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六人衆(ろくにんしゅう)
福井の銘酒「黒龍」との出合いから日本酒の奥深さに魅せられた店主が揃える一杯は、燗映えの銘柄から冷酒向きの銘柄まで寄り添う名酒揃い。注文後におろすアジフライや白子のグラタンなど、飲んでて楽しくなる”まみが杯を誘う。
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居酒屋 いなか(いざかや いなか)
ふぐセットが1980円という驚きの価格に始まり、伊東直送や豊洲仕入れの魚を煮ても焼いても楽しませてくれる太っ腹な酒場。多摩の名酒屋で仕入れらたという銘酒とともに、「うまいものを安く」の思いに乾杯!
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サケフク
県外からも燗酒好きが通う、カウンターだけの小さな酒場。店主が選ぶのは、身体が素直においしいと感じる酒と食材だけ。米の旨味が広がる純米酒と、信頼する生産者の季節の恵みが並ぶ品書きは、どれを頼んでも間違いがない。杯が自然と進む理由がここにある。
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長生庵(ちょうせいあん)
築地市場で働く人々に愛されたそば屋が、先代のマグロ好きの流れをくみ、いまではそばと天然本マグロが朝から並ぶ贅沢な名所に。毎朝仕入れる澄んだ赤身は、ひと切れで思わず息をのむうまさ。旬の刺し身と合わせた朝定食が、一日の始まりを静かに底上げしてくれる。
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焼とり・鍋 炭トマ(やきとり・なべ すみとま)
イタリアンと和食の職人が腕を振るう店。看板メニューは、特製トマトソースと3種のピリ辛合わせ味噌が融合した唯一無二の鍋だ。中央のトマトがほどよく溶けたら食べごろで、炭火で炙った地鶏やつみれ、野菜やキノコが甘みとコクのあるピリ辛スープにからみ、旨味があふれ出す。トマトハイやワインなどとあわせて楽しみたい。
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にれの木 本門寺通り店(にれのき ほんもんじどおりてん)
池上で長く愛された釜めし屋を、古民家カフェ『蓮月』の店主が引き継ぎリニューアルした。釜めしは炊き上がりまで約20分。甘じょっぱい鶏そぼろや煮含めたシイタケ、タケノコが炊き立ての米と合わさり、香ばしいおこげを味わう頃には心までホカホカに。おこげによく合うというウイスキーも幅広くラインアップ。
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鮨&BAR 不二楼(すし アンド バー ふじろう)
伝統の“江戸前鮨”、鮮度重視の“博多前鮨”、独自の“熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を提案。一度にさまざまな鮨の魅力を味わえるのが特長で、本店は会員制の高級鮨店だが、ここではその味をよりカジュアルに楽しめる。
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信州松本ヒカリヤ KITTE丸の内店(しんしゅうまつもとヒカリヤ キッテまるのうちてん)
石臼碾(うすひ)きの信州産そば粉を使った十割そばや一品料理や、信州の郷土料理が味わえる。おすすめは、鶏肉を豪快に揚げた松本の郷土料理「山賊焼き」。
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こなから 新丸ビル店(こなから しんまるびるてん)
京風のやさしい出汁で煮込まれたおでんが味わえる店。ひょうたん形の大鍋におでん種がぎっしり並ぶ様子は、見た目もインパクトがある。日本酒や焼酎との相性もばっちりだ。
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酒彩 たなか(しゅさい たなか)
山形の名酒場で料理長を務めた田中大宣さんが独立し、その時の縁で山形一と評される酒販店から届く地酒が8割を占める一軒。料理は山形を推しつつも、季節の味覚を生かした正統派の日本料理で、築地『大力商店』の天然ものを使うお刺し身のやわらかな口当たりも絶妙だ。
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和旬楽酒 楠(くすのき)
新潟の漁港や市場から仕入れた鮮魚と、会津中将の限定酒ほか千葉、富山、熊本などの日本酒が堪能できる。店主自ら選んでくれる、新鮮な海の幸などのメニューにぴったりのお酒を味わおう。
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お料理 なかき
店主の中山繁人さんは新潟・三条の割烹料理店を営む家に生まれ、銀座の京料理屋で修業した和食エリート。食材やお酒は新潟のものを多めにセレクト。昼は3000円のコース一本のみと潔い。
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吉里 柏別邸(きり かしわべってい)
長く営んでいた古い居酒屋を、全個室の料亭にリノベ。風情のある石畳のアプローチを進み、店内に足を踏み入れると、落ち着いた空間が広がる。料理は上品だが盛りはたっぷり。
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468(ヨーロッパ)
京都の寿司割烹で修業した岩崎康次さんが手掛ける棒寿司と箱寿司が名物の店。酢飯をゆっくりと冷まして作る寿司は、ほどけるような食感が特徴。寒い季節に合う熱々の芋吸いも人気だ。
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浅草あさの
和食の腕を磨き続けて40年の浅野一弘さんが2021年に開いた店。食材の滋味を引き出すような繊細な味付けに魅了される。ランチでは季節感じる美しいおまかせ膳などが提供され、気軽に熟練の技を味わえる。
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天ぷらいちかわ
浅草の天ぷら店。炒っていない太白ごま油で揚げられたフレッシュな香りの天ぷらが楽しめる。薄衣や特上のかつお節を使った天つゆなど、素材の旨味を引き出すための工夫が随所に光る。
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あげもんや
築地にあった人気店「豊ちゃん」の厨房で長年働いていた店主が2014年に開いた食堂。「豊ちゃん」のメニューをベースに、揚げものをメインにしたボリュームたっぷりの定食や丼ものを提供している。「豊ちゃん」でも名物だったかつ丼は、注文が入ってから揚げるとんかつを、濃いめのつゆと卵でとじたボリュームのある一杯。つゆの量も絶妙で、最後のごはん一粒まで飽きずに食べられる。ごはんとお味噌汁はおかわり自由なのもうれしい。
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むすこのごはん
2人の息子の母である本間法子さんが、シェアキッチンでの営業を経て2024年にオープン。家族を思って日々手作りする家庭料理のようなメニューは、活力を満タンにしてくれる。ランチ営業のほか、黒酢の角煮や日替わり3種盛りなどが登場する夜営業も行う。
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すし定(さだ)
神田の地に名を馳せる、100年以上の歴史を誇るすし屋。築地で仕入れた鮮魚を高級店よりもリーズナブルに提供。ランチで人気の大盛りちらしは、こぼれ落ちそうなほどネタを盛り付けたここだけの一品。
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ささ吟(ささぎん)
関西風を謳う、うどん居酒屋。コシの強い細めの自家製麺を用い、名物あさりうどんをはじめ、うどんメニューだけで20種類が揃う。ランチセットはいなりもしくはかやくご飯付き。
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うなぎ かねいち
良質の国産ウナギの中から厳選して提供。40年継ぎ足した秘伝のタレは、関東風の辛めが特徴で、食欲をそそる。
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季節料理 はせ部(きせつりょうり はせべ)
神保町駅から徒歩2分、旬の新鮮な魚や四季とりどりの素材を使った料理が味わえる『季節料理 はせ部』。ランチは、毎朝築地から仕入れる魚を使った定食が楽しめる。なんと高級食材、本マグロの刺身定食も1000円以下というから驚きだ。
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Cafe Respiro(カフェ レスピーロ)
がっつり系の定食屋が多い神田駅周辺では珍しい、野菜たっぷりのご飯が食べられるカフェ。総菜もパンもすべて手作りなので、常に作りながら出しながら、品切れが出たら、代わりになにかをアレンジして、と、休む暇はない。毎日焼き上げるお菓子もギフトとしても好評で、頼れる「ふだん着のゴハン」提供する。
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魚とごはん 折右衛門(さかなとごはん おりえもん)
市川にある和食店。地元出身の店主が毎日松戸南部市場に通い、なじみの仲卸さんから上質な魚を手に入れている。刺し身は身の弾力、しっとりした舌触り。鹿児島のヨシビシ醤油の甘みが魚の深い香味を増幅させる。また、注文ごとに「腕が痛くなるほど」練り上げるさつま揚げ、締めの土鍋ごはんも必食だ。
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