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193〜216件(全227件)
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手打ちそば 百丈(ひゃくじょう)
国の登録有形文化財の看板建築の店舗。福島県会津産の玄そばを使って手打ちするそばは、香高くのど越しがよい。涼味を味わう大根おろしそば1100円。
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蕎麦切 森の(そばきり もりの)
頑固で真面目な店主森野浩正さんと奥さんの恵さんが二人三脚で経営するそば処。夫婦の粋な競演のもと提供される鮎そばは、調理の細部にまでこだわり抜かれた至極の一品である。
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山王 ひらそば
店主は和食やそば屋での修行を経て、オープンしたこちらのお店。隣の実家は酒屋なので、地酒も豊富に扱っている。安曇野のそば粉を使用し、打たれたコシのある二八そばは絶品だ。
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柏庵(はくあん)
店主曰く「大森といえば海苔」。そばの上に敷き詰められた有明産海苔は出汁を合わさり、豊かな香りを放つ。昼はそばが中心だが、夜は産直の天然魚を使った一品料理と酒を堪能できる店だ。
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草日庵 よりや
約40年前の開店当初はうどんのみだったが、常連衆から所望され、そばを開始。「みるみる人気が出て、そば屋にしちゃった」と、店主の大矢康雄さんは笑う。
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手打ちそば処 椿屋
次々と変わる産地を3種のそばで味わうことができる蕎麦屋。手打ちする際、温度や湿度により微妙に水加減や打ち方を変えている。
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ちくあん
北海道の幌加内産玄そば粉を使用したしなやかな二八そば。本がつおと宗田がつおの出汁を合わせたつゆがそばの喉越しをさらに引き立てる。ごぼう天も忘れずに注文を。
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鎌倉峰本 本店
大正13年創業の老舗創業の和食の老舗。老舗ながらも気取っておらず、入りやすい雰囲が嬉しい。創作メニューである地さざえと帆立の健康黒酢黒胡麻そばは素材同士の調和が取れた絶品。
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志向庵(しこうあん)
信州八ヶ岳産の粗碾き粉をべースに、季節ごとに全国各地の銘柄粉をブレンドした二八そば。もりそば803円。玉子焼き605円を肴に、西多摩の地酒飲み比べセット(3銘柄)880円も定石。
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翁庵(おきなあん)
明治17年から営業している老舗そば店。名物のカツそばは、東京理科大生の声を受け誕生した。大きな豚ロースと2人前はありそうなそばは、学生にはぴったりのサイズだ。
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翁庵(おきなあん)
明治32年(1899)に創業したそば屋『翁庵』。昭和2年(1927)に建てられた建物からは歴史と趣が感じられる。自慢のそばは北海道産そば粉を使用した二八そばだ。イカ天を使ったイカ丼もオススメの一品。
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そば舎 あお
青梅のうどん屋の娘が開いたそば屋。「からだにいい、自分が食べ続けたいものを」と選んだそばを主役に、大根や旬の野菜と一緒に食せば、新しい発見が。
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本格手打 わへいそば
秩父名物のくるみそばを提供している。くるみ汁は香ばしくてコクがありながらも、あっさりした味で驚き。そばだけでなく、割烹で鍛えた店主の一品料理はついつい酒が進んでしまう。
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蕎麦 いんなみ
そばは季節によって全国有名産地から仕入れ、自家製粉。そんなそばを枕崎産のかつお節だしに、天然醸造醤油を混ぜ、砂糖と純みりんの本返しで作るつゆで味わう店主のこだわりが感じられる名店。
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柴原温泉 手打ちそばの宿 柳屋旅館
秩父の山奥にある秘湯のような雰囲気の温泉旅館。渓谷から自然に湧き出る源泉を使用しており、谷には硫黄の匂いがほんのり。名物である山菜を使用した手打ちそばも、自然を感じさせる。
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割烹 高大
創業80年の老舗で、石巻の2大ご当地麺「サバだしラーメン」「石巻焼きそば」の両方が楽しめる。
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神田錦町 更科(さらしな)
実の芯に近い部分を使用したそばは白く珍しい。ゆずや大葉を練り込んだ変わりそばも特徴がある。昭和30年に建てられた建物や黒電話がお店の歴史を感じさせる。入りやすく親近感の湧く店内雰囲気はまさに近所のおそば屋さんだ。
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眠庵(ねむりあん)
理系サラリーマンだったオーナーが独学で会得したそばは絶品。古民家を改装した店内も落ち着いた雰囲気が居心地が良い。出汁巻き玉子もおすすめの一品だ。
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手打ちそば 吉見家(てうちそばよしみや)
1884(明治17)年創業の老舗。石臼を使って挽いた自家製粉を十割、八割でコシが強く風味豊かな蕎麦を提供している。小丼とのセットメニューも充実。
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蕎麦や もりいろ(そばや もりいろ)
『ミシュランガイド東京2020』でビブグルマンを獲得。ソバは産地や品種だけでなく、生産者にもこだわる。産地や粉の碾き方が異なる2種のそばが楽しめる二種もり1320円。
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吾妻庵 総本店
土浦で『ほたて』の次に古い明治6年創業のそば処。ここも予科練指定食堂で、建物はもちろん古い什器(じゅうき)や木札の品書きなど、調度にも往時の雰囲気が色濃く残る。
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小町の館
小野小町伝説が残る集落の観光拠点。土産品や農産物などを販売、一角には小町のギャラリーと『そば処 小町庵』がある。
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きぬたや
都内の蕎麦マニアなら知らない人はいない名店。メニューはせいろと天ぷらのみ。蕎麦は厳選された14品種から店主が毎日4品種を選び、職人技で巧みに仕上げる。
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潮(うしお)
割烹料理を極めた店主が開業し、瞬く間に名店に。季節ごとに産地を変える十割蕎麦は、香り高く歯切れも抜群。抱き合わせの日本料理も、熟練の技が光る逸品ばかり。
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