スポットを探す｜さんたつ by 散歩の達人

本格手打ちうどん笑乃讃（えのさん）

3代目店主の榎本さんが作るうどんは、村山うどんの特性を生かしながらも、つるりとした食感と喉越しが楽しめるオリジナリティを大切にした一杯。季節限定メニューも要チェック。

村山満月うどん

小麦粉や「あらはたやさい学校」の小松菜など、武蔵村山産の素材を使った村山うどんを楽しむことができる。1986年に開業した当時は玉売りのお店だったが、2003年に店内で食事ができるようになった。

田舎屋

北海道産の小麦粉や埼玉県秩父の湧水など、素材にこだわったうどんが人気の店。かつお出汁のつけ汁を使った肉ざるうどん600円がおすすめだ。

味多香庵（ミタカアン）

先代から教わった基本を守り、変わらぬ味を提供し続ける創業約90年の町そば屋。季節限定の新作せりそばは、せりを噛む小気味良い音が心地よく、自家製麺のなめらかな舌触りと、豚の甘みが溶け込んだカツオの出汁の風味が口の中に広がる。

本格手打うどん荻窪（おぎくぼ）

地元の常連からデカ盛り系人気YouTuberまで幅広い客が訪れる吉田うどんの店。店主の荻窪裕大さんが打つうどんは独学で試行錯誤を重ねた本格派。塩分控えめながら硬さとコシが際立ち、乱切りならではの食感の妙も楽しめる。打ちたてのうどんは風味豊かで優しい味の出汁とともに。

にはち

元和食の料理人が営む立ち食いそば店。そばも天ぷらも注文を受けてから作る本格派。ダシ香る上品なツユは、ここが立ち食いそば店であることを忘れてしまう。推しの大判えび天かき揚げは、丼に入り切らない大きさ。半分は塩でいただき、もう半分をツユに浸すのがおすすめ。

【移転】寿々木屋

元は普通の日本そば屋だ。先代が40年営んでいた姉妹店のきしめん店をたたみ、二枚看板にしたという。そばもきしめんも自家製麺だが、客の9割以上がきしめん派。舌触りつるすべで、噛めばもちっ。その後にダシがじわりと染み出してくる。

饂飩酒場もちこし（うどんさかばもちこし）

目黒銀座商店街にあるうどんと日本酒が豊富なお店。うどんは店内に製麺機を置く自家製麺で、武蔵野うどんと讃岐うどんの中間の食べやすさ。出汁は関西風で昆布と煮干しがメイン。サクッと揚がった天ぷらも種類豊富。

蕎麦切りつるみ

茨城県出身の鶴見健二さんが、そば好きが高じて開業した店。茨城県の常陸秋そばをはじめ、国産の新鮮なそば粉を使用している。酒の一押しは、そば焼酎のそば湯割りで、そば湯に打ち粉を混ぜているためトロリとした飲み口になり、そば焼酎の旨味が増す。

手打そばわたる

こぢんまりとしているが、落ち着いてそばと日本酒を楽しめる店。日本酒は蔵元の思いを聞いて厳選し、夏は冷酒、冬は燗に向いたものを用意している。締めのそばまで、ゆっくりと時間をかけて味わいたい。

蕎麦やましん

2022年オープン。そばは月ごとに産地を替え、その時季に収穫されたものを実のまま仕入れて石臼で自家製粉。すすると清々しい香りがふわりと舞い、食べ進めるごとにフレッシュな旨味が広がる。夜には生ポテトサラダや鰯薬味のり巻といったアイデア料理、刺し身などのつまみを豊富に揃える。

豊しま江戸川橋店

濃いツユに茹で麺の基本的なフォーマットの立ち食いそば店。客の大半は名物の肉そばを注文するが、ほかにもカレーそばや、鶏皮そばなどの変わりメニューもおすすめ。肉そば以外にもさまざまなチャレンジを試みている。

日本ばしやぶ久

明治35年（1902）創業。定番のつまみはもちろん、揚げ物、煮物と種類が多い。昔ながらの足踏み製法でコシを生むそばは、厚削りの本枯れ鰹（かつお）を煮出した濃いめのつゆによく合う。

〆蕎麦フクロウ（しめそばふくろう）

全国の酒蔵から厳選した日本酒や焼酎とともに、旬の鮮魚をはじめとした肴が豊富。日本酒や焼酎は定番を決めずに、全国から厳選し、カラフルなラベルも印象的。漁港直送の魚介類が満載の「刺身盛り合わせ」と一緒に楽しもう。料理は固定のメニューは少なく、生産者から届いたものや仕入れたものなど、食材ありきで毎日料理を変えるという。締めは店名にあるようにもり蕎麦で決まり。

【閉店】餅うどん功刀屋

「新しいうどんを作りたいんです！」と開店したうどん屋。小麦粉から水までこだわった素材と、圧力鍋で茹で上げる絶妙の塩梅から生まれる食感と風味、上品な薄味の出汁がたまらない。

しながわ翁（しながわおきな）

そば好きなら間違いなしの名店で、基本は二八のもり。細切りで風味よし。これを辛味大根のおろしそばで手繰るのもいい。黒めで太い田舎そばを追加して食感を楽しむのもおすすめだ。

伊藤松吉商店

『伊藤松吉商店』は濃いめのツユにボリュームたっぷりで、働くドライバー御用達のロードサイド立ち食いそば店。どのメニューも味つけのバランスが良く、するする食べられる。天ぷら類も多く揃い、丼類も充実。そばつゆに中華麺を合わせた松吉ラーメンがおすすめ。

手打そば千花庵（てうちそばちはなあん）

手打ちの十割そば専門店。「殿方の天然大海老と野菜付き蕎麦食べ比べ」が人気のメニューだ。

上野藪そば（うえのやぶ）

1950年に人気店『かんだやぶそば』の前身、連雀町藪蕎麦からのれん分けされたこちらのお店。温かいそばには鯖節、冷たいそばには鰹節と宗田鰹と1年を通して美味しいそばが堪能できる。

二代目だるま本店

焼きそばだけで約20種。定番のソース味のほか、カレーや塩、黒焼きそば、イタリアンなど味のバリエーションに驚く。「小麦の風味とコシの強さを味わってもらいたいので、あえて中麺と太麺を選んでいます」と店主。「ソバリタン」は、焼きそばソースとトマトケチャップの合わせ技が見事。

森のカフェ

植物園中央の芝生広場の脇にあるカフェ。芝生広場を眺めながらひと休みすることができ、休憩ポイントに最適だ。メニューは、うどん、そば、カレーライス、パスタ、コーヒーなどがある。

嵐山うどんおづる

自家製うどんは、細めでつるりとした喉ごしが抜群。湯葉たまうどんセットは京都らしい一品で、もちっとした湯葉と上品な出汁を含んで豊かな味わいだ。かやくご飯、おぼろ豆腐、香の物付き。

北池袋長寿庵

町そばとして有名な『長寿庵』だが、ここはその進化系。チャーシューつけ蕎麦など、手軽な値段でおいしくボリュームのあるメニューがそろっており日常使いにぴったりだ。そば屋らしからぬポップな内装の店内も、風通しが良く落ち着ける。

可乃古（かのこ）

毎朝打つ自家製の二八そばが極上で、3年以上寝かせた利尻昆布と3種の鰹（カツオ）節でとった出汁は、ほんのり甘く、旨味とコクがある。おすすめは天ざる膳で、2種類のそばと天ぷら、いなり寿司、小鉢が付く。