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25〜48件(全55件)
鮨 三國
「ウチは寿司6割、料理4割の寿司割烹」と、店主の三上洋水さん。魚は、三上さん自身が毎朝市場で目利きし、鮮度抜群のネタを、昼から出し惜しみなく使っている。
#飯田橋
#ランチ
#飯田橋
#寿司
#和食
#ランチ
#そば
寿し 和(かず)
富山産コシヒカリを用いたシャリで、手早くていねい握った寿司は、ネタと米粒と口中でほどけ、甘みと香りを放つ。漬けのトロタクや、ゴマ油を施したイカなどの創作寿司もある。
#馬込・池上
#寿司
#馬込・池上
#寿司
#グルメ
髙砂寿司
1962年創業、2代目店主の菅田勇樹さんが毎日築地で吟味した新鮮なネタを提供。アメリカでの修業経験もある大将は、フレンドリーな雰囲気だ。
#馬込・池上
#寿司
#馬込・池上
#寿司
#グルメ
やよい鮨
現在切り盛りするのは3代目で、2009年頃より江戸の寿し再現を始めた。皮を湯引きして甘酢で締めたタイ、脂や厚さで塩加減を変える小肌、漬けなど、手間を惜しまぬネタ揃いだ。
#森下
#寿司
#森下
#寿司
おすしやさんの家 たなか
「気取らず寿司を食べてほしい」と、かつて西麻布で握っていた店主。淀みない所作で握る寿司は、すっと面長で歌舞伎役者のように美しい。なんと天然モノ10貫のおまかせで2500円。
#北千住
#寿司
#北千住・南千住・三ノ輪・綾瀬
#寿司
和創菜と四季のすし 風凛(わそうざいとしきのすし ふうりん)
市の有形文化財にも指定される大正4年(1915)建築の古民家を利用した店。天然の素材と季節の食材を使った料理で“旬”の味覚を味わえる。昼の名物メニューは、その日に仕入れた魚介を中心にした旬の特選にぎりや穴子丼だ。
#川越
#和食
#川越
#和食
#寿司
すし善
「開高さんは大阪、父は三重出身で、同世代。意気投合して戦争の話などしてました」と、2代目冨田勝人さん。カウンター手前から2席目に座り、夏ならウニやシンコを味わった。直筆の色紙に店への好意があふれる。
#茅ケ崎
#寿司
#茅ケ崎
#寿司
鮨処 魚音(すしどころ うおおと)
三崎で四代続く老舗の魚屋直営店ならではの手頃な価格で寿司を提供。濃厚な赤身、脂の旨味が絶妙な中トロ、とろける口当たりにうっとりの大トロと、口へ運ぶたびにくぅーっとうなってしまう。
#三浦
#寿司
#三浦
#寿司
大徳家(だいとくや)
千倉漁港のすぐ近くにあり、ネタは入荷したての地魚が基本。シャリには、地元産の長狭米を使っている。握り以外にも、なめろうやさんが焼きなど、千倉の名物魚介料理がずらりと揃う。
#千葉県
#寿司
#千葉県
#寿司
寿司活魚料理 いそね
土・日・祝は混雑必至の店で、一番人気は2種類の丼が味わえるはかりめ2色丼。はかりめ丼は、甘辛くこってりと煮あげたアナゴが口の中でやさしく崩れる。
#千葉県
#和食
#千葉県
#和食
#寿司
近畿大学水産研究所 はなれ
近畿大学で生産した完全養殖の稚魚を、日本各地の養殖業者が育てた「近大生まれの魚」が名物。人気の近大紅白丼は、これまた近畿大学農学部が監修した金賞健康米の酢飯に、マグロとマダイ、シマアジがどっさりのっている。
#東京駅・丸の内・八重洲
#海鮮
#東京駅・丸の内・八重洲
#寿司
#海鮮
金太楼鮨 馬道店
創業は大正13年。東浅草の本店を中心に直営店16店を擁し、一括大量仕入れができるので新鮮なネタを良心価格で提供できるという。ランチ時は、通常1100円のさくら(並)ちらし・にぎりが800円とお値打ち価格に。
#浅草
#食堂
#浅草
#食堂
#寿司
鮨まるひろ
肩肘張らずに旬ネタの赤シャリ鮨が味わえる店。魚介は毎朝、川崎北部市場から仕入れ、赤酢を使った甘すぎず酸っぱすぎない赤シャリが、新鮮なネタの味を引き立てる。「若い人にも来て欲しい」とランチの握りは10貫で1500円。カジュアルな一品料理も充実。
#相模原・海老名・厚木
#寿司
#東京都
#相模原・海老名・厚木
#和食
#寿司
寿し屋のやすけ
王子界隈で長年営む寿司店。押し寿司、太巻き、茶巾寿しなどもあるが、おすすめは手巻き寿し。足立市場で仕入れたネタを惜しげもなく用いた6種類は、1本で食べ応え十分。
#王子
#寿司
#王子
#寿司
#お土産・手土産
すし乃池(すしのいけ)
名代穴子寿司は江戸前穴子をなるべく用い、握る直前にさっと炙って香ばしさを醸す。その風味を損なわぬよう、シャリは塩と酢で仕上げ、皮目に濃厚な穴子のツメをたっぷり。
#谷中
#寿司
#千駄木
#谷中
#寿司
三鷹 二葉
人気のばらちらしは、コシヒカリの酢飯に穴子のツメをたらりとかけ、10種以上の具をちりばめる。貝、トロが加わる「上」は贅沢至極。宴用に皿を持参し、盛り付けてもらう常連も。
#三鷹
#寿司
#三鷹
#寿司
#お土産・手土産
西麻布いなりや 呼きつね(こきつね)
名物は袋型ではなく、巻きタイプのいなりずし。熊本名産の南関揚げを炊き、2日以上寝かせて味をなじませる。食べやすい一口サイズで3種入りを用意。上品でふくよかな味わいだ。
#六本木
#寿司
#六本木
#寿司
#お土産・手土産
玄海寿司
店主自ら大宮市場に出向き、極上のネタを仕入れている。昼のおすすめは海鮮丼だ。脂ののったマグロをはじめエビ、カンパチ、コハダ、シラウオと、旬の魚介を中心に約12種がてんこ盛り。
#大宮
#寿司
#大宮
#寿司
#海鮮
柏屋
「森町は祭りへの情熱がすごい。打ち上げで暴れてね」。贅を尽くした調度の多くは宴会で壊されたそうだが風格は町いちばん。キップのいい4代目は、せっかちな遠州人気質に合わせた重箱の懐石料理も考案。
#静岡県
#和食
#静岡県
#和食
#寿司
東鮨
ネタの良さとお値段のバランスが最高。一品料理も充実しており、飲みにもよし。江戸前の仕事が美しいちらしずし上1800円。
#江古田・練馬・石神井公園
#寿司
#江古田・練馬・石神井公園
#寿司
志げる寿司
冷凍ものは仕入れず、夜と同じネタを惜しげもなく使う“町寿司”。酢加減のまろやかなシャリ酢は、赤酢や吟醸酢などを合わせ、地下室で半年寝かせている。
#武蔵小山・戸越
#寿司
#武蔵小山・戸越
#和食
#寿司
宝来寿司
昭和 8 年(1933)創業の老舗。田辺観光協会がプロモートする名物ランチ「あがら丼」が4つあり、紀州沖で捕れたカツオを特製タレに漬け、田辺名物の釜揚げシラスを盛り込んだ、かつおと釜揚げしらすのづけ丼ずしが一番人気。田辺湾に自生するひとはめ(ヒロメ)と地物の小梅入りのお吸い物がつく。
#全国
#和食・郷土料理
#全国
#寿司
江戸八
大将の池田隆さんは、北区志茂の生まれ。料亭で修業後、「地元の人においしい寿司を」という気概から開業。確かなネタ選びの目と技に惚れ込み、親子3代で通い続ける人も珍しくない。
#赤羽
#寿司
#赤羽
#寿司
回転ずし 伊豆ととや
最深部が水深2500 mの駿河湾に面した西伊豆ではさまざまな魚が味わえる。魚屋直営だけにタネが新鮮で種類も豊富。その日入った旬の地魚が16 ~ 18 種類ほどホワイドボードに書かれている。注文して握ることが多く「なかなか回らない回転寿司店」と話題になったことも。
#静岡県
#寿司
#静岡県
#寿司
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