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ラーメン・つけ麺

ラーメン・つけ麺の記事一覧

541〜560件（全587件）

全国のインスタントラーメンが手に入る！？亀戸『R select（アールセレクト）』でご当地の味をまとめ買い！

紛れもなくジャンクなのに、滋味を感じてしまうインスタントラーメン！　亀戸には、その魅力を凝縮したご当地インスタントラーメン専門店がある。『R select（アールセレクト）』だ。

町の“普通の中華屋”であり続けること。赤羽『中華料理吾作東口店』で職人の覚悟を見る

定食からがっつり飲みのメニューまで、手間を惜しまず仕込んだ丁寧な味が楽しめる。普通の中華屋と思いきや、チャーシューをつまみに種類豊富なボトルワインが飲めることにびっくり。そして、そんな意外性を持ちながら、町の“普通の中華屋”であり続けることに強くこだわる。中華料理の職人になって半世紀以上というベテランの味を楽しみたい店だ。

清澄白河『ラーメン吉田屋』で、正統派濃厚豚骨醤油スープを堪能せよ！

清澄白河と森下のほぼ中間、深川芭蕉通りの交差点に立つ『ラーメン吉田屋』。マイルドな豚骨・鶏ガラベースの正統派濃厚豚骨醤油を味わえる。カウンターのみの店内は、昼食時を過ぎても客足が絶えることがない。

30年間毎日夫婦で確かめる秘伝の味赤羽『支那そば大陸』は、歴史が紡ぐ町中華

ボリュームたっぷりの麺や定食から、ちょい飲みまですべてOK。そんな懐の深さを感じる町中華の雄『支那そば大陸』。約30年間毎日試食し、味を守ってきた「秘密のタレ」を使った「支那そば」が看板メニュー。おいしいものをお腹いっぱい食べてほしい、という店主夫婦のあたたかさにあふれる赤羽の名店だ。

秋葉原『雁川』の油淋鶏／第13回「町中華の揚げ物」【前編】

数々の名店を取材してきた町中華探検隊が、中華にとどまらず和食や洋食も併せ飲む「町中華」の気になるメニューや文化を研究。前編では、テーマとなるメニューを扱う町中華の名店を取材。後編（10月25日公開予定）ではそのメニューについて隊員が大いに語り合います。第13回は、日常のごちそうメニュー「町中華の揚げ物」。

連載：町中華探検隊がゆく！

清澄白河を代表する豚骨ラーメンの名店『東煌（とんこう）』

2020年で20年目を迎える『東煌』。清澄三丁目交差点にあって、駅チカでもある便利なラーメン店は、サラリーマンのファンも多い。

ニューヨーク・ブルックリンから逆輸入！清澄白河の『YUJI Ramen TOKYO』で“ツナコツ”ラーメンを堪能

新進気鋭の店舗が続々と出店する清澄白河。清澄庭園のすぐそばにある『YUJI Ramen TOKYO』もその一つ。ニューヨーク・ブルックリンからの逆輸入ラーメン店と聞き、早速足を運んでみた。

『カラシビ味噌らー麺鬼金棒神田本店』で、辛さとしびれが同居する味わい深い味噌ラーメンを

現在、第4次激辛ブームの真っ只中。唐辛子だけでなく、プラスアルファの香辛料が加わった極上の辛さが多くの人を魅了している。『カラシビ味噌らー麺鬼金棒神田本店』では、唐辛子の辛さと、山椒のしびれが一緒になった刺激を堪能できる。

西荻窪『中華そばはつね』で、和食の細やかさが光る極上タンメンに出合う

西荻窪駅からすぐ、飲み屋街の入り口にあるカウンター5席の小さな老舗。昭和36年（1961）の創業以来、変わらずに提供しているのがタンメンだ。もともとは和食の料理人だった、2代目の店主が丁寧に作り上げる絶品の味を楽しもう。

浅草『辰巳庵』の冷やしラーメン／第12回「そば屋の中華」【前編】

数々の名店を取材してきた町中華探検隊が、中華にとどまらず和食や洋食も併せ飲む「町中華」の気になるメニューや文化を研究。前編では、テーマとなるメニューを扱う町中華の名店を取材。後編ではそのメニューについて隊員が大いに語り合います。第12回は、きっと誰もが出会ったことがある「そば屋の中華」。

連載：町中華探検隊がゆく！

西荻の地下スナック街に“ひっそり”輝く手打ちラーメンの名店『西荻燈』

『ミシュランガイド東京2020』でビブグルマンを獲得し、名実ともに名店としての地位を確立した『西荻燈（にしおぎとう）』。モチモチの手打ち縮れ麺と、雑味がなく透き通ったスープを味わうため、西荻窪駅にほど近い雑居ビルの地下を訪れた。

銀ダラの西京焼きを飲んでいるような、濃厚なつけ麺！神田『鮮魚らーめん五ノ神水産』

JR神田駅周辺には、個性的なラーメン屋が数多くある。そのなかでも海鮮系にこだわり、銀ダラを使用したラーメンやつけ麺を看板メニューに掲げる『鮮魚らーめん五ノ神水産』は群を抜いている。一風変わった新しいラーメンを堪能しよう。

スパイス×麺はここまでスゴイ！カレーの名手が本気と遊び心を注いだ刺激的な麺々

スパイシーなカレーライスが評判の名店に“ライス”と双璧をなす刺激的な麺を発見。決して変化球ではなく、麺の改良など店主の熱意が丼には詰まる。スプーン、ではなく箸でズズッと啜り、舌と喉で直（じか）に熱を感じろ！

神田のガード下にあるラーメンの名店『　』（無銘）。秘伝の練り醤油が味の決め手

JR神田駅周辺の高架下には、居酒屋や町中華など数々の飲食店が並んでいる。その中に暖簾に「麺」とだけ書かれたラーメン屋がある。そこはラーメン通がこぞって通う隠れた名店だ。

日本人好みの中華料理が楽しめる神田『天津飯店』。名物の真っ赤なチャンポンと水餃子を堪能

JR神田駅周辺にはリーズナブルでおいしい料理が食べられる名店が数多くある。『天津飯店』もその一つで、銀座で愛され続けていたが、神田に移転したことにより、今は神田っ子の胃袋をわしづかみにしている。

日替わりと月1回の限定ラーメンが人気。進化を止めない、赤羽『麺処夏海』

若手のホープと言われて常に挑戦をやめない『麺処ほん田』（2020年4月に東十条から秋葉原に移転）出身の店主が営むラーメン店が赤羽にある。“ほん田イズム”を受け継ぎ、吟味した素材を手間暇をかけて下ごしらえした繊細な一杯を味わうために、赤羽に赴いた。

一度食べたら忘れられない！赤羽『自家製麺ほうきぼし』の汁なし担々麺

店主の毛利友紀乃さんが、まだ10代の若さでオープンさせた店『自家製麺ほうきぼし』。辛い物が好きだった毛利さんは、麺から作成したオリジナルの担々麺を開発したのだ。モチモチの太麺にラー油や具材をよく混ぜてからいただく、汁なしの担々麺を味わおう。

【閉店】フレンチの技法を駆使したラーメンを、赤羽『麺やさい門』で味わう

2019年12月に赤羽にオープンした『麺やさい門』。一見、料亭のような高級感のある雰囲気のなか、オマール海老や真鯛からスープをとった風味豊かなラーメンを味わえる店だ。※2022年9月閉店。

神田『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』で、生姜の香りと風味が満載な塩ラーメンを堪能

JR神田駅より、淡路町駅にやや近い外堀通り沿いにある『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』。周辺は人気ラーメン店が点在する激戦区だが、そんな中でも人気を博している。

名店の忘れられないサイドスープ／第11回「町中華についてくるスープ」【後編】

数々の名店を取材してきた町中華探検隊が、中華にとどまらず和食や洋食も併せ飲む「町中華」の気になるメニューや文化を研究。第11回は「町中華についてくるスープ」。メニューにないけど黙ってもついてくる、サイドスープ。チャーハンたちを支える、縁の下の力持ちにして料理を食べ進める推進力となる。本来地味な存在だが、ときに「語りたくなるレベル」のスープたちに出合えるのが町中華探検の醍醐味でもある。今回は前回に続いて町中華のスープを深堀りしてみたい。

連載：町中華探検隊がゆく！

ランキング

『ピタゴラスイッチ』の生みの親、佐藤雅彦の世界初となる展覧会「佐藤雅彦展　新しい×（作り方＋分かり方）」が6月28日～11月3日、『横浜美術館』リニューアルオープン記念展として開催

神奈川県横浜市の『横浜美術館』で、横浜美術館リニューアルオープン記念展「佐藤雅彦展　新しい×（作り方＋分かり方）」が2025年6月28日（土）～11月3日（月・祝）、開催される。佐藤雅彦氏の40年にわたる創作活動の軌跡をたどる世界初の大規模個展となり、佐藤氏が表現者・教育者として世に送り出してきたコンテンツが一堂に紹介される。TOP画像＝計算の庭（桐山孝司との共作／『森美術館』「六本木クロッシング2007」展示風景）

日本橋の頼もしき酒場『みを木』と『旬蕾』へ。お酒は「おまかせ」が天国への近道！

小さな入り口。外から見えない店内。一見なら「入りにくい」は否めない。でもそこは、吟味した素材を生かした料理と、それに寄り添うお酒を最適な塩梅（あんばい）で出してくれる頼もしき酒場。知り尽しているからゆだねられるユートピアだった。

漫画●ゆるりのお散歩びより●　第32話「雨の日もこれで気分転換！」

雨続きだとなかなかお散歩にも行けない……。そんなときは、“おうちで森林浴”をして気分を変えよう。漫画＝ヤゼ

連載：ゆるりのお散歩びより

横浜と水の記憶をたずねて急坂を上り下り。大岡川～野毛山～水道道【「水と歩く」を歩く】

連載の前回では、馬車道から吉田町、大通り公園から横浜市営地下鉄の伊勢佐木長者町駅までを歩き、河川跡や防火帯建築など、戦後横浜の景観の変化を感じられる場所を訪れた。今回はその続きで、大岡川の震災復興橋梁や野毛の配水池など、前回とはまた異なる「横浜と水」の風景を歩いてみることにした。

連載：「水と歩く」を歩く

神保町の絶品ランチ18選。驚愕のコスパと旨さに感動必至。

古本屋が立ち並ぶ古書の街であり、大学が界隈に数多くある学生街ということもあって、常に活気に満ちあふれている街、神保町。ここには、昔ながらの安くて旨い店がひしめいている。ふらりと一人で立ち寄れるカレー屋をはじめ、本格的な中華料理をリーズナブルにいただける店など、バラエティ豊富なのもありがたい限り。今日はどの店にしようか、よりどりみどり。ランチを選ぶ楽しさを味わおうじゃないか。