株式会社Food Operation Japan
３月２７日「ミシュランガイド京都・大阪２０２５」掲載店が発表され、「真白」（京都府京都市/シェフ 小霜浩之）が一つ星店として掲載されました。同店の掲載は２度目、２年連続となります。

（ミシュランガイド「真白」掲載ページ）

ジャンルレスレストラン「真白」とは
和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現した「真白」。
シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイルです。
一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

「真白」料理画像１.

「真白」料理画像２.


「真白」料理画像３.

「真白」内観画像

シェフを務める小霜浩之氏は、大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の３３歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任しました。
その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト２０１５」日本代表ファイナリスト選出などコンクールでも実績を残しました。
２０１２年５月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープンし、「ミシュランガイド関西２０１４」に念願の一つ星店として掲載されました。２０１７年１１月には「祇園 呂色」をオープンし、こちらも「ミシュランガイド京都・大阪２０１８」に一つ星店として掲載されました。
そして２０２３年８月、京都 烏丸にて新たに「真白」をオープン。翌年４月に「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」一つ星店として初掲載され、今回「ミシュランガイド京都・大阪２０２５」に一つ星店として掲載されたことで同店の掲載は２年連続２度目となりました。


「真白」シェフ 小霜浩之

市場にはなかなか出回らない旬の食材を自身の目で吟味し、全国の生産者から直送。
ジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す。
「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めています。

店舗詳細
店舗名：真白（ましろ）
シェフ：小霜 浩之
席数：カウンター１１席
営業時間：ランチ１２時～/ディナー１８時～（※ランチ、ディナー共に一斉スタート）
定休日：毎週水曜定休・火曜不定休
所在地：京都府京都市中京区堂之前町２３４ OHG京都六角ビル２階
アクセス ：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」５番出口より徒歩４分
　　　　　 阪急電鉄京都本線「烏丸駅」２１番出口より徒歩４分
JR京都駅よりタクシー１０分
予約方法 ：TableCheckよりご予約いただけます。
公式サイトもしくはページ下部の予約ボタンよりご予約ください。

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