『shimijimi』目移りさえも楽しい、40品以上の至福［南浦和］
鮎のコンフィ ガスパッチョソース1500円、半熟卵のウフマヨ400円、ズワイガニとアボカドのトマトファルシ1480円、レザンエランジュの赤ほか、1杯900円～。
添加物不使用のナチュラルワインの味に衝撃を受けた小林大輔さん。それを柱に提供するのはフレンチベースの料理。パンも天然酵母から自家製で、毎日40品以上もあるメニューに目移りする。旬のアユはハーブとスパイスでこんがり焼いて野菜と一緒に爽やかに。トマトは湯むきしてくり抜きズワイガニをたっぷり詰めて。「珍しい調味料を使ったり、素材ごとに味付けを替えたり、ご自宅では食べられない味を目指してます」。
テーマカラーの青い扉と小林さん。「ワインはお好みを聞いてお出しします」。
店はカウンター6席とテーブル2つ。表の公園越しに走る電車の姿がよく見える。
デザートにはこちらを
常時4～5種類作るというデザート。生クリームとカスタードをはさむ苺のミルフィーユ800円、カスタードプリン550円。
『shimijimi（シミジミ）』店舗詳細
住所：埼玉県さいたま市南区文蔵1-17-2 ／営業時間：17:00～24:00（日･祝は14:00～21:30）／定休日：火（祝前日は営業）／アクセス：JR京浜東北線・武蔵野線南浦和駅から徒歩4分
『CALAMARI』素材の味を大切に。魚介の料理に魅せられて［北浦和］
北寄貝とわけぎのタリオリーニ カラスミ添え2400円、ブリのカルパッチョ 赤カブのマリネ添え1700円、LAGREINのロゼ900円。料理は1人用にも提供可。
店名はイタリア語で“イカ”。だからというわけではないけれど、和食経験もある寺元隆士さんの手掛けるイタリアンは好きな魚介をふんだんに取り入れる。脂の乗ったブリのカルパッチョは優しい酸味の赤カブと合わせて後味さっぱり。肉厚の北寄貝は出汁を吸いやすい手打ちのタリオリーニと絡める。「素材の味をしっかり出したい」との思いがあふれる品々だ。パスタは注文を受けてから製麺する自家製なのもうれしい。
5席のカウンターと寺元さん。窓際には4人席もあり。
デザートにはこちらを
常時2種類あるデザート。濃厚な味わいのショコラプリン ラズベリー風味700円は、サグランティーノ種の甘口ワインとぜひ。
『CALAMARI（カラマーリ）』店舗詳細
住所：埼玉県さいたま市浦和区北浦和3-10-5／営業時間：17:30～22:00LO（金･土は12:00～13:30LOのランチもあり。前日までの要予約）／定休日：日･水／アクセス：JR京浜東北線北浦和駅から徒歩4分
『Bistro Page 1』埼玉の恵みで完成する珠玉のフレンチ［浦和］
4月の6800円のコースより、畑の恵みお野菜のテリーヌ、カブのファルシ洞爺湖から届いた鹿肉、常陸牛A4ヒレ肉のグリル。ローヌワイン900円。
加須市の自家菜園産を中心に新鮮な県産野菜を使うビストロ。テリーヌはキャベツにビーツ、ニンジンなどの野菜づくし。カブのファルシは北海道直送の鹿肉を詰めてほっくり炊いた。常陸牛のグリルも野菜に囲まれ、極上の柔らかさだ。「バターや生クリームは極力使わず、軽快に帰れる料理を心がけてます」と齋川卓也さん。グリルの赤ワインソースは山ワサビと信州味噌入り。後を引くのに最後までくどくない。
カウンター5席と3テーブルの店を切り盛りする齋川さん。
デザートにはこちらを
4月のコースに付くデザートは桜のババロア バジル風味のわらび餅添え。マスカルポーネのクリームととちおとめもチラリ。
『Bistro Page 1（ビストロ パージュ アン）』店舗詳細
住所：埼玉県さいたま市浦和区常盤5-3-2 １F／営業時間：11:30～13:00LO・17:30～21:00LO／定休日：火、第2･4水／アクセス：JR浦和駅から徒歩15分
取材・文＝下里康子 撮影＝オカダタカオ
『散歩の達人』2024年5月号より
