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手打ちそば松竹(まつたけ)
熊本産のソバを屋久島の水でしめて手打ちした関東風の二八そば。細めでツルツルとのど越しがよい、旬の野菜などの天ぷらとともに、ヤクスギが香る古民家の座敷で楽しみたい。
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満寿庵
「挽きたて、打ちたて、茹でたて」のそばが味わえるお店。ひと口サイズに切ったエビやさつまいもなどの「バラ天」は、つゆなしでいける美味しさ。そば前からデザートまでフルで味わえる名店だ。
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寝覚屋半兵エ(ねざめやはんべえ)
「麦切り」は庄内地方独特の呼び方。「小麦粉を練って細く切るから」「生麺のこと」など由来は諸説あるとか。メニューは「麦切り」と「そば」の2つ。創業約150年、6代続く老舗の味を堪能したい。
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香川一福 神田店
讃岐うどんの名店「中村うどん」で修行した「一福うどん」の都内一号店。本場仕込みのかけうどんのほか、老舗フレンチとコラボした濃厚カレーうどんも評判。「ミシュランガイド2017東京」ビブグルマン受賞。
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神田 尾張屋 本店
大正9年(1920)創業のそば屋。江戸前らしく細打ちの二八蕎麦を、つゆとの相性にこだわって提供。威厳のある店構えだが、酒やつまみも多く、大衆的な一面も。店主の田中秀樹氏は日本蕎麦協会の会長も務める。
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そばごちそう門前(もんぜん)
北海道産の一番粉、二番粉、三番粉をブレンドしたそば粉を使用。あらびきそばでは、島根県奥出雲より直送の水車製粉された極上粉を用いるなど、メニューによってそば粉を変えるなど、こだわりが光る。
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松葉茶屋(まつばちゃや)
植物公園前にあって、緑豊かな環境の中、石臼挽きの厳選そば粉を使った手打ちそばを味わえる。八割と十割を用意。そばみそ、揚げそば、そばがき、そばあげもちなど、そば料理も充実。
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湧水(ゆうすい)
茨城産の常陸秋そば、北海道産粗挽きそば粉、夏の新そばでは福島産粗挽きそば粉と、時期によって使い分けた手打ちそばが人気。九割と八割を用意。生そばは持ち帰りもできる。
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深大寺そば きよし
北海道産の石臼挽きそば粉を使用した、そば職人歴50年の店主が打つのど越しなめらかな手打ちそばが自慢。カラッと揚げた天ぷらを盛った天せいろや自家製黒糖そば団子も好評だ。
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一休庵(いっきゅうあん)
石臼挽きした完全自家製粉のそば粉を用い、十割、九割、八割の手打ちそばを提供。自家製そばまんじゅう、そば団子、そば汁粉といった甘味や、そば豆腐など一品料理も充実している。
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