で子供につられ公園やおもちゃ売り場を勝手にパトロールしていると、気付けば時刻は14時。遊んでいるとご飯の時間は関係ないんですかね。お腹は空かんのかなと思いながら、子供を連れだし遅めのランチへ。
我が家での秋葉原ランチといえば『肉の万成』。皆さんは、あのサンドあのビルでお馴染みですかね？上京したころ地方出身の私には、あまり馴染みがなかったものの、帰省する新幹線で食べたいつかの万かつサンドは美味しく。今では新幹線のお供の定番。私もお馴染みの『肉の万成』です。
ランチの時間はゆっくり16時まで。広い店内に広いテーブル席。窓側なら電車もみえたり。子連れには助かります。
平日だったので私はサービスランチ、ハンバーグ&生姜焼きを注文。そしてお目当ては子供の『おこさまランチ』500円（税込５５０円）。デミグラスソースのかかったハンバーグにナポリタンポテトソーセージご飯まで。また「まんせいくらぶ」へ入会していると飲み物orアイスクリームがサービス。ありがたやありがたや。子供もお腹いっぱいごっつぉさんです。さらにレジにてお菓子のお土産まで。「まんせいくらぶ」ありがとうございます。モ〜満足です。秋葉原へ来たら『肉の万成』へ行こう！
東京駅で“魔法の歴史”に浸る！東京ステーションホテルが「ハリー・ポッターと魔法の歴史」展 特別観覧券付き宿泊プラン＆ハイティーを販売
JR東日本ホテルズ 宿泊期間:2022年1月4日(火)～2月26日(土)
