本橋隆司（達人）の記事一覧
- 大島『あさだけ』の鴨を丸ごと使った鴨南蛮そばが強烈なうまさ。変則メニューを出し続けるいま最も個性的な立ち食いそば【東京ナゼココ立ち食いそば】
- 川口『朝日の食堂 そば川』のツユは元和食料理人の丁寧な仕事が光る絶品！地元の縁がつないで今では社交の場に【東京ナゼココ立ち食いそば】
- 【東京都内】立ち食いそば店の工夫をこらした冷やしそば5選、残暑でもスルスル食べられる絶品なそばとツユ
- 『セルフで呑める よもだそば三越前店』は酒がすすみすぎる立ち食いそば店。この6年で9店舗増『よもだグループ』急拡大のわけ【東京ナゼココ立ち食いそば】
- ひばりヶ丘『肉蕎麦盛盛』唯一無二な背脂たっぷり肉そばの計算されたうまさ【東京ナゼココ立ち食いそば】
大島『あさだけ』の鴨を丸ごと使った鴨南蛮そばが強烈なうまさ。変則メニューを出し続けるいま最も個性的な立ち食いそば
納豆で天ぷらを作ったり、そばツユに中華麺を合わせたりと、変わったメニューを出す立ち食いそば店はあるが、大島の『あさだけ』ほどその変わりぶりが振り切った店はない。今回はとびきり個性的なメニューが生まれた背景を聞いた。
川口『朝日の食堂 そば川』のツユは元和食料理人の丁寧な仕事が光る絶品！地元の縁がつないで今では社交の場に
『朝日の食堂 そば川』がある川口市青木は最寄りの駅から遠いうえに、住宅や工場が並び立つ、およそ飲食店をやるにはふさわしくないエリアだ。しかし、そこで食べられるそばは絶品だったりするから、おもしろい。
『セルフで呑める よもだそば三越前店』は酒がすすみすぎる立ち食いそば店。この6年で9店舗増『よもだグループ』急拡大のわけ
2026年の4月、東京都内を中心に展開する立ち食いそばチェーンの『よもだそば』が三越前に新しい店舗をオープンさせた。都内で『よもだ』を冠する店はこれで10店舗目で、コロナ禍以降、急速に店舗を増やしている。今回は『よもだそば』代表取締役の九十九章之さんに、拡大の背景を聞いた。
ひばりヶ丘『肉蕎麦盛盛』唯一無二な背脂たっぷり肉そばの計算されたうまさ
ひばりが丘にあった立ち食いそば店『肉蕎麦盛盛』が、駅前に移転してリニューアルオープンした。売りはなんと、背脂だという。いったい、どんなそばなのか？
新井薬師前『国産二八そば スタンド』。おいしさと低価格を同時に実現する職人の技とは
2026年の春、西武新宿線の新井薬師前駅近くにあった『手打ち蕎麦 吉』が、手頃な価格でそばを楽しめる『国産二八そば スタンド』に生まれ変わった。本格的なそば店から大衆路線へ、なぜ方針を変えたのか？ その理由を聞いてみた。
篠崎『蕎麦食堂 つぐみ』はスパイスを使った変わり種そばも。手間を惜しまない丁寧な作りがうれしい名店
江戸川区篠崎にある『蕎麦食堂 つぐみ』は京葉道路沿いにあるロードサイド店。丁寧な作りのそばが評判で、地域の人気店になっている。
小岩『芽衣や』はミャンマー生まれの店長による下町の立ち食いそば店。出身を生かした新たな試みも
2025年12月、小岩に『芽衣や』という立ち食いそば店がオープンし、立ち食いそばファンの間で話題となった。下町の立ち食いそば店おなじみの味、そのものだったからだ。
江戸川『かいじゅう屋』のパンは流行りでもなくオールドスタイルでもない。長年の経験から生まれたちょうどいいおいしさ
『かいじゅう屋』にはインスタ映えするような派手な見た目のパンはない。売られているのは、オーソドックスなパンではあるが、どのパンにも食べればわかる絶妙なおいしさが詰まっているのだ。
