旨味や酸味に魅了されるドイツパン『Tarny Bakery Cafe』［大崎］
ミッシュブロートを使った本日のミッシュポッド400円とアイスカフェオレ（クッキー付き）500円。
品川区内の厨房機器メーカーがアンテナショップを兼ねて2019年に開店。自社製の最新機器を導入した広い厨房から焼き上がるのは、本格的なドイツパンがメイン。自家製のサワー種を用いて北海道産のライ麦全粒粉とゆめちからで作ったミッシュブロート、いちじくとナッツのパン、スペルト小麦のパンなど、噛めば噛むほど旨味や酸味を感じる。熊本県産玄米を80％も使った柔らかな玄米パンもぜひ。
席まで届けるのは、なんと配膳ロボット！
店長の土屋一さんと店員の奥山ゆかりさん。パンは店員さんが取ってくれる。
いちじくとナッツ1500円。
ターニーパン（ジュース付き）300円。
あんバター300円。
玄米のオープンサンド300円。
『Tarny Bakery Cafe』店舗詳細
どんな人の心をもくすぐるひとひねり『Pain de kakko』［大井町］
細かい切り込みのおかげでちぎりやすい、人気の明太フランス（左）は、明太マヨソースたっぷり。
マレーシアの日系ベーカリーなど数々の店で腕を磨いた杉野尚弘さん。店のラインナップはそんな豊富な経験も活きているのか、ひとひねりが光る。東南アジアで人気のカヤジャムをヒントにココナツクリームと黒糖を混ぜたクリームを作ったり、ピリ辛ソーセージのエピに大量の黒ゴマを振りかけたり。「括（くく）ってるようで括ってないカッコのように、こだわりすぎず、どんな人も来れる店を目指します」。
きれいなクープのバケットを持つ杉野さん。
2019年開店。看板のロゴはカギカッコがモチーフ。
KAYAクリームパン210円。
チョコレートチップメロンパン173円。
スパイシーエピ270円。
スパイシーカレー280円。
『Pain de kakko』店舗詳細
取材・文＝下里康子 撮影＝原幹和
