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焼鳥 立花
カウンターのネタケースには、巨大な豚バラなど串ものが氷上の銀トレイに並び、どれを頼むかつい迷う。本ワサビをおろすササミなど正統派の串もいいが、タクアン巻きほか創作串もうまい。
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千隆(せんりゅう)
店主は築地のマグロ卸で働いていたの鈴木弘一(ひろかず)さん。刺し身7品があふれんばかりの海鮮丼はぜひとも味わいたいメニュー。
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【閉店】鯖なのに。
茨城の干物屋・越田商店の「もの凄い鯖」を堪能できる“鯖の塩焼き専門店”。鯖の塩焼き定食から、サバ串、鯖尽くしコースなど、サバ好きにはたまらない。
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松屋
ランチは定食、夜はもつ焼きが自慢。新鮮な鶏肉で仕込んだチキンカレーが人気で、おつまみ用にルーのみもある。家族4代、60年余続く地元の名店。2016年に現在の場所に移転し、元気な女性陣が切り盛り。
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SOBA Masumi
すぐ近くに東京学芸大学の敷地が広がる閑静な住宅街の中で、夫婦で営業を行うそば店。この店のそばは、石臼で碾いたそば粉を手打ちにして提供する。天ぷらのタネとなる野菜や山菜は、群馬県から直送された新鮮なものを使用。酒類の種類が豊富で、手作りの肴とともにつまむのもいい。
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天風(てんぷう)
2014年に大阪出身の店主が開店。フワトロッの出汁たっぷりの大阪たこ焼きが自慢。ビアサーバーからセルフで注ぐ生ビールをはじめ、焼酎、日本酒などドリンク類はすべてセルフで。
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銀座梅林本店
1927年初めて銀座にとんかつ店として登場。ひと口カツや濃厚とんかつソースを生んだ名店だ。鹿児島産黒豚を中心に用い、とんかつに最適な生パン粉でサクサク感生み出した逸品。ヒレカツを使ったスペシャルカツ丼2050円もあり。
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銀座 てんぷら 阿部
『なだ万』で30年間天ぷらを揚げていた職人が手掛ける天ぷらは、油にも野菜にもこだわった絶品。中でも海老のかき揚げ丼は、サクサク感が感動もの。平日ランチなら1100円でいただける。
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一期一会 よねさん
築地の仲卸で20年働いていた米田俊秀さんは、なにより魚の鮮度にこだわり、全国各地の漁師から直送で仕入れる。甘く柔らかな舌触りの大間のマグロには、福島の地酒がよく合う。
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食庵 とんとん
とんかつを中心とした、揚げ物メニューが充実。生パン粉を用いて、表面をやわらかく仕上げた揚げ物は食べやすく、野菜をたっぷり用いて煮詰めた自家製ソースとの相性もいい。
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相州屋
親子二人三脚で営む昔ながらの定食屋。看板のスタミナ定食(豚肉の生姜焼き)をはじめ、気軽に食べられる魚料理などお手頃な定食がずらり。飽きのこないやさしい味付けだ。
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酒とさか菜(さけとさかな)
日本酒をこよなく愛す女将が切り盛りする居酒屋。カウンターの上部には、全国各地の銘柄がずらりと並ぶ。日本酒好きが高じて、店名を冠したオリジナルの純米大吟醸も提供している。そんな日本酒にぴったりのつまみとなる、静岡出身の大将が仕込む静岡おでんも名物のひとつだ。
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やきとん あかね
看板メニューは、芝浦仕入れの豚を炭火で焼き上げる「やきとん」。日によっては、鮮魚や馬肉のさくら寿司などがその日のおすすめに登場することもあり、幅広いラインナップが楽しめる。また、ほぼすべてのメニューが500円以下で提供され、センベロ酒場として地元の人々に愛されている。
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五島手延うどん びぜん家
日本三大うどんの一つである「五島うどん」を提供するうどん店。店主は、父親の故郷でもある長崎県上五島出身の製麺所で修業を積み、その独特な麺づくりの技術を習得。細くて丸い断面、表面をコーティングする椿油によって生まれるツルツルとした食感が特徴のうどんを楽しむことができる。
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料理処 石屋
昭和15年(1940)創業の老舗割烹。店内の生簀(いけす)から水揚げしたばかりの活魚を主役にした料理と、イワナを丸ごと燗でつけた骨酒など、レアな銘酒が楽しめる。昼は豊富な定食類が評判。
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旭軒(あさひけん)
昭和11年(1936)創業。3代目の笹原詳司さんはフランス料理とスペイン料理のミシュラン二ツ星店で修業をした。きめが細かい肉質と、脂の甘みなどがある岩中豚(SPF)を使用。ヒレカツ定食1600円では、肉質の柔らかさと赤身本来の味わいを堪能できる。脂と肉のおいしさを一緒に味わえるロースカツ定食1450円。
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ささや 北千住
代表の草野英雄さんは銀座・新宿の名酒場『ささもと』で修業しており、名物は直伝の煮込みと串焼き。信州味噌のスープで煮込むフワやシロは味噌だけとは思えぬほど妙味。
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藤や
串に刺し鍋でグツグツやる名物の煮込みは、初代が考案。八丁味噌を2種使い、ショウガとニンニクを少々。ずっと注ぎ足し使うことで、モツの旨味がしみ出し、コクのある妙味が生まれる。
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えびかに家
ほぼ全員が頼むブラックペッパーシュリンプはたっぷりの黒胡椒と蜂蜜でコクを出し、辛うまでビールを誘引。マンゴーソース入りのマヨソースがエビの衣に絡むえびマヨは女子に人気。
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遠州屋本店 高尾
大正15年創業の老舗、家族で営む雰囲気が心地よい。料理はえいひれや鳥わさなどの定番から、トマトソースがけのポテサラ、定食にパスタなど約60種と多彩。地酒は約20種揃う。
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玉ちゃん
皮側と身側で焼き加減を変えたり、串の先と後で肉のやわらかさを変えたり。玉ちゃんが焼く焼き鳥が主役。とろ皮は貴重な胸の皮を使い、皮はさくさく脂はほどよくジューシーに。
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栃木屋
もつ焼き9種の中で白眉はレバー。大ぶりレバーはぜひ濃厚甘口のタレで頼みたい。ママが丁寧に串に刺す1日10~15本限定のナンコツも、あれば即注文を。栃木弁のママが焼き担当。
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米や じゅんの助
和食一筋の料理人が開店。店名は日本酒の〝米〞とご飯の〝米〞を表す。酒は有名酒をあえて置かず、好みと感覚で選んだ日本各地の銘柄が並ぶ。確かな腕を感じる繊細な料理で杯が進む。
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火弖ル 吉祥寺本店(ホテル)
ゆる~く飲める燗酒処。銘柄は「玉櫻」や「岩の井」などコアなファンが喜ぶものが多い。燗酒処といってもレモンサワーや自家製のボールのほか、前割り焼酎もあり、酒類が豊富。
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