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841〜864件(全1063件)
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駿河屋賀兵衛(するがやかへえ)
旧万世橋駅遺構を再利用した商業施設『マーチエキュート 神田万世橋』の最奥にある、静岡の塩辛屋が展開する日本酒バー。ニシンやずわい蟹、バジリコ風味など斬新な塩辛が味わえる。
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【閉店】葉地 Hachi
吉祥寺で8年間、立ち飲み屋を営んでいた店主は、新天地では一人でも家族でも通えるよう食事に重きを置いた店つくりをしてきた。「今日も元気なのは、食のおかげさま」と、食材への思いは深く、小田原の地魚を筆頭に、天然魚の旬を大事にしている。日々動く献立に、奈緒さんの故郷・三重県で醸される日本酒を添えて。
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コノコネコノコ
いずれ二人で飲食店をと、夫の駿太郎さんはフレンチや中華、妻の美生さんは家庭料理の店やバーで10年ほど経験。そして、日付が変わってたどり着いても空腹に優しい店を築いた。どこか家庭的な雰囲気の店は包容力たっぷり、時間の流れはまったりで、ずっと居座りたくなる。
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木曽路(きそじ)
毎日通う常連さんが多いのも納得の、美味しさと居心地の良さ。女将の富美子さんと息子の行雄さんが、約10席の小さな店をふたりで切り盛りしている。ちょっと変わったメニューだらけでどれも気になる!
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motenasi
motenasiでは店主の平川裕さんが旬魚や故郷の長崎料理を用意してくれる。ここに来たら外せないのが、2合炊きの土鍋ごはん。「うちのことを忘れないでね」との思いを込め、食べきれない分をおにぎりに。「味がなじんだ翌朝が食べごろです」。
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【閉店】SOBA I SBA いさと(ソバ イズバ)
黒糖を用いる返しを2年半寝かせたつゆは独創的。丸抜きのソバの実を丹念に選んでから、粒が揃わないよう、石臼で手碾きしていく。ふるいにかけないことで、絶妙な食感を生んでいる。
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【閉店】青海(あおみ)
店主が、娘2人と妹と切り盛りする家庭料理の店。圧巻なのはカウンター上に常備された20種以上のお総菜。どれもやさしいおふくろの味で、男性や外国人客も虜になるという。
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寿司居酒屋 まぐろのカリスマ
本マグロやインドマグロは船橋市場で一頭買い。希少部位も味わえるのが嬉しい。人気の本マグロのオールスター丼は、赤身はもちろん、脳天、中とろ、ツナとまさにオールスターだ。
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和shoku 穂々(ほほ)
旬の刺し身と、ハモやコチなど週替わりの9種おかずプレートは見た目も華やか。かつお節をふんだんに使用した上品な出汁が、旬味の香りをやさしく引き出し、味わい深い。
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駅前嵐山食堂
町の活性化のため、嵐山に本社がある太陽ホールディングスの社員食堂が駅前に進出して約2年。地元客が8割とすっかり定着。夜は居酒屋に変身、便利な飲食スポットになっている。
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清光園
江の島片瀬漁協所属の漁師たちから直接仕入れたしらすやサザエ、イセエビなどが味わえる。漁が無ければメニューも減る正真正銘の地魚ぞろいで地元などの常連客も多い。
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ALOHA CUBE(アロハキューブ)
ご近所のしらす漁師もんざ丸の加工場兼販売所に捕れたてをすぐ買いに行ったり、もんざ丸の面々もランチに訪れたりと良好な関係。あえてシンプルな味付けのしらす丼は絶妙なしらすの旨味を最大限に味わえる。
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波平
かつて横浜魚市場のマグロ仲買人だった店主の魚介へのまなざしはひときわ熱い。その成果は絶品の刺身定食に表れている。しらす丼も豪華過ぎて驚くこと必至だ。
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居酒屋 たば田
店主の田端昭久さんが地元で開店した居酒屋 たば田。松戸の南部市場で仕入れた鮮魚が彩る魚介料理から、修行経験を活かした懐石料理まで。自家製果実酒も人気。
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炭火やきとり 富吉(とみきち)
千葉県産の鶏を丸ごと仕入れてさばいて、新鮮で歯ごたえのよいやきとりを提供してくれる。フライパンで炒めてまろやかにしたブルターニュ産天日塩をふり、800℃まで上がる備長炭で焼く串は、肉汁がジュワリをにじむ。
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やきとり 福茂 本八幡店(ふくしげ もとやわたてん)
備長炭で焼き上げる焼き鳥など酒飲みの心をつかむ酒肴がずらりと並ぶ。2018年10月に開店だというのに、もう地元酔客が万来だ。1回のカウンター席では、隣客や店主との距離も近く、つい会話が弾む。
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季節割烹 十兵衛
初代が愛した新潟の地酒から、十四代本丸という銘酒まで日本酒は約60種も揃う。6時間煮込んだ田舎大根煮や外カリ中フワの海老しんじょうなど、関西の料亭で修業した二代目の技が光る酒肴で、ゆるゆる飲むのが幸せなのだ。
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やきとり小太郎 八王子店
創業30年の地元の人々から愛される焼き鳥店。店主いわく、焼き鳥よりも「煮込みが主役」というだけあって、みそやカレーなど5種類から選べる煮込みはどれも絶品。炭焼きにこだわる焼き鳥メニューは、店主の遊び心にあふれる。
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シムラホール
西荻窪の名店『しんぽ』で修業を積んだ店主が地元で始めた居酒屋。お客さんにお腹いっぱいになってもらいたいというサービス精神から、どの料理もボリューム満点。豊洲から鮮魚を仕入れているため、旬のうまみたっぷりの魚料理が楽しめる。
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串焼き 小川の魚
養魚場の2代目が代表を務める川魚専門の酒場。そのため、川魚の扱いは天下一品だ。新鮮な岩魚刺しや炭火で焼き上げる岩魚の塩焼き、そして岩魚の骨酒など、これでもかというほど川魚を堪能できる。岩魚以外にも、うなぎの串焼きも絶品。
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蕎麦 坐忘(ざぼう)
料理担当の兄と、そば担当の弟が二人三脚で営業を行うそば屋。名物は、ツルっとした食感に仕上げた「せいろ」と、2種類の粉をブレンドして甘みや香りを際立たせた「粗碾き」。そばがきや天たねなど、長年の研究と技を活かしたそば前にもうなる。
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【閉店】蕎麦もとおか
自宅をリノベーションした店内は、温かみのある雰囲気。元キックボクサーという異色の経歴を持つ店主は、かのそば打ち名人・高橋邦弘氏にも師事した経験を持つ。石臼で手碾きし、丹精に断たれた細切りは、角が立ちツルツルとしたのど越し。
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まかど
店主が毎日店頭で打つそばの中でも、名物は端正な細切りが特徴の「二八のせいろ」。柔らかなかつおの風味のもり汁とも相性抜群だ。また、「じゃこのかき揚げ」や「豆腐の味噌漬け」など、1品メニューも充実しているので、一杯飲みながらも乙。
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【移転】食事処・志野
店の看板オリジナル料理の〝ニクシチ〞はスゴい飯ドロボーぶり。一見かなり辛そうだが、ほどよいピリ辛濃厚醤油味で、気づけば白米が消えてなくなる。しかもおかわりは2回まで無料だ。
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