〆のカレーが新常識！27時間煮込む濃厚スープが自慢のつけ麺屋『麺屋 中川會』
ラーメン作りが趣味だった店主と女将の夫婦二人で立ち上げたラーメン店。主人が毎日仕込むスープには、3種のガラ・宗田節・野菜・フルーツなどをふんだんに使用。魚介の濃厚さや野菜・ガラのこっくりとした旨味が混ざりあい、味わい深いのが特徴。麺は、このスープのために開発された浅草開化楼の特注極太麺を使用している。もっちりとしており、ドロっとしたスープに良く絡む。プラス200円で「カレ変」すれば、〆に濃厚スープを使った絶品カレーも楽しめる。カレースパイスのうまみだけでなく、スープに入っている肉や野菜のうまみがより一層引き出され、スプーンが止まらない美味しさに。“太陽のように明るい”という表現がまさにぴったりの女将に元気をもらえ、お腹も心も満たされるラーメン店だ。
『麺屋 中川會』店舗詳細
鴨と水だけで炊いた鴨スープが魅力『中華そば 満鶏軒』
鴨と水のみで炊いたスープに塩と鴨からとった油、仕上げにフォアグラ油。余計なものは一切いれず、鴨の豊かな風味を存分に味わえる特製鴨中華そば（塩）1200円は、淡麗系ラーメンの代表といえるほど、アッサリとしていてやさしい味。歯ごたえのある少し硬めの麺の上には、さばいてすぐに真空低温調理をし燻製にかけた鴨のロース肉とモモ肉。噛むたびにうまみが口の中へ広がっていく。鴨をこれほどまでに堪能できるのは、まるまる一羽仕入ている満鶏軒の強みだ。さらに、オーナーの橋本さんが毎朝仕入れているというシャキシャキの小松菜や、スープと塩で漬け込んだ後に燻製にかけている半熟玉子も良い味を出している。鴨をとことん味わい尽くしたいなら、この一杯をぜひ。
『中華そば 満鶏軒』店舗詳細
鶏肉を100％使ったラーメンを食べたい人集合！『フーフー飯店』
錦糸町北口から徒歩約1分と好立地にある『フーフー飯店』。『フーフー飯店』は中華料理をメインとした居酒屋の側面もありつつ、鶏肉を100％使ったラーメンも手掛けているお店だ。一番人気の京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そば880円は、京都産の九条葱をはじめとした鮮度抜群の素材をふんだんに使用している。味は濃厚だがしつこくないため食べやすい。麺にスープを絡めて食べると手が止まらなくなるだろう。鶏チャーシューはしっとりとした食感でスープが良く染み込んでいる。葱のシャキシャキ感と鶏チャーシューのしっとり感が非常にマッチしている！
『フーフー飯店』店舗詳細
あっさり鮮魚×濃厚野菜のスープが新感覚なつけ麵『麺屋 りゅう』
つけ麺と言われて想像するような、ドロッとした煮干しのスープとは明らかに様子の違うサラサラとしたスープのつけ麺が売り。鮮魚を活かしたあっさり感と野菜の濃厚さが見事に共存するスープに、しっかりとしたコシのある中太麺をつけていただく。くどさも癖もない、味わったことのないスープが新感覚である。「子どもも食べやすいように」と語るのは店主の佐野さん。大人はもちろん、子どもでも楽しめる味だ。つけ麺900円以外にも、カタクチイワシやアジの煮干し、イカの煮干しから出汁を取ったスープが唯一無二の味わいの煮干しそば900円や、サバ節の香りやカルピスバターの癖のない濃厚さが特徴の和え玉もおすすめ。和え玉は、そのままでも、スープをかけても、替え玉としてスープに入れても楽しめる。
『麺屋 りゅう』店舗詳細
大量の煮干しで作られた“究極”の醤油ラーメン『双麺』
『双麺』といえば、双麺らーめん醤油880円だろう。このラーメンには『双麺』の理念がすべて詰まっている。マネージャー曰く「ラーメンは1つの作品でありアートである。丼ぶりのうえで何かが欠けていても、何かが多くてもいけない」とのこと。
ほろほろのバラチャーシューは1枚、刻み玉ねぎ、3本のカイワレ大根、まさに引き算の美学で作られた逸品はアートそのものだった。
週7日通うファンもいるという『双麺』だが、客の胃袋を鷲掴みにして離さないのは“味”だけではない。『双麺』が提供するのは1杯のラーメンだけでなく、楽しめる空間と時間もそうだ。錦糸町の駅近くで、お洒落な雰囲気とともにお酒を楽しみ、〆でラーメンを食べて帰る。気さくな店員たちとともに『双麺』で最高の一晩を過ごしてほしい。
『双麺』店舗詳細
出汁の旨みを存分に味わおう！『炭火焼濃厚中華そば 大覇道』
『炭火焼濃厚中華そば 大覇道』のラーメンはちゅるちゅるの低加水中細麺もさることながら、厳選焼きあごを使用した独自配合の白出汁に、高級備長炭で炭火焼した魚介類などの食材たちを一切無駄なく丸ごと使ったスープが最大の魅力だ。ガツンと旨味の強いスープは、誰でも虜（とりこ）になってしまうこと間違いなし。魚介類だけでなく、マッシュルームを1杯につき約20個も使用した野菜出汁のラーメンもメニューに出揃う。一見馴染みのないマッシュルームラーメンだが、食べてみると、新感覚の美味しさで存分に素材のきのこの旨味を堪能することが出来る。スライスマッシュルームをトッピングしていただこう。
『炭火焼濃厚中華そば 大覇道』店舗詳細
都内で味わえる本格博多ラーメン『とんこつラーメン よかろうもん』
九州産の豚を丸々一頭使用した豚骨スープは、濃厚でクセになる味わい。しつこくなく洗練されたスープと二度引きを行った細麵はこれ以上ないほどマッチしている。
また、『とんこつラーメン よかろうもん』で提供される博多ラーメンの濃度はなんと13度以上とのこと！店主曰く通常の博多ラーメンの濃度は7度前後。いかに豚骨が濃厚かわかるだろう。
そのほかにも、他店の博多ラーメンとは異なりスープを作る際に野菜などを使わず豚骨だけを使用することもこだわりの一つだとか。そこから生み出される豚骨の旨味は一度食べた人を虜にしてしまう。
『とんこつラーメン よかろうもん』店舗詳細
一度に3層のスープが味わえる！錦糸町『らーめん一途』
『らーめん一途』で提供されるスープは3層に分かれており、上層・中層・下層で違う味を楽しめるのが特徴だ。上層はマイルドな背脂で甘みを引き出しており、中層は鶏がら醬油をベースとしたあっさりスープ、下層は一味のアクセントを足して、辛味を加えている。
そのため飽きることがなく、食べ進めていくごとに新しい味との遭遇を楽しめる。中細のストレート麺にスープがよく染み込んでいくため、相性が非常によく箸が止まらなくなること間違いなし！
店内も落ち着いており、老若男女問わず入りやすいため、ぜひ一度足を運んでみてはいかがだろうか。
『らーめん一途』店舗詳細
野菜たっぷりタンメンとずっしり餃子のタンギョウセット！『タンメンしゃきしゃき 錦糸町本店』
錦糸町駅北口から徒歩2分、地元に愛されている中華屋さん『來々軒』の味を引き継いだラーメン屋がある。タンメン専門の『タンメンしゃきしゃき 錦糸町本店』だ。お店の1番人気は、たっぷり盛られた野菜のインパクトがすごいタンメンと、これまた野菜でずっしり膨らんだ餃子のセット「タンギョウセット」である。食べ切れるか心配になるくらいボリューミーな見た目だが、食べた後の罪悪感はない！むしろ「野菜を摂取した」という健康的達成感が味わえるくらいだ。社長の手作りであるスープに絡むよう工夫された中太の平打ち麺と、店長の手作りのごま油が香ばしいラー油はぜひ試してほしい。
『タンメンしゃきしゃき 錦糸町本店』店舗詳細
スープのコクがハンパない！背脂チャッチャ系らーめんの名店『こってりらーめん なりたけ 錦糸町店』
JR錦糸町駅北口から徒歩2分という好アクセスに存在する、チャッチャ系ラーメンの名店。豚の背脂を贅沢にスープに乗せた濃厚背脂らーめんは、醤油らーめん800円と味噌らーめん850円の２種類から選べる。スープだけでなく麺にもこだわっており、自家製の中太麺は、背脂のコクたっぷりのスープと大変よく絡む。程よい硬さが残るよう茹で上げられており、満腹感も得られる。スープに叩きつける背脂の量は、注文時に希望すれば調整可能。おすすめのトッピングは、味付け玉子100円と辛ねぎ200円。一度通っただけでは味わい尽くせない深い背脂の沼に、何度も足を運んでほしい。
『こってりらーめん なりたけ 錦糸町店』店舗詳細
ごはん無料・朝ラーは500円！元気になれる『家系 武の極み』
『家系 武の極み』では、なんと朝ラーを楽しめるのだ。ラーメンが食べたいのに、まだどこのお店も開店前という時に、ぜひ、錦糸町まで足を運んでほしい。朝ラーは、素ラーメンにお好きなトッピングが１つ付いて、500円。
もちろん、朝ラー以外にも人気の秘密はある。極みチャーシューメンは、チャーシュー、のり、ほうれん草の盛られており、濃厚な豚骨スープは麺に絡まり、どんどん進む。無料でごはんが付いてくるので、余ったスープにご飯を投入し、卓上のニンニク、豆板醤を合わせれば至福の一品になるのだ。
『家系 武の極み』店舗詳細
鯛の旨味と香ばしさがたまらない！『真鯛らーめん 麺魚 本店』
食べログラーメン百名店に何度も選ばれているラーメンの名店。錦糸町のオフィス街の一角で営業している『真鯛らーめん 麺魚 本店』だ。スープには鯛と水しか使用していない。真鯛100％のスープが生み出すきりっとした味わいは、値段以上のおいしさと感動間違いなし。何を食べるか迷ったら、真鯛らーめん 雑炊セット1150円を選ぶのがおすすめ。低温で調理されたレアチャーシューと全粒粉の麺、上に乗ったゆずと炙られた鯛のほぐし身が作り出す香りもぜひ楽しんでいただきたい。最後まで飽きずに味わえるスープ。この一杯のために1日頑張ってもいいと思わせてくれる極上の一杯だ。
『真鯛らーめん 麺魚 本店』店舗詳細
クセになる！烏賊背脂煮干中華そば『中華そばさん式』
朝昼晩、どの時間帯に食べても飽きずに食べたくなるラーメンを作る。という想いから名付けられた『さん式』。その想いは、スープを一口頂いただけで納得できる。烏賊背脂煮干中華そばと聞いて、こってり系かと思いきや、店主の谷地さんの技術で、燕三条系をベースとして、あっさりとし、しつこくなくみごとにまとめられ、絡まる麺をすする箸がとまらない。そして、玉ねぎとゆずのトッピングがスープによく合い、クセになる一杯。
『さん式』店舗詳細
毎日食べたい！辛くてうまいラーメン屋『晴天家』
錦糸町駅から12分歩いてでも食べたいラーメンが、ここにある。辛麺850円は、油をほとんど使わない。鶏ガラと魚の出汁、醤油のうまみだけで作り上げた、辛い・うまい・ヘルシーの三拍子が揃ったラーメンだ。舌にもお腹にも重く残らないのに、「食った食った……」と思えるような満足感が味わえる。辛さの限界に挑戦できるヴァルハラ辛麺1200円の挑戦者も、絶賛募集中。
店の内装も、元バンドマンの店主がこだわり抜いて作っている。勢いよく鳴り響くギター音と、あのロックスターを思わせるアートに囲まれながら、おいしく汗を流そう。
『晴天家』店舗詳細
健康的に美味しいつけ麺がいただける『つけ麺 大ちゃん』
鳶（とび）職人として働いていた店主がある日牛すじつけ麺と出合い、あまりの美味しさに感動し「もっとたくさんの人に牛すじつけ麺を知って欲しい」という思いから『つけ麺 大ちゃん』は生まれた。家族連れやご老人も多い錦糸町で、老若男女すべての人が楽しめるよう自宅でスープの研究を重ね、満を持して2022年5月に開業。独自に開発した全粒粉の太麺は健康にも配慮されており、看板メニューの牛すじつけ麺では1食で52.42ｇものタンパク質を摂取することができる。ダイエット中も罪悪感なくつけ麺を楽しめるのがうれしい。
『つけ麺 大ちゃん』店舗詳細
構成＝ASTER 取材・文・撮影＝須田仁美・宮下沙絵子・佐藤澄美麗・小川翔太・内田陽・yuki・KijiLife・aki・北口美愛
