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山内聖子（達人）

山内聖子（達人）の記事一覧

達人

山内聖子

呑む文筆家・唎酒師

岩手県盛岡市生まれ。公私ともに18年以上、日本酒を呑みつづけ、全国の酒蔵や酒場を取材し、数々の週刊誌や月刊誌「dancyu」「散歩の達人」などで執筆。日本酒セミナーの講師としても活動中。著書に『蔵を継ぐ』（双葉社）、『いつも、日本酒のことばかり。』（イースト・プレス）

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箸いらずのモツつまみに「白隠正宗純米吟醸」〜野外ライブではお酒が飲みたい。それが日本酒であればより最高です〜

外で生の演奏を聴きながら、心ゆくまでお酒を飲む。音楽は詳しくないのですが、好きなアーティストの演奏を楽しみつつ、お酒が自由に飲める野外ライブがとりわけ好きな私。今回は野外ライブと日本酒について書きます。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

秋刀魚とピーマンの甘辛焼き梅風味に「天心辛口純米」〜“地酒感”がある日本酒は近い将来、消えていく運命にある!?〜

地元でしか飲めない日本酒が減ってきている昨今。どこにいても全国の地酒が味わえるのは楽しい反面、旅情の盛り上がりに欠け、ちょっと味気ないと思う私。いつもは日本酒を飲まない人も旅先では「飲んでみようか」と思う人は少なくないはずなのに、それをちゃんとすくえない状況があるのは、すごくもどかしいです。というわけで、今回は地酒について考えてみました。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

とうもろこしの海苔バター焼きに「賀茂鶴純米酒」〜暑い夏は少し遠ざかっていた日本酒と再び距離が近くなる季節〜

実は、いつもより日本酒を飲む量が減ってしまうのが暑い夏。後ろめたいようなさびしい思いを抱えながらも、自分の体に従って他の酒に浮気してしまう私ですが、これからやって来る秋冬は、自分にとって本妻ならぬ本夫である日本酒が主役になる季節。その季節が本格的に到来することを、今か今かと待ちわびている最近です。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

トロ茄子とレモン酢鶏のタバスコ風味に「宮泉アッサンブラージュ」〜多様な酒を楽しむ現代の日本酒蔵の蔵元が造る新しい日本...

私の記憶が確かならば、かつての日本酒の世界では、日本酒蔵の蔵元が堂々と他の酒を飲めないような雰囲気がありました。しかし、今は自由に好きな酒を飲む蔵元たち。他ジャンルの酒を楽しむ蔵元たちは、日本酒造りの可能性をさらに広げています。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

ラム肉と夏野菜の生姜カレー炒めに「仙禽かぶとむし」と「domaine parlor」〜日本酒蔵が本気で造る他ジャンルの...

もしかしたら今後、単一の酒だけをつくる酒蔵はごくごく一部になっていくのかもしれません。なぜなら昨今、日本酒蔵が他ジャンルの酒を造る動きが活発になってきているからです。今回は、日本酒蔵が造る酒の多様化について書きたいと思います。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

夏野菜とエビのシュウマイに「山形正宗（夏酒）」〜自由な発想から生み出される暑い夏に飲みたい日本酒の話〜

夏に発売される季節の日本酒といえば夏酒。早いところだと5月あたりから「夏酒はじめました」と、各蔵が考える夏に飲んでほしい日本酒が続々とリリースされます。今回は、そんな夏酒について書きます。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

ホタテと刺身こんにゃく梅肉和えに「AKABU(火入れ酒)」〜夏の生酒は今の時期もっとも熟成しやすい日本酒です〜

生酒とは、一度も加熱殺菌（火入れ）しない日本酒のことを言います。「生」と聞くと、フレッシュな印象を持ってしまいがちですが、その実は逆。火入れをすることで失活させることができる「糖化酵素」という、甘みを増やす成分を含んだ生酒は今の時期、日本酒の中でもっとも熟成が進みやすく、早いスピードで味が変化してしまう酒です。今回は、ちょっと辛口になってしまいますが、夏の生酒について改めて書きます。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

鮎とキュウリの酒煮（冷製）に「風の森」〜おいしい日本酒は飲むだけではもったいない最高の調味料〜

おいしい日本酒は最高の調味料。長らくそう言い続けている私にとって“さしすせそ”の“さ”は砂糖ではなく、「酒（サケ）」です。はたから見た人がギョッとするくらい、私は料理においしい日本酒を惜しみなく使うのですが、それはなぜなのか。今回、改めて考えてみたいと思います。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

イワシ丸干しと新ジャガの実山椒オイル焼きに「会津娘」

日本酒は、どんな料理にもなんとなく合ってしまう柔軟性が魅力です。中華にイタリアン、フレンチなどでも、合わせたときに対立する料理がほぼないということです。しかし、私は特に自宅だと、日本酒を合わせてみよう、と考察させられる料理よりも、無意識に日本酒を飲みたくなるつまみを好みます。今回は、そんなつまみをつくるちょっとしたコツについて書きます。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

マグロの日本酒漬けに『蔵を継ぐ』の５銘柄【山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話】

2015年に出版した私の初作である『蔵を継ぐ』が、ありがたいことに地味に売れ続け、文庫化されたのは今年の3月11日。本来ならば、文庫化を記念した出版記念パーティを開催する予定でしたが、コロナ禍で見送りに。落胆するしかない私でしたが、うれしいことに掲載蔵の「冩樂（宮泉）」「廣戸川」の蔵元が発起人になり、忙しい仕事の合間をぬって先日、出版を記念したZoom飲み会を内輪で開催しました。今回は、その模様を少し交えつつ、彼らについて書きます。

連載｜山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話

さんたつとは

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富士山や都心部を望む絶景尾根歩き、景信山から陣馬山【東京発日帰り山さんぽ】

『散歩の達人　日帰り山さんぽ』より、旅先で気軽に楽しめる散歩コースを紹介。歩行時間や歩行距離も明記しておりますので、週末のお出かけにご活用ください。高尾山から続く奥高尾ともいわれる尾根は、三頭山から続く笹尾根の一部。景信も陣馬も展望が素晴らしく、登るのも比較的楽なのでいつもハイカーで賑わっている。<東京　八王子市・神奈川県　相模原市＞

【結果発表】受賞作を発表します（投稿機能「こりゃいいぜ！」始まったぜ！キャンペーン）

2021年7月末から始まった投稿機能「こりゃいいぜ！」。そのスタートを記念して9月末まで開催した「こりゃいいぜ！」始まったぜ！キャンペーンでは、街で見つけた「いいぜ！」な投稿がモリモリと集まりました。たくさんのご投稿、ありがとうございました！　キャンペーンの受賞作を発表します。

旧道にポツンと佇む野方『山田屋ベーカリー』で40年近く作り続けられてきた絶品のしっとり食パン

多くの人が行き交い、賑わいを見せている西武新宿線の野方駅周辺。そこから離れた旧道沿いに『山田屋ベーカリー』はある。一見、ベーカリーとは思えぬ佇まい。しかし、ここで食べられるパンが、絶品なのだ。

９月の高輪築堤見学会レポート3部作～後編。出土遺物の目玉は双頭レールと枕木

高輪築堤見学会レポは今回でラストです。最後は出土遺物を紹介します。出土品は鉄道遺物よりも生活品などが多かったのですが、この度の高輪ゲートウェイ駅前の記録保存作業では、大変興味深いものが出土されました。どんなものが出土されたのか見てみましょう。

日本いかにも土産物考～よくわからない置物編～

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目指すは100店舗！川越『glin coffee』はコーヒーを介した心地よい居場所作りを追求しつづける。

川越近郊で展開する気鋭のコーヒー店『glin coffee（グリンコーヒー）』。2016年7月に1号店をオープンしてから瞬く間に７店まで拡大し、今この街で最も勢いに乗っている店ともいえる。そんな『glin coffee』の物語の出発点である、元町1号店について紹介をしよう。

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もしも最中が残ったら？　あんバター、カフェオレ汁粉、アイスクリームサンド。和菓子をおいしく食べきるレシピその３

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私有地と遊歩道の境界にあるごく普通のマンホール。2006年12月、空民家の庭で切断された下半身が発見される。渋谷エリートバラバラ殺人事件だ。外資系企業に勤める夫の暴力に耐えかねた妻が夫を殺害し、遺体を切断したうえ都内数カ所に遺棄した事件、遺棄現場となった庭の玄関先にあるのがこのマンホールだ。かつて、スミレやレンゲの花が咲いていた春の小川は暗渠化され、今は暗い下水道となって、現場前の地下を音もなく流れている。忌まわしい記憶を塞ぐように、敷地は駐車場となり、遊歩道には犬の散歩を楽しむ人が行き交う。のどかで平和な風景の下には不可視の記憶レイヤーがあり、東京の基礎が築かれているように思えた。このマンホールはディストピアへの入り口に当たる。