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うどん屋こはく 大森店(うどんやこはく おおもりてん)
カウンター10席のほどよい空間に、羽釜でうどんを茹でる音とおでん鍋のグツグツが響き、期待が高まる一軒。小麦の味が豊かな特注うどんと、伊吹産いりこやウルメ、アゴ、カツオでとった贅沢な出汁が味わえる。名物のおでんは真っ黒な見た目ながら驚くほど優しい味わいで、季節の日本酒とも相性抜群だ。
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手打ち蕎麦 ふかさわ(てうちそば ふかさわ)
富士山を窓外に望むそば店。そばは色味があり、細やかながらもコシがある。自慢の二八そばはその日使う分だけを毎朝打ち、注文に合わせて提供している。
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信州松本ヒカリヤ KITTE丸の内店(しんしゅうまつもとヒカリヤ キッテまるのうちてん)
石臼碾(うすひ)きの信州産そば粉を使った十割そばや一品料理や、信州の郷土料理が味わえる。おすすめは、鶏肉を豪快に揚げた松本の郷土料理「山賊焼き」。
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瓦.Tokyo 神田Y-STYLE(かわらとうきょう かんだわいすたいる)
山口県のソウルフード・瓦そばをはじめ、山口県の食材や料理を味わえる。瓦そばは、萩の甘口醤油や宇部市の製麺所から仕入れる茶そばを使った「山口STYLE」のほか、夜には関東好みの辛口醤油を使った「瓦.Tokyo ORIGINAL」も。
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名代 江戸一(ナダイ エドイチ)
元カフェの店内は落ち着きがあって、ゆっくりそばを食べたくなる。天ぷら類のほか、九州仕立ての肉そば、肉うどんもおすすめ。酒類もあって、休日や夜はお酒を楽しむ人も多い。
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まれびと
手打ち十割そばとそば屋特製のキーマカレーが人気の『まれびと』。十割そばはのど越しがよく風味豊かで、和のキーマカレーは深い甘みが感じられるのが特徴だ。民芸品収集家の店主によってセンスよく彩られた空間で、ゆっくり食事とお茶をいただくことができる。
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ささ吟(ささぎん)
関西風を謳う、うどん居酒屋。コシの強い細めの自家製麺を用い、名物あさりうどんをはじめ、うどんメニューだけで20種類が揃う。ランチセットはいなりもしくはかやくご飯付き。
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香川一福 神田店
讃岐うどんの名店「中村うどん」で修行した「一福うどん」の都内一号店。本場仕込みのかけうどんのほか、老舗フレンチとコラボした濃厚カレーうどんも評判。のびのある細めの自家製麺とさば節を利かせた香り高いつゆが特徴。かけ(あつかけ、ひやかけ、そのまま)小500円、中550 円、大650円に、天ぷらなどをトッピングするのが基本。「ミシュランガイド2017東京」ビブグルマン受賞。
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神田まつや
明治17年(1884)創業、食通の文豪・池波正太郎も通った老舗そば屋。産地にこだわった手打ちそばを、職人の熟練したゆで加減で提供。そばの前に酒を嗜む「蕎麦前」文化を受け継いでおり、昼飲みにもぴったり。
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神田尾張屋本店(かんだおわりやほんてん)
大正9年(1920)創業。そばは、主に北海道産そば粉を使った細打ちの二八。温かいそばと冷たいそばがあり、どちらもそばとつゆの相性を考え抜いた逸品だ。どちらも食べ比べてみたい。
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薮伊豆総本店(やぶいずそうほんてん)
天保年間の初め、京橋の地で繁盛していた「伊豆本」が明治15年(1882)に神田やぶそばの暖簾に包含されることとなり、藪本家の堀田定次郎が藪と伊豆本の伊豆をとり「藪伊豆」として、藪のれん直系の分店となる。以来、江戸町人文化であるそばを今に伝え、江戸から伝わるそば職人の技を受け継いでいる。
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小岩やぶそば(こいわやぶそば)
小岩にある街のそば屋さん。そばは宇治抹茶を練り込んだ自家製茶そばで、大きなエビ天も人気。ご近所にある田子の浦部屋応援メニューの横綱そばは、エビ天に餅をトッピングしボリューム満点。
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そば作(ソバサク)
立ち食いそばには珍しい自家製麺で、細く白いそばは喉越しがいい。冷たいそばはもちろんのこと、コシがしっかりあるので、温かいかけでも抜群においしく食べられるのがうれしい。
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うどん 丸香(まるか)
2023年に開店20周年を迎えた、神保町で人気の本格讃岐うどんの店。メニューはかけうどんをはじめ、19種類。讃岐のいりこを用いた澄んだダシと麺のコシと深い味わいがよく合う。
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南天本店(なんてんほんてん)
いまや定番の肉そば元祖の店。まろやかなツユも食べ応えのある太麺も、肉に合うように作られたもので、そのマッチングは絶妙。なめこやめかぶ、カレーなどを肉に合わせるのもいい。
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柳屋(ヤナギヤ)
下町風の濃いツユとバリエーション豊かな天ぷらが人気。変わり種のじゃがいも天は人気なので、見かけたら頼んでおいたほうがいい。ネギの代わりに使われる玉ねぎも、ツユと絶妙に合っている。
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そばよし日本橋店(そばよしにほんばしてん)
鰹節問屋が営む立ち食いそば店だけにツユのうまさは絶品で、ほとんどの客が最後まで飲み干す。細めのそばは江戸仕立てで喉越しよし。まろやかなカレーもファンが多い。
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山吹そば鶴巻町店(やまぶきそばつるまきちょうてん)
うまいツユにうまいそば、立ち食い価格で本格的な味わいが楽しめる。そばだけでなく鍋焼きうどんや、カツカレーや肉丼などのごはん類も充実していて、さながら町の食堂。一杯ずつ作るカレーそばも人気。
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爽亭 池袋店(そうてい いけぶくろてん)
生姜の効いた味がそばの風味を一気に変える豚肉生姜そば490円。海鮮かき揚げ天玉そばや天ぷら3種そばなど、系列の他店舗にはない池袋店独自のメニューもある。
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立ち喰いそば梅市(タチグイソバウメイチ)
独特なコシを持つそばが特徴で、温かいツユでもダレずにおいしく食べられる。冷たいそばはさらにコシが強くなり、満足度の高い一杯を楽しめる。
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竹ノ下そば(たけのしたそば)
地階の静かな空間で味わえるのは、店主が15年かけて磨いた十割そば。全国の生産者から仕入れたソバを石臼でひき、打ち粉も自家製粉。細く香り高い麺は、昆布・シイタケ・鰹節の出汁と佐賀の醤油のつゆで引き立つ。旬野菜の天ぷらや長期熟成日本酒もおすすめだ。
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日比谷OKUROJI(ひびやおくろじ)
有楽町駅から新橋駅間の高架下約300mに、「通(つう)な大人の通り道」というコンセプトのもと、45軒のショップが通路の両脇に並ぶ。
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こんぴら茶屋(こんぴらちゃや)
1983年創業。名物の牛かれーうどんがおいしいと行列ができる店。香川県出身の創業者が、東京で讃岐うどんの魅力を広めたいと開いた店で、店名は創業者の生家が金刀比羅宮のそばにあったことに由来する。讃岐うどんらしい強いコシの麺は特注の小麦粉を使用した自家製の太麺。いりこ、昆布、かつお節でとった出汁がとろりとしたカレーに使われていて、トッピングできる特注の餅や、追加で頼めるご飯との相性もいい。かけうどんやざるうどん、天ぷらうどんも提供している。
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TGS622(ティージーエス622)
そばを鴨オイルとかえしであえ、たっぷりの鴨肉と厚削り節をのせたあえそばが名物。かけそばや各種天ぷら類などスタンダードなメニューもあって、そちらもおすすめ。酒類もそろっているので、軽く飲んでそばで締めるのもいい。
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