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パンステージ・マイ
一度に焼く量と回数を調整し、店内のパンはいつでも焼きたてが並ぶ上、あんぱんは売り上げトップ5に入る人気者。だから多いときで1日7、8回も焼き上がりに立ち会える。
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あんですMATOBA
創業大正13年(1924)、お得意先は関東一円のパン屋や和菓子店という『的場製餡所』が直営するあんぱん専門店。窓際の棚にズラリと並ぶのは色も形も違えどみなあんぱんで、その数常時20種。
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吟遊詩人
従来のフランスあんぱんをさらに進化させた商品が人気だ。もちっとした生地で、北海道で有機栽培した大粒の小豆のあんは甘さも上品。10個まとめ買いする人も。
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ナカヤ
昭和8年(1933)の創業以来、変わらぬ製法で1時間半じっくり炊き上げる自家製こしあんのあんぱんは甘さも塩加減も絶妙。ほかに小倉(つぶしあん)、白、うぐいす、くりなど様々な種類がある。
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TOLO PAN TOKYO(トロパントーキョー)
オリジナルの焼き立てパンが70〜80種類。原料、製法にひとつひとつこだわりぬいた職人技が感じられる。一番人気はスパイスの効いたカレーパン、イチオシは「ショリショリ」食感を目指したというクロワッサン。ひとつ食べれば幸せな気持ちになれる手作りパンを、手軽に味わえる近所の住人がうらやましい。
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満願堂
芋きんでお馴染みの浅草・満願堂。サツマイモを練った餡を四角にし、1面ごとに生地を薄く付けて焼き上げる。香ばしい皮も餡もしっとりと柔らかく、芋の甘さが口いっぱいに。
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赤坂青野 本店
赤坂駅7番出口から徒歩8分ほどの赤坂7丁目交差点脇にある『赤坂青野本店』。約120年の歴史ある老舗和菓子店で、地元の方々をはじめ全国多くの方に愛されているお店だ。
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亀澤堂(かめさわどう)
豆大福の白い柔肌にうっすらと見えるのは、大豆。ふっくら食感と、上品なあんこが落ち着く。神田かの字は、求肥と寒天入りの大納言と、ほっこりが止まらない栗あんにんの2種類。
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福尾商店
伊豆の天草にこだわるのは、明治19年創業当時から。店の奥にある小さな工場から、終日フル回転で、できたてを提供。あんみつ460円にするか、ところてん330円にするか、お好みでどうぞ。
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鉢の木 阿佐ヶ谷本店
昭和27年、最中の露天商として創業した和菓子店。おすすめは創業銘菓の最中やお祝い事にピッタリな花びら餅、滋賀県産イセヒカリの玄米粉と白神こだま酵母を使用したあんこパンなど。
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銀座 甘楽(ぎんざ かんら)
豆大福で知られる和菓子店。銀座六丁目から名付けた銀六餅は、どらやきよりも小ぶりサイズで、餅粉入りの生地がモッチモチ。北海道産の小豆を使用した粒餡は上品な甘さ。
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言問団子
創業は江戸末期。言問団子と名付けられた三色団子は、米粉の餅を小豆餡と白餡で包んだものと、味噌餡をクチナシで色付けした白玉餅で包んだもの。上品な甘さで見た目も華やか。お土産にも向く言問最中も、皮パリッと餡しっとりで絶品だが、注文後に餡を詰めるので要予約となっている。
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墨田園
明治7年(1874)創業。釣り鐘を模した最中は、旧地名「鐘ケ淵」の伝説にちなみ3代目が考案。薄くて香ばしい皮とさっぱりした甘さの餡が絶妙で後味も軽やか。
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glin coffee 大工町2号店 & RoastingPlant
「どの焙煎度合いでも酸を立たせすぎずに、豆の甘みを一番大事にしています」と、店主が丁寧にハンドドリップするコーヒーは、店内でイートインも可能。また1階の焙煎所がコーヒースタンドも兼ねている。深煎り人気が根強い川越で、浅煎りの魅力に開眼する人が増えているのは、この店の影響が大きい。コーヒーショップ6軒のドリップバッグをセットにした「川越コーヒーセレクション」(1600円)の声かけ役でもある。
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うさぎや
大正2年創業のどらやきが有名な和菓子店。十勝産小豆を使ったつぶ餡が、こぼれんばかりにたっぷり。レンゲの蜂蜜入りの生地は、かんだ瞬間はサクッ、その後はしっとり、もっちり。
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玉川屋 目黒駅前店
名物は1日1000個売れたこともある人気商品のバターどら焼き。この店の餡の特徴は、青えんどう豆を丹念に練ったうぐいす餡に富貴豆を入れていること。餡とバターのバランスが絶妙。
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御菓子司 中里
明治創業の老舗和菓子店。名物の揚最中はパリッと軽やかな食感。小倉餡は北海道十勝産の小豆で練り上げたもの。舌触りは滑らかで、焼き塩がアクセントになった皮とマッチする。
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みはし上野本店
戦後すぐに創業した上野のあんみつ屋。北海道十勝地方の良質な小豆を使った餡に、沖縄産の黒糖を使った蜜。2日間の工程を経て蒸される赤えんどう豆など、とにかく素材にこだわっている。
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文銭堂本舗(ぶんせんどうほんぽ)
素材にこだわった和菓子店。福沢諭吉の「学問ノススメ」がモチーフの手付け最中は、本型の箱を開けると皮と缶入りの餡が。付属の竹べらで食べる直前に餡を入れていただく。
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【閉店】庄之助 神田駅北口店
大相撲立行司の最高位・木村庄之助の22代目を祖父にもつ店主。その店主がつくる最中は、行司の象徴である軍配うちわをかたどっている。手焼きの皮に大粒で風味豊かな餡が絶妙。
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御菓子司 青柳
アニメの巨匠・手塚治虫のプロダクションがある高田馬場で、生前はご本人も通ったという和菓子店。手塚治虫の代表作である鉄腕アトムの主人公たちがまんじゅうになっている。
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かぐらちゃかプチ
抹茶にこだわった小さなカフェ。クマ型の水ようかんに抹茶をかける抹茶アッフォガードや、抹茶トーストセットが人気。
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日本橋 長門
300余年の歴史がある和菓子店。献上菓子「松風」、千代箱入り半生菓子など銘菓が揃う。
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澤乃井園
『小澤酒造』の酒蔵に隣接する『澤乃井園』で購入できる。生地に酒粕が練り込まれていて、手のひらにのせると、湯気と共にゆら~り立ち上る芳香。滋味深く、じんわり甘いあんことあいまっ て、じわじわと口の中を満たす。
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