両国『下総屋（しもふさや）食堂』 昭和7年（1932）創業
「いろいろな人が来るから、食堂ってやっぱり楽しい」
「いらっしゃーい」。
ガラス戸を開けると女将さんの元気な声が響く。声の主・宮岡恵美子さんはなんと御年91（2024年1月時点）。現在、息子さんと共にこの店を切り盛りしている。
昭和初期、宮岡さんの亡き夫の父が始めたという。戦時下は「外食券食堂」としても重宝された。食糧難で米が配給制となった時、単身者や外食機会の多い人に対して、米の替わりに「主要食糧選択購入切符（通称、外食券）」が交付され、その券が使えたのだ。
「労働者は大盛り、事務の人は普通盛りってご飯の量も決まってたのよ。お替わりなんて、もちろんなし」
戦後は一部の食堂が、都の指定により「民生食堂」に移行。低所得者が安く食事できる場として『下総屋食堂』も名を連ねた。今でもそのプレートが神棚の下、お総菜が並ぶショーケースに掛けられている。
そのショーケースに並ぶのは、かぼちゃの煮物、煮豆、おから煮、ほうれん草のおひたし……。
総菜は自分で棚から取る。サバのみそ煮を頼めば、鍋からよそってくれる。どこか郷愁をも感じる「昭和のおふくろの味」に、気持ちも温かくなってしまう。
テレビドラマなどのロケ地としても度々登場する。近年は「聖地巡礼」と称して“推し”が座った席で写真を撮る人や、インバウンドの旅行者も増えたそう。
「来てくれた人とね、いろいろな話をするのが楽しいわね。食堂をやってて良かったって思います。『昔、千葉に行く人はみんな両国で降りてたのよ』とか、戦時中の配給の話とか、若い人は驚きます。あとね、外国人のお客さんがきたら、この折り紙のツルや手裏剣をおみやげにあげるの。せっかく来てくれたからね」
今や遠い昔の話になってしまった戦中・戦後の日本。懐かしさを感じるご飯を食べながら当時の話も聞けて、お客との心温まる逸話にも感激。令和の今、これからも残っていてほしい、生き字引きのような店だ。
『下総屋食堂』店舗詳細
浅草橋『水新菜館（みずしんさいかん）』 明治30年（1897）創業
「私自身、まだまだお客さんの面倒を見たいんだよね」
蝶ネクタイにサスペンダー、カラフルなシャツに白いエプロン。店主・寺田規行さんのいでたちはかわいらしい。店内に入るとニコニコと「お待たせいたしました、そしてまずはお手を拝借！」とアルコールスプレーをシュッ。お茶目な接客でもうこの店のとりこになってしまう。11時半の開店時間には、外に行列ができている。それは名物のあんかけ焼きそばの人気だけではないだろう。
明治後期、規行さんの曽祖父・新次郎さんが果物屋を開店。
「昔、フルーツのことを“水菓子”って言ってたでしょ。だからひいおじいさんは自分の名前を取って“水新”ってしたんだよ」。
当時はパーラーも併設し、洋食も食べられた。祖父・父の代に替わると、甘味処の体裁が強くなり、ラーメンや焼きそばなども出すようになった。
町中華となったのは、急逝した父の代わりに大学を卒業した規行さんが店を継いでから。ラーメンを生かしたメニュー構成として、料理店を意味する「菜館」という文字を屋号に付けた。人気メニューの広東麺が生まれたのはそれから間もなく。当時のコックによって考案された。あんかけ焼きそばが爆発的に人気になったのは、ここ10年ほどのこと。なんでも口コミから広がったそうだ。
話を伺う中で、2024年3月をめどに一度店を閉めて建て替える、という話も飛び出した。1950年築の建物は、地下鉄浅草線の敷設工事の影響で地盤沈下が少しずつ進行し、店の傾きが顕著になってきたそうだ。
「息子も店をやっているから、いっそ、次は息子主体の店にしようかとも思うけど……、私ももう少し、お客さんの面倒をみたいとも思ってね、どうしよう」
規行さんが引退するなど、きっと常連客は認めない！ だって規行さんとの会話も、この店の味の一つだから。
『水新菜館』店舗詳細
浅草橋『一新亭』 明治39年（1906）創業
「わざわざ来てくれたなら、一度に食べられた方がいいじゃない！」
大きなのれんをくぐり、扉を開けるとこぢんまりとした店内。4人掛けのテーブル3席のみ。天井の見事なレリーフに思わず目がいってしまう。
「すごいでしょ、この天井、鉄板1枚でできてるんですよ。おじいさんが欧州航路船のコックで、西洋料理のフルコースの店として始めたもんで、以前はシャンデリアも付いてたんですよ」
と、店主の秋山武雄さん。明治後期、まだ珍しかった牛肉や牛乳を使った料理を振る舞う店として、当時は大店の旦那衆がひいきにしていたそう。店名も「一番新しいことをやろう」という思いで名付けられた。戦後、父の代になり、メニューはフルコースをやめて、カツライスやオムライス、ハヤシライスをメインに。ものづくりの街として栄えた界隈で住み込む仕立て職人などのおなかも満たしたという。
高度経済成長、3代目を継いだ武雄さん。オムライスがメインとなったのはここ30年ほど。
名物・三色ライスは、オムライス、カレー、ハヤシライスを一皿で楽しめるメニューだが、誕生のきっかけが優しい。
「1999年頃、漫画でハヤシライスを取材されたんです。その漫画を買ってこの店に食べに来るとオリジナルのスプーンがもらえる、という特典があり、スプーン欲しさに北海道や沖縄からお客さんが来てくれました。そして『次はオムライスを食べます』『今度カレーをいただきます』って言われてね。だったら一度に全部食べられた方がいいじゃない！」
ただの欲張りメニューではなく、お客さんを思う気持ちの賜物だったのだ。
武雄さんには写真家という顔がある。今まで撮りためた写真は27万7000カット！ 東京の街並みや何気ない日常が収められた写真は味わい深い。
お客さんに対する心遣いも、写真で切り取られた画角にも、温かい優しさをつぶさに感じることができる。
『一新亭』店舗詳細
取材・文＝別役ちひろ 撮影＝新谷敏司
『散歩の達人』2024年2月号
