※感染拡大防止のため、営業状況が異なる場合があります。公式HP等で営業時間のご確認をお願いいたします。
『にしき之中華ソバ』はこだわり食材の煮干しラーメン店
『にしき之中華ソバ』は、こだわりの瀬戸内食材を使った煮干しラーメン店。
神田小川町・新宿歌舞伎町にある「麺堂にしき」系列の3号店です。
懐かしの東京中華そばをコンセプトにしていて、メニューは「中華そば」「つけそば」の2種類のみ。
瀬戸内海の伊吹いりこ、小豆島の丸島醤油、香川県綾川の親鳥、広島県呉の宝島ねぎなど、瀬戸内の食材をふんだんに使って作っています。
店長さんは岡山県出身。新店舗では、瀬戸内食材を使ったラーメンを作りたいと思っていたそう。
瀬戸内の食の恵みがたっぷり詰まった、『にしき之中華ソバ』ならではのこだわりのラーメンを提供しています。
『にしき之中華ソバ』 アクセス・営業情報
『にしき之中華ソバ』の場所
『にしき之中華ソバ』の場所は、池袋西口（中央）から徒歩2分。東武百貨店の目の前です。
以前は人気ラーメン屋「むてっぽう 西池袋店」がありました。
『にしき之中華ソバ』に行ってきた！
平日のランチタイムに、『にしき之中華ソバ』に行ってきました！
入り口に飾られた大きな提灯が目印です。
店内は明るくてウッディな雰囲気で、柱の木目や裸電球のペンダントライトに温かみを感じます。
入り口のすぐ横には、アルコール消毒と食券機。
店内はコの字型のカウンター席が11席。
オープン直後の11時過ぎから、店内はどんどんお客さんが訪れて賑わっていました。
お水はカウンターの各席にあり、セルフサービス方式。
カウンターに面した厨房では、両手でぎゅっと麺を握るように揉む様子がよく見えました。
手揉みをすることで麺に不規則な縮れが付き、機械のウエーブ麺とは一味違った食感になるそう。
ハンガーとコート掛けのラック。
卓上調味料はミルに入ったブラックペッパー、利尻昆布酢、一味唐辛子。
利尻昆布（りしりこんぶ）は、北海道で採取される高級昆布。素材の味を引き出す、旨味にあふれた昆布です。
『にしき之中華ソバ』のメニュー
麺の量は、中華そばが150g、つけそばが200g。中盛は＋50g、大盛は＋100gです。
つけそばは煮干しと親鳥のスープに、酸味と甘味を加えて提供しているそうです。
※価格は税込み
中華そば・つけめん
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| 中華そば | 880 |
| 特製中華そば | 1130 |
| チャーシュー中華そば | 1180 |
| 味玉中華そば | 1000 |
| つけそば | 900 |
| 特製つけそば | 1150 |
| チャーシューつけそば | 1200 |
| 味玉つけそば | 1020 |
| （麺中盛） | 100 |
| （麺大盛） | 200 |
ご飯ものなど
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| チャーシュー皿 | 600 |
| おつまみ3点 | 300 |
| ごはん | 150 |
| チャーシューユッケ飯 | 400 |
| 俺のチーズキーマカレー | 400 |
トッピング
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| ネギ | 150 |
| 味玉 | 120 |
| 海苔 | 120 |
| メンマ | 200 |
| チャーシュー | 300 |
| 豚チャーシュー | 200 |
| 特製トッピング | 250 |
| 失敗味玉 | 40 |
ドリンク
| メニュー | 価格 |
|---|---|
| 瓶ビール | 600 |
| レモンサワー | 450 |
| 緑茶ハイ | 450 |
| ウーロンハイ | 450 |
| コーラ | 250 |
| オレンジジュース | 250 |
| 黒ウーロン茶 | 300 |
スープも麺も具も絶品！味玉中華そば
注文した、味玉中華そば（1000円）。煮干しの良い香りがします。
具材は、鶏肉と豚肉のチャーシュー、細メンマ、挽き肉、海苔、青ネギ、味玉子。
たっぷりの青ネギがおいしそうです。広島県呉市の倉橋島から取り寄せた「宝島ねぎ」を使用しているそう。
瀬戸内の風と太陽のもとで育った、風味豊かなネギです。香りがよく、シャキシャキ感が楽しめました。
瀬戸内でとれた煮干し、とくに伊吹いりこを大量に使用したこだわりのスープ。
小豆島の丸島醤油など厳選した素材を使用しています。
サラサラの醤油スープからは、適度なオイル感と煮干しの香ばしさを感じます。
ギトギトしすぎず、濃すぎず、旨味はしっかりあって飲みやすかったです。
写真左のチャーシューは、親鳥の名産地・香川県綾川の親鳥。
炭火で吊るし焼にして作っているそう。
焼き目の香ばしさと、弾力のある食感を楽しめます。
豚肩ロースは、ジューシーでムチムチな食感。
噛めば噛むほど旨味があふれる、やわらかくておいしい焼き豚でした。
チャーシューは脂少なめが好みなので、とてもおいしかったです。
卵黄は適度な半熟具合で、スープに溶け出さない絶妙な加減。
少しスモーキーな味わいで、香ばしい味玉でした。燻製された卵だったのかも。
隠れたこだわりの一品、極細のメンマ。
挽き肉が下に敷かれていて、メンマの食感と挽き肉の旨味の両方が楽しめる、ちょっと変わったメンマでした。
挽き肉と一緒に極細メンマを炒めて、肉をしっかり絡めて作っているそうです。
平打ちの縮れ太麺。厨房には三河屋製麺の箱がありました。
つるつるモチモチで喉越しの良い麺は、手揉みによる不規則な縮れがありスープによく絡みます。
麺の場所によってコシに違いがあり、モチッと感やムチッとした食感を楽しめました。
『にしき之中華ソバ』で瀬戸内のおいしさを味わおう
スープも具材も麺もどれも好みの味でとてもおいしかった、『にしき之中華ソバ』。
とくにスープは、出汁の旨味の重なりを感じることができ、じっくり味わいながら飲みたくなるおいしさでした。
全体的にクセが強くなく、少し甘めの煮干し系醤油スープは、男女年齢問わず多くの人に愛される味だと思いました。
今度はつけそばも食べてみたいです！
取材・文・撮影＝としまらいふ
