株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Baking 代々木上原店の6周年を記念し、10種のガトーショコラを一度にお楽しみいただける限定セットを2025年7月1日より期間限定でご提供します。さらに、同じく2025年7月1日より、過去人気のガトーショコラ4品を数量限定で特別に復刻販売します。




全種のガトーショコラを一度に楽しめる、過去最多の10種盛りセット登場！

2025年7月1日、ガトーショコラ専門店の代々木上原店はおかげさまで6周年を迎えます。
当店では、カカオ豆の選定や焼き加減（火入れ）を細かく調整し、素材としてのカカオの魅力を最大限に引き出した複数のガトーショコラや、旬の素材を取り入れた季節限定のガトーショコラをご用意しています。
今回の6周年を記念して、なんと過去最多の10種のガトーショコラを一度に食べ比べできる特別セットをご用意しました。6周年限定復刻の商品や季節限定商品など、店頭に並ぶ全10種を食べ比べてお楽しみください。シェアして楽しむのも可能ですが、通常ご用意している4種の食べ比べセットより厚さが少し薄いため、お一人でもぜひどうぞ。

▼販売情報
【価格】￥2,700(税込)　
【発売日】2025年7月1日～2025年7月31日予定（無くなり次第終了）
【取扱店】Minimal The Baking 代々木上原
※イートイン限定

過去6年の人気作が一堂に！時を超えて蘇る、4つのガトーショコラ
今回の6周年を記念して、過去6年間で特に人気のあったガトーショコラを、数量限定で特別に復刻販売します。



会員限定スイーツが限定登場！
生ガトーショコラ -別誂-



Minimalの会員制プログラム「Minimal Collective」で特別な会員様限定でお届けしていたガトーショコラです。
3カ国のカカオ豆をブレンドし、甘さ控えめに仕上げたダークチョコレートの層と、ハイチ産カカオ豆を使用した、優しい甘味が広がるホワイトチョコレートの2層が主役。一口食べると心地よいビターな味わいが広がり、ホワイトチョコレートの甘さが包み込み合わさることで、新たな味わいが生まれる驚きの体験をお楽しみいただけます。

ふわっとした軽やかなムースをベースにすることで、通常販売しているガトーショコラとは異なる味わいの広がりがお楽しみいただけます。さらに、ホワイトチョコレートのムースと土台のフィヤンティーヌには、産地の異なるホワイトチョコレートを使用し、ザクザクとした食感を楽しみながら複雑な甘味が広がります。

濃厚バナナジャムとリッチなチョコレートの“本格チョコバナナ”
生ガトーショコラ -バナナ-



2022年初夏の限定商品からの復刻。
完熟したバナナの甘味そのものの味わいを、ガーナ産カカオ豆を使ったチョコレート、そしてココナッツクリームが引き立てます。
中央のバナナジャムには、香りと味わいの厚みを出すためにオールスパイスを加えました。またブラウンシュガーを使い、コクのある味わいに仕上げています。

チョコレート生地には、ガーナ産カカオ豆を使ったほんのりスパイス感と心地良いビターさの「HIGH CACAO」チョコレートを使用。さらにチョコレート生地にもバナナピューレを加えることで味わいに一体感をもたせつつ、マスカルポーネと卵白、ブラウンシュガーを加えることで、夏の時期にもふさわしい軽やかな印象に仕上げました。トッピングのココナッツクリームとローストココナッツが全体の味わいに寄り添います。

夏ならではの鮮烈な酸味を。
ガトーショコラ ソフト -パッションフルーツ-



2021年初夏の限定商品からの復刻。
ひと手間加えた発酵生地からつくるコクと旨味のあるガトーショコラに、夏を感じる「パッションフルーツ」を合わせました。
食べ進めるごとに、癖になるパッションフルーツの酸味と合わせて、華やかな「'Arhuaco（アルアコ）」チョコレートの味わいが広がります。
上部はパッションフルーツの涼やかな色味のグラサージュで夏らしい見た目に仕上げた、夏の手土産にもおすすめの一品です。

お酒と一緒に楽しむのもおすすめ
ガトーショコラ ソフト -ゴルゴンゾーラ&ハニー-



2021年ホワイトデー限定商品からの復刻。
ハーブのような清涼感のチョコレートと芳醇なゴルゴンゾーラチーズ、そして蜂蜜を楽しむ、甘味と塩味を両立させた甘さ控えめな大人の贅沢スイーツです。

生地には、ハーブのような清涼感のある香りが特徴のトリニダード産カカオを使ったチョコレートを練り込みました。ゴルゴンゾーラチーズの特徴を活かしながら食べやすくまろやかな味わいに仕上げ、噛むほどにコクを感じます。ワインなど、お酒を楽しむ大人の時間のお供にもおすすめです。

▼販売情報（4種共通）
【価格】￥3,990(税込)
【発売日】2025年7月1日
　※無くなり次第終了
【取扱店】Minimal The Baking 代々木上原
ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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