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CURRY BAR シューベル
そば屋のようにつまみと酒で緩みながら、カリーを待つ。これが店主・シューベルさんが望む方法だ。「ひねくれものなので」と誰も思いつかないかリーを創作する。スパイスでマリネしたカツオをソテーし、大山鶏を使うベースと合わせてキーマに仕立て、仕上げにタタキと薬味をのせる鰹のたたキーマはその代表だ。
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osteria quanto basta(オステリア クアント バスタ)
店主の加藤恵一さんが大好きなトウモロコシ粉の粥・ポレンタをいったん冷やして焼き、干し鱈ペーストをのせたバッカラマンテカートが、ワイン担当で妻の暢美さんセレクトのワインにぴたりと合う。他にも北イタリアの郷土料理の応酬を堪能できる。
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木曽路(きそじ)
毎日通う常連さんが多いのも納得の、美味しさと居心地の良さ。女将の富美子さんと息子の行雄さんが、約10席の小さな店をふたりで切り盛りしている。ちょっと変わったメニューだらけでどれも気になる!
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呉さんの台湾料理(ウーさんのたいわんりょうり)
オーナーシェフの呉さんは台北で料理を学んだ。以前に新宿御苑でも店を開いていたが、閉店し「こぢんまりとやりたくて」と、荻窪の路地で店を再開。昼の日替わりセットはヘルシー&お得で、夜には主菜を紹興酒で楽しむのも良いだろう。
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motenasi
motenasiでは店主の平川裕さんが旬魚や故郷の長崎料理を用意してくれる。ここに来たら外せないのが、2合炊きの土鍋ごはん。「うちのことを忘れないでね」との思いを込め、食べきれない分をおにぎりに。「味がなじんだ翌朝が食べごろです」。
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COSTA LATINA(コスタ ラティーナ)
アルゼンチン式BBQのアサードが楽しめる。アルゼンチンの草原パンパで育った牛の塊肉を、塩コショウのみでシンプルに。炭火でじっくり焼いて脂を落とせば、驚くほど旨味が凝縮されている。
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64 Barrack st.(シックスティフォーバラックストリート)
店主いわくオーストラリアは「土地が広く多様な気候があるため、食材やワインが豊富」なだけあり、ワインはなんと83種類。サーモンやラムチョップなど現地の食材とワインのマリアージュを楽しもう。
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The Royal Scotsman(ザ ロイヤル スコッツマン)
フレンチシェフだった店主が修業先のフランスでバグパイプと出会い、スコットランドにのめりこんでパブを開店するまでに。名物料理のハギスは、現地で嫌いになった人ですら思わず唸なる出来栄え。
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ソーニヤ
黒毛和牛のスパイス煮にビーツを加えたボルシチは旨味が染み渡る。ロシア貴族と8年間暮らした初代のツタエママがレシピを覚えた。手作りピロシキは家庭の味でロシアの貴族と家庭の味が同時に楽しめる。
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【閉店】巨人のシチューハウス
日本では珍しい、アイルランドの家庭料理を味わえるレストラン。イチ押しメニューのアイリッシュラムシチューは、ラム肉とニンジン、タマネギ、ジャガイモなどの野菜がごろっと入り、食べごたえ十分。店ではアイルランド関連の本やクラフトビールなどの販売もしている。
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トラットリア・アルポンテ 道の駅「いちかわ」
日本橋浜町の名店『リストランテアルポンテ』の姉妹店。地元若手農家チームが丁寧に育てた野菜やハーブと、イタリア産チーズや生ハムなどを組み合わせた、本格的なイタリア料理を廉価で提供。
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Garten Cafe ぶ楽り(ガルテン カフェ ぶらり)
市川の閑静な住宅地にある農家レストラン。江戸時代から続く農家が経営しており、露地栽培したり、ビニールハウスで育てた野菜を使った料理が味わえる。旬の野菜が盛りだくさんの料理は絶品。
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cuisine française Lupin(キュイジーヌ フランセーズ ルパン)
ディナーはおまかせコースただ1つ。苦手な食材を伝え、オーナーシェフが熟考して作る献立を楽しむ。どの皿もシンプルながら、一捻り加えられており、ついつい声を上げてしまいそうになる。
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La marge(ラ マルジュ)
旬の各地の食材を用いた、繊細さと大胆さを兼ね備えた皿は、スパイスやハーブがふわりと香る。店主夫妻が惚れ込む自然派ワイン1本を選び、食べて飲んでを繰り返せば心晴れやか。
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【閉店】SOBA I SBA いさと(ソバ イズバ)
黒糖を用いる返しを2年半寝かせたつゆは独創的。丸抜きのソバの実を丹念に選んでから、粒が揃わないよう、石臼で手碾きしていく。ふるいにかけないことで、絶妙な食感を生んでいる。
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【閉店】青海(あおみ)
店主が、娘2人と妹と切り盛りする家庭料理の店。圧巻なのはカウンター上に常備された20種以上のお総菜。どれもやさしいおふくろの味で、男性や外国人客も虜になるという。
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寿司居酒屋 まぐろのカリスマ
本マグロやインドマグロは船橋市場で一頭買い。希少部位も味わえるのが嬉しい。人気の本マグロのオールスター丼は、赤身はもちろん、脳天、中とろ、ツナとまさにオールスターだ。
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和shoku 穂々(ほほ)
旬の刺し身と、ハモやコチなど週替わりの9種おかずプレートは見た目も華やか。かつお節をふんだんに使用した上品な出汁が、旬味の香りをやさしく引き出し、味わい深い。
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PIZZERIA CANTO DELLA TERRA(ピッツェリア カント デッラ テッラ)
イタリア産小麦に国産小麦を配合し、小麦粉から作る天然酵母で発酵させた生地は天候による日々の変化を手捏ねで都度調整。薪窯で焼いたピザは口にすれば小麦の香りが広がっていく。
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Blanco(ブランコ)
オレガノ香る鶏ハムや、イカ墨のクリームコロッケなどを肴に一杯やれば、ほろ酔い気分に。魚のアラや牛骨の出汁を米に染み込ませて炊いた締めのパエリアからは、サフランがふわりと香る。
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イタリアニタ
品書きやワインはその日の仕入れで変わるのだが、定番としているのは自家製手打ち麺のトマトレモンクリームソース。もちもちの麺に絡みついたソースからは炒めた生ハムと、レモンの香りがふわり。濃厚なひと口目から爽やかな後味への変化が楽しい。
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Spyro’s(スピローズ)
店主の乾さんは六本木のギリシャ料理店で修業し、学んだ技術を活かしてSpyro’sを開店。代表的な料理ムサカは、ふわふわのベシャメルソースの下に、米ナス、ポテト、ミートソースが閉じ込め、かすかにシナモンを利かせており、後引く味が楽しめる。
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埼玉県立嵐山史跡の博物館
菅谷館三ノ郭跡にある博物館は、畠山重忠をはじめ中世に群雄割拠した比企地方の武士や城郭がよくわかる。菅谷館は長年彼の居館跡といわれてきたが、彼の時代の遺構は未確認。現在の館跡の遺構は戦国時代に山内上杉氏が築いたもの。
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Little Breads To Go(リトルブレッズトゥゴー)
パンの具材は、船橋市や県内の野菜やフルーツが中心と、地産地消を実践するアットホームなパン屋。パンの餡やクリームはすべて手作りでほかでは味わえないパンが購入できる。
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