五感でいただく麗しきごちそう『割烹きほく』【淡路町・小川町】
路地裏にあるビルの地下1階、迎えてくれたのは清水さん夫妻。宇和島鯛や鬼北産キジを使った定食があるのは、日本料理を中心に名門ホテルなどで腕を磨いてきた店主の故郷が愛媛であることから。旬の食材やその日のおすすめが添えられる小鉢、脇役に徹しながら素材の味が丁寧に引き出された汁物もさることながら、食事をサーブされるときの高揚感といったら！ 目でも舌でも楽しめる定食とはまさにこのこと。
『割烹きほく』店舗詳細
太っ腹な盛りでおなかがまさにパンパン『寄合（よりあい）』【水道橋】
2024年、ビルの老朽化で五反田から水道橋にやってきた。人通りの少ない場所ながら日によっては入店待ちの列ができるほど。口コミで広まった10種類以上ある和定食は、どれも太っ腹すぎるボリューム。メイン料理だけでなく、秋田の農家さんから仕入れる「あいかわこまち」のごはんが大盛り＆おかわり一杯まで無料だったり、豚汁が具だくさん過ぎたり。おなかがペコペコであるほど、行きたい衝動にかられる一軒だ。
『寄合』店舗詳細
母の愛情がこもったヘルシー定食『むすこのごはん』【神田】
「自分のお店を持つことは、子育てがひと段落した頃からの夢でした」。2人の息子の母である本間法子さんが、シェアキッチンでの営業を経て開店したのが2024年12月のこと。家族を思って日々手作りする献立と同じように、健康面も意識した定食はお守りのような一食。玄米にあずき、黒米を入れて圧力鍋で炊いた発酵玄米と国産食材を使った滋味あふれる家庭料理は、午後からの活力を満タンにしてくれる。
『むすこのごはん』店舗詳細
白米がこの上なく進む鯖の黒煮『食堂新（あらた）』【神保町】
店の代名詞である、こっくりとした色合いが目を引くサバの黒煮。口に入れた瞬間からほろりとほぐれていく身と骨の柔らかさ、しっかりと染み込んだたまり醤油の濃厚な香ばしさは、ごはんのお供として群を抜いている。「脂ののった、ノルウェー産サバを2日かけて仕込んでいます」とオーナーの平野新さん。ほかにない、サバの新たな持ち味を引き出した煮魚を求めて週に数回食べに来る常連客がいるのも納得だ。
『食堂新』店舗詳細
文＝新居鮎美 撮影＝井上洋平
『散歩の達人』2025年5月号より
