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25〜48件(全1256件)
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猿田彦珈琲 調布焙煎ホール(さるたひこコーヒー ちょうふばいせんほーる)
サードウェーブの流行を牽引した『猿田彦珈琲』の焙煎拠点兼カフェ。印象的なのは焙煎機で、ローリング70kg釜を筆頭に大小4台を置く。スペシャルティコーヒーの専門店で浅煎りかと思いきや、意外にも深めだ。
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LIGHT UP COFFEE 吉祥寺店(ライト アップ コーヒー きちじょうじてん)
常時5〜8種のシングルオリジンが並び、毎月数種、新豆に入れ替えている。浅煎りを基本に年間60〜90種を扱い、折々の味を求める人も少なくない。季節のスイーツもおすすめで、なかでもカヌレは浅煎りの軽やかなコーヒーと相性バッチリだ。
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ミカフェート アトレ吉祥寺店
日本のコーヒー界の第一人者のJosé.(ホセ) 川島良彰さん率いる『ミカフェート』の実店舗のひとつ。農家との関係を築き、技術指導などをして完熟豆だけを丁寧に収穫して作った一品を気軽に選べ、店内では熟練のスタッフによる抽出でおいしいコーヒーが味わえる。
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GLOBE COFFEE(グローブ コーヒー)
まずは看板ブレンドがおすすめ。豆の量と抽出時間を決め、ロースト度合いで濃度を加減するなど、今日から実践できる“淹れるコツ”を教えてくれるのも嬉しい。定番のチーズケーキなどのスイーツも忘れ難い。
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FINETIME COFFEE ROASTERS(ファインタイム コーヒー ロースターズ)
生豆の甘みやフルーティーさを引き出す焙煎を心掛ける、シングルオリジン専門店。常時20種の浅煎りシングルオリジンが揃う。浅煎りのラテとともに、エアロプレスで淹れるコーヒーもおすすめだ。
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PASSAGE COFFEE ROASTERY(パッセージ コーヒー ロースタリー)
店頭に並ぶのはシングルオリジン約5種だが、2、3か月ごとに種類を替えて、年間約30種を用意。焙煎温度や時間はもちろん、排気量、焙煎時の季節まで計算し、細やかに焙煎している。オートミールクッキーなどのスイーツもおすすめ。
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カフェテナンゴ
2008年の創業当初から、中米産コーヒーに特化した店として有名。大幅なリニューアルを経て、エリアを中南米へと若干広げ、カラフルでより親しみやすいカフェになった。ディードリッヒの焙煎機で焼く豆は、常時20種類以上ある。
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ONIBUS COFFEE 八雲店(オニバス コーヒー やくもてん)
都内とその近郊、台湾やバンコクにも展開する『ONIBUS COFFEE』の旗艦店で、豆は常時ブレンド3種類とシングルオリジン5~7種類を用意している。浅煎りが中心で、深いものでもシティローストまでだ。
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STARBUCKS RESERVE(R) ROASTERY TOKYO(スターバックス リザーブ ロースタリー トーキョー)
世界で6カ所しかないロースター併設店の日本店。巨大焙煎機の背後に生豆が入るサイロが並び、シアトルで研修を終えた焙煎士がつきっきりで焙煎している。抽出法は多彩で、ハンドドリップ、サイフォン、コーヒープレスなどから選べる。
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VERVE COFFEE ROASTERS YOYOGI PARK(ヴァーヴ コーヒー ロースターズ ヨヨギ パーク)
カリフォルニア発のスペシャルティコーヒーブランド『VERVE COFFEE ROASTERS』の都内4店舗目。豆はアメリカ本社が産地から直接買い付け、北鎌倉のロースターですべて焙煎している。ブレンドはデカフェも含め6種類で、4〜6種類のシングルオリジンはハンドドリップでの提供。
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ROSTRO(ロストロ)
飲食店向けスペシャルティコーヒー専門の焙煎・卸販売会社の旗艦店。テラス利用はメニュー注文の従来型、店内利用は客にヒアリングして作るオーダーメイド型という形態だ。約70種もの豆のバリエーションから配合や抽出レシピを組み立て、完成へと導く。
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FUGLEN SANGŪBASHI(フグレン サングウバシ)
コーヒーメニューはふたつ。ハンドドリップとノルウェースタイルのクーケカッフェだ。洗練されたバリスタの所作をカウンター越しに見守る体験は、まるで現代の茶室を再現したようだ。ヴィンテージ感と無垢を是とする質実さが融合した空間で珠玉の一杯を味わえる。
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AMAM DACOTAN 表参道店(アマムダコタンおもてさんどうてん)
コンセプトは「石の町にある小さなパン屋さん」、2021年10月オープンの福岡発人気ベーカリー。テイクアウト・イートインどちらでも楽しめる。“生ドーナツ”や“マリトッツォ”など、手がけたパンが数々のブームの火付け役になった平子良太さんがオーナーシェフを務め、店の職人による手作りのパンが100種類以上並ぶ。
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OGAWA COFFEE LABORATORY 桜新町(オガワ コーヒー ラボラトリー さくらしんまち)
京都に本店を構える『小川珈琲』が2020年に出店した店。コーヒー豆は常時19種類以上で、抽出もエアロプレス、ハンドドリップ、エスプレッソと多彩だ。店内中央には豆の貯蔵庫「蔵」があり、小さな入り口は茶室のにじり口をイメージしている。
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815 coffee stand(ハチイチゴ コーヒー スタンド)
ドリンクはエスプレッソメニューが中心で、豆はコロンビア、ブラジル、マンデリンの3種のオリジナルブレンド。店内で焙煎を行い、ミルクの甘さが引き立つよう深煎りにしている。閑静な住宅街にあり、犬や猫を連れて利用できるのも嬉しい。
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KANNON COFFEE shoinjinja(カンノン コーヒー ショウインジンジャ)
松陰神社駅前商店街に2019年オープン。コンセプトは「街に寄り添うコーヒースタンド」で、親しみやすさを念頭に置き、取り揃えているのはブレンドが3種類。そのほか、今月の豆のシングルオリジン、季節のブレンド、デカフェもある。
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ブルーボトルコーヒー 三軒茶屋カフェ
三軒茶屋栄通り商店街の奥まった一角にあり、店内はスタイリッシュで温かみがある空間が広がる。コーヒー豆は北砂のファクトリーで焙煎したもので、フルーティーな味わいを楽しめるようにその多くは浅煎りだ。
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OBSCURA COFFEE ROASTERS Home(オブスキュラ コーヒー ロースターズ ホーム)
田園都市線の三軒茶屋駅南口を地上に出てすぐ、路地の入り口に立つ店。焙煎豆は種類も豊富で常時14種類ほど、ブレンドも含めると17~18種類並ぶ。店の右奥には広いイートインスペースがあるので、ゆっくり飲んで、お気に入りの豆を買って帰ろう。
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あまーのあまーの北千住(あまーのあまーの きたせんじゅ)
北千住駅東口側の住宅地にあるレトロなアパートを改装したカフェ『あまーのあまーの北千住』。看板メニューのジェラートは、無着色・無香料に加え卵不使用で、なめらかなくちどけと自然な甘さに癒やされる。自家焙煎の豆を使ったコーヒー、アレルギーに配慮したフードメニューにも定評あり。
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101 ICHI-MARU-ICHI(いちまるいち)
ホテル『アゴーラプレイス浅草』の1階のカフェダイニング。モーニングからランチ、カフェ、ディナーなどさまざまなシーンでこだわりの素材を使った食事やスイーツを楽しめる。子供の頃のワクワクを思い起こさせる大人のお子さまランチや、季節ごとに内容が変わるプリンアラモードなどが人気だ。
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LEAVES COFFEE ROASTERS(リーブス コーヒー ロースターズ)
『LEAVES』の創業者で焙煎士の石井康雄さんは、アメリカのコーヒーメディア『Sprudge(スプラッジ)』に日本人初の「注目に値するロースタリー」として2年連続で選出された腕前。常にクオリティ第一と考えていて、焙煎に集中すべく週4日のみの営業だ。
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SOL’S COFFEE ROASTERY(ソルズ コーヒー ロースタリー)
「毎日飲んでも体に優しいコーヒー」がコンセプトの店。良質の豆を厳選し、焙煎前後の2回、欠点豆を丁寧に取り除いていて、この手間がクリアな一杯を生み出す。焙煎は中煎りから深煎りが中心。抽出はハンドドリップかエスプレッソかを選択できる。
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SINGLE O RYOGOKU ROASTWORKS / CAFE(シングル オー リョウゴク ローストワークス / カフェ)
シングルオリジンに注目し、シドニーのサードウェーブ界のパイオニアとして名高い『シングル・オー』の海外1号店。コーヒー豆はシドニーのバイヤーが買い付けて日本に送り、焙煎機も本国と同じプロバットだ。ラテとバナナブレッドの組み合わせがおすすめ。
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FIRST CROP COFFEE JAPAN(ファースト クロップ コーヒー ジャパン)
生産農家との誠実な関係性を大切にする『ファーストクロップコーヒー』の日本支社。業務卸の焙煎拠点でありながら一般客もウェルカムな雰囲気で、マニア心をくすぐってくれる。豆は浅煎りから深煎りまで常時15種類ほど揃い、2階にはカフェスペースも。
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