ラーメン（16ページ目）｜さんたつ by 散歩の達人

滋賀県発のラーメンを堪能する西早稲田『近江熟成醤油ラーメン十二分屋早稲田店』

『近江熟成醤油ラーメン十二分屋（じゅうにぶんや）』は、滋賀県から進出のラーメン店。早稲田通り沿いにあり、東京初出店となる。滋賀県彦根市の水谷醤油醸造場の本醸造醬油「生地なり」を使ったラーメンが看板メニュー。ハマグリを中心とした魚介系だしのスープはキレのある1杯で、老若男女問わず評判を呼んでいる。

そばなの？つけ麺なの！？池袋『馳走麺狸穴』で2種類の個性派つけ麺を味わう

旧豊島区役所の跡地に立つ『Hareza Tower』の足下にひっそりと構え、すぐ側には有名つけ麺店も軒を連ねる激戦区に立つ。かつてカップ麺も発売されたという変わり種つけ麺と、全粒粉麺を使ったつけ麺の2種類を食べられるとあって、『馳走麺狸穴（まみあな）』は2009年のオープン以来行列の絶えない人気店だ。

北品川『中華そば和渦 TOKYO』山水地鶏や岩中豚、こだわりの食材で作るラーメン目当てに行列！

北品川駅からすぐの住宅街、路地裏の片隅で見上げると『中華そば和渦 TOKYO』の看板。ランチ時には店前に行列ができる不動の人気店だ。山水地鶏や岩中豚、もち小麦を使った自家製麺など、こだわりの食材がスープや麺、具材にも惜しみなく使われたラーメンが自慢のこの店。ワクワクしながら入り口のドアを開けた。

モチモチ太麺にそびえ立つ揚げ物の山！カロリー無視のハイパワーラーメン！池袋『麺屋武蔵二天』

ラーメン激戦区･池袋駅周辺で長きに渡り人気を誇る『麺屋武蔵二天』。特徴はなんといっても揚げ物をのせたゴツい麺。並180gから3.5倍盛630gまで同料金、つけ麺ならばスープ1杯はおかわりOKというから太っ腹だ。加えて、開店前に必ずスタッフ全員で味のチェックし、厨房に至るまで磨き込まれてピカピカの店内という細やかさも併せ持つ。つけ麺と並ぶもう一つの名物は、天かすや壺ニラ、あおさなどと卵黄を混ぜ込んで食べる悪魔ぜそばという油そば。ニンニクがゴリッときいた、まさに悪魔の一杯だ。カロリーってなに？それおいしいの？と唱えながら、炭水化物と揚げ物の館にいざ出陣！

新橋『らぁめんほりうち新橋店』。名店の味を継承、豚と鶏のピュアなスープがじんわり染みるらぁめん

JR新橋駅烏森口から徒歩３分。新橋西口通りに『らぁめんほりうち新橋店』がある。定番はらぁめん。鶏ガラとトンコツをふんだんに入れて取ったスープは絶品で、淡麗ながら旨味の余韻が舌に広がり味わい深い。ほかにも名店『らぁめん満来』の味を引き継いだざるらぁめんや変わり種の納豆らぁめんなども人気だ。

中野の〆ラー＆朝ラーはラーメン居酒屋『麺屋Cage』のあごだし和風ラーメンに決まり！

ラーメン激戦区の中野に、深夜帯から店を開ける珍しいラーメン店がある。『麺屋Cage（ケイジ）』は、間借りでひっそりと営業するラーメン居酒屋。看板メニューは、飲み会の〆に食べたい透き通るスープのあごだし和風ラーメン。それにしても、どうして深夜帯にラーメン店を？　素朴な疑問を店主に直接伺ってみた。

黄金色のすっきりスープとちぢれ細麺の絶品ラーメン！炙りチャーシューが香ばしい西早稲田『麺屋宗』

鶏から抽出した黄金色のスープに細いちぢれ麺。さらりとしたビジュアルが美しく、あっさり系ラーメンのお手本のような一杯。それが看板メニューの「金色塩らぁめん」だ。丁寧に取ったスープや麺へのこだわりはもちろんだが、旨さの決めては2種類の塩。オーダーが入ってから炭火で炙るチャーシューが香ばしく、スープとの相性が絶品。ラーメン激戦区･高田馬場で2007年に開店して以来、ラーメンイベントで数々の受賞歴を持つこの店をレポートしよう。

モチモチの中太平打ち麺に、渾身の自家製鶏油が絡む！高田馬場『廻麺鶏千』は週替りの限定ラーメンも楽しみ

平打ち麺が自家製の鶏油（チーユ）でツヤツヤと輝く、鶏油汁無し醤油がこの店の看板メニュー。油そばなのにあっさりとした軽さが人気で、残ったチャーシューや鶏そぼろを追い飯で楽しむのも◎。常に2種用意される限定メニューはなかなかに意外性があり、常連たちをまったく飽きさせることがない。アイデア満載、味覚センス抜群の店主が作る味を確かめに行こう。

新橋『らーめん谷瀬家』。渾身作の家系ラーメンはご飯を何杯でも食べたくなる味

新橋の烏森通り沿いに店を構える『らーめん谷瀬家』。店主が日々改良を重ねている豚骨醤油をベースにした王道の家系ラーメンは、誰もが食べやすく、濃厚なのに飽きのこない味に仕上がっている。1年間で100杯もこの店のラーメンを食べたという常連さんがいるほどドハマりする理由は、どうやらラーメンの味だけではなさそうだ。

【移転】品川の間借りラーメン店『みそちゃんぺ』。個性的な名前だけど本気でウマい旨辛の味噌ラーメン

JR品川駅港南口から徒歩５分、ランチタイムのみ間借り営業する味噌ラーメン専門店『みそちゃんぺ』が、ウマいとラーメンファンの間でザワザワし始めている。店名もさることながら、メニュー名もちょっとヘン。不思議な個性に興味を惹かれるのだ。店主によれば「旨辛のみそラーメン」をコンセプトに7段階の辛さのラーメンで、量も多め」だという。

下北沢『純手打ち麺と未来』。ランチタイムには行列も！極太手打ち麺が食べられるラーメン店

ラーメンの概念を覆すような独特の麺が特徴の一杯を提供する『純手打ち麺と未来』。この唯一無二の味を求めに、ランチタイムともなれば多くの人が列を成す。今回は、そんな人気店の店長を務める藤宮晋さんに話を伺った。

早稲田大学近くの『柳屋銀次郎』。ブランド鶏を使用した濃厚で味わい深い鶏白湯が魅力

早稲田大学近く、早稲田通り沿いにあり、店頭の黄金に輝くロゴや店内で光るネオンサインなど、ラーメン店とは思えないポップな雰囲気がある。そんな空間で味わえるのは店主渾身の鶏白湯ラーメンだ。

早稲田の超人気＆超行列店『らぁ麺やまぐち』がさらにパワーアップ！　研ぎ澄まされた鶏そばに感動！

『らぁ麺やまぐち』は、ミシュランガイドにも掲載されていて、ハイクオリティの鶏そばは多くの人をとりこにしてきた。そんな鶏そばが2022年9月にリニューアルしたと聞き、早速、食べに向かった。

高田馬場で20年以上続くラーメン店『麺友一誠』店主の地元・徳之島の味、トロトロの皮付きちゃーしゅーがたまらない！

JR高田馬場駅前を通る早稲田通りから少し入った場所にある『麺友一誠』。2002年創業で、味はもとより庶民的な雰囲気と値段が長く人気を保つ秘訣。店主の故郷・徳之島の味を取り込んだラーメンは多くの人の心を摑んでいる。

彩りも美しい極上の鶏白湯ラーメン！西早稲田『鶏白湯麺蔭山高田馬場店』。激戦区の中でも個性が光る一杯に舌鼓！

馬場口交差点周辺には人気ラーメン店が集結している。白い外観が目を引く『鶏白湯麺蔭山高田馬場店』もその一つ。フカヒレ料理専門店の『蔭山樓』が手がけるラーメン専門店の1号店で、2011年のオープン以来、鶏白湯ラーメンが多くの人を魅了している。

ランチは行列必至?!下北沢で40年続くラーメン店『一龍』。

下北沢を代表するラーメン店『一龍』は、福井・敦賀ラーメン一筋40年の老舗。福井の名店譲りの味を求めに今日も多くの人が足を運ぶ。その秘密について、2代目店主の坂井一雅さんにお話を伺った。

新橋『新橋纏』。味の層が織りなすじんわり滋味深い平子煮干そば

JR新橋駅烏森口から徒歩３分。新橋柳通りから路地に入ったところにあるラーメン店『新橋纏（まとい）』。ちょっとわかりにくいので、「平子煮干そば」の看板を探して路地に入ろう。主力はもちろん平子煮干そば。旨味が強く、後味に煮干しらしいほのかな苦味も感じられるスープにはツルッと喉越しのいいストレート細麺が合う。ほかにもイカの煮干しを使った烏賊干鶏白湯そばと濃厚鶏つけ麺がある。