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サッポロラーメン味七(サッポロラーメン あじしち)
中野駅の北口側にある『サッポロラーメン味七』では、北海道産の特製味噌を使用した味噌ラーメンが味わえる。イチオシは、札幌市出身の店主が試行錯誤を重ねた特みそラーメン。濃厚なスープは味噌の風味が豊かで、パンチのある味わいだ。シコシコ食感の麺との相性もいい。
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中野大勝軒(なかのたいしょうけん)
中野駅の南口側に位置する、つけそば発祥の老舗『中野大勝軒』で人気のメニューは、具材たっぷりのスペシャルつけそば。醤油ベースの澄んだスープと国産小麦粉を使った太麺が織り成す、昔懐かしい味わいが魅力だ。化学調味料不使用なのもポイントで、毎日でも食べたくなる。
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麺処・餃子処 TESHI(めんどころ・ぎょうざどころ テシ)
柏駅東口の『麺処・餃子処 TESHI』は、1964年に豊四季台団地で創業した「カトレア」から続く町中華。かん水不使用の自家製麺や厚皮餃子など、手作りの温かみが光る料理が魅力。親子3代で守り続ける味は柏市民に長年愛されている。
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Tiger&Dragon(タイガーアンドドラゴン)
東日本橋の名店『虎穴(フーシェ)』の味を受け継ぐ汁なし担々麺が看板メニュー。店主の根本辰之さんは『虎穴』オーナーシェフ小松仁さんが作る味に魅了され、小松シェフの監修のもと、本格的な味わいを再現。カシューナッツやゴマをすりつぶして作る特製ソースと、自家製ラー油など、「凶暴」と謳うほどの本格的な辛さと深み、香ばしさのある味わいが魅力。ランチでは、汁なし担々麺、坦々麺、麻辣麺をメインに提供。夜は中華のおつまみに合わせてナチュラルワインも気軽な価格で楽しめる。
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メキシコ
店名の由来は、店主・森川浩三さんの母が営んでいた喫茶店の名前から。メキシコ料理はないのでご注意を! 昆布、あご出汁、倉橋島の江後醤油が効いたラーメンは、飲んだあとでも胃もたれなし。店主の真摯な人柄にファンが多い。
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屋台 かさ
呉屋台で一番の老舗。店主の坂本さんが常連客も一見(いちげん)客も、分け隔てなく迎えてくれる。メニューはむかしと変わらず、良心的な価格も魅力。えんじ色の暖簾(のれん)を目印に出かけよう。
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麺彩房(めんさいぼう)
老舗製麺所・大成食品の直営店。人気のつけそばは、製麺技能士が作る特製の中太麺の香りと弾力がいい。つけ汁は十数時間かけて煮込んだ濃厚な豚骨魚介で、後口はさっぱり。
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インディアン本店(インディアンほんてん)
正式な店名は『武田流 古式カレーライス 支那そば インディアン本店』。この店名からもわかるようにカレーライスと支那そばが二枚看板で、大半の客がセットメニューを注文する。濃厚な味のカレーライスとあっさり味の支那そばのコラボレーションも楽しい。
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鯛塩そば 縁(たいしおそば えにし)
愛媛県宇和島産の鯛を使用し、鯛のうま味を最大限に引き出した濃厚鯛塩そばが看板メニュー。そのほか、ピリッと辛い鯛担麺や温・冷を選べる汁なし汁なし鯛塩そばといった鯛づくしのメニューがずらり。
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麺屋 はちどり(めんや はちどり)
板橋区役所前駅から徒歩3分、旧中山道沿いにあるラーメン店。看板メニューのにぼしラーメンは、毎日食べたくなる味を目指して店主が作り上げた一品だ。煮干しの出汁がらで作るしょうゆ漬や元パティシエの奥様がつくる自家製のデザートなど、サイドメニューも人気。
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支那ソバ おさだ(しなそば おさだ)
『支那ソバ かづ屋』で10年修業した店主が2021年12月20日、満を持して板橋区大山にオープンしたラーメン店。カウンター6席のほか、4人卓や2人卓、中待ち席もあり、ファミリーでも訪れやすいつくりだ。おすすめはワンタンメン。サイドメニューのルーロー飯も人気だ。
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morris(もりす)
東武東上線大山駅の商店街にあるラーメン屋さん。その味と雰囲気に男性客ばかりでなく、多くの女性客も訪れる。スープ、タレ、麺は全て自家製。やさしい味の向こうにホッとするような豊かなコクが広がる。ラーメンのメニューは中華、塩中華、つけそばの3種類。
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大山ラーメン・つけ麺
ミャンマー出身の店主が腕を振るう。看板は5段階まで辛さを選べる大山辛いラーメン。ヨーグルトや豆乳を加えた特製の辛ダレがクセになる味わいと評判だ。
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麺庵 小島流(めんあん こじまりゅう)
都営三田線板橋本町駅から徒歩5分、店名の書かれた白い提灯が目印のラーメン店。イタリア料理の基本となるブロードをもとに創ったスープ、鶏清湯が評判だ。夜は“飲めるラーメン屋”となり、ワインや創作イタリアンも楽しめる。
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麺屋 ほたる(めんや ほたる)
JR板橋駅からすぐ、2010年オープンのラーメン店。もともとラーメン好きだった店主が、多くのラーメン店を食べ歩き、ラーメンの教本から技術を学んで試作を重ねて、ほぼ独学で自身のラーメンを作り上げた。メニューは基本の醤油らーめん、塩や魚介豚骨つけめん、濃厚らーめんがあり、おすすめは油そば。
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中華ソバ 伊吹(いぶき)
全国の店を食べ歩き、独学で開店した店主による煮干し系ラーメンがニボラーに好評。一杯につき130~200gもの煮干しを多用したスープは他にはない濃厚さ。
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あさひ町内会(あさひちょうないかい)
板橋区役所前駅から徒歩3分。店主は札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』出身。おすすめの基本の味噌らーめんは、北海道の味噌を3種類ブレンドし、マイルドで誰もが食べやすい味だ。おばあちゃんが孫を連れて来ても、3代みんなで食べられる店を目指している。
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中華そば 陽気
昭和33年(1958)に屋台からスタートした老舗ラーメン店。注ぎ足しで守ってきた伝統のスープは中細麺によく絡み、チャーシューともやしがその味を引き立てる。
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汁なし担担麺専門 キング軒 本通店
山椒のしびれがキリリと鮮烈な醤油タレが印象的。その理由はオリジナルブレンドの山椒をその日に使う分だけ、毎朝挽いているから。底のタレが見えなくなるまで、しっかり混ぜるのがおいしく食べるコツ。
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広島冷麺・つけ麺専門店 冷めん家
夏限定だった冷麺を通年で提供する専門店として、昭和60年(1985)に開業。伝統の味を守りながら、タレに砂糖、塩、添加物を使わないなど、独自性も追求している。飲んでも喉が乾かないタレが自慢。 
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大一市場
高円寺を代表するディープな飲食店街。40年ほど前に開業した食品市場だったが廃業したのち、ベトナム料理、ジビエ、田舎料理、鉄板焼き、カレー、韓国料理、ラーメンなどの飲食店が後を継いだ。
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炭火焼MARU(すみびやきまる)
幻とも言われる熊本の地鶏、天草大王で焼き鳥と親子丼を提供するお店。特に親子丼は、天草大王以外にも徳島県で生産されている卵など厳選素材ばかりを使用。“中目黒の飲めるほどうまい親子丼”というキャッチフレーズでも人気だ。ランチには、2023年からスープに天草大王を使った鶏そばが新メニューとして登場。天草大王のおいしさを広めるお店だ。女性が入りやすいインテリアも魅力のひとつ。
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麺や みかん(めんや みかん)
中目黒の住宅地に2024年4月30日にオープンした中華そばの店。巣鴨の人気店『まるえ中華そば』で共に働いていた店主と店長が作るラーメンは、昭和の懐かしい中華そばを現代的な製法でアップデートした“ネオノス(ネオ・ノスタルジック)系”。豚と鶏をベースに煮干しや昆布の旨味を重ねたスープと、シンプルながら小麦の風味を感じる自家製麺を組み合わせている。チャーシューは巻きバラと炭火つるし焼きの2種類が用意されていて食べ比べたい。清潔でゆったりした店内、自然な距離感の接客で、立ち寄りやすい雰囲気だ。
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らぁ麺はやし田 中目黒店(らぁめんはやしだ なかめぐろてん)
新宿に本店を構える『らぁ麺はやし田』の中目黒店。中目黒駅改札から徒歩30秒というアクセスのよさに加えて、清潔感のある店構えもあって、客足が途絶えない。鴨ガラと大山鶏丸鶏を贅沢に使いつつ、複数の醤油をブレンドしたスープに、全粒粉入りのストレート麺を合わせた醤油らぁ麺が人気。
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