大人のたしなみ、仕事帰りの一杯飲み屋『スタンドヒーロー』
生ビール 370円(税別)、ボリュームたっぷりの名物ハムカツは380円。
見よ、この厚さ！ これはもうハムカツ界におけるひとつの究極だ。この厚さでも注文してすぐに出てくるスピード感は、そのままでも食べられるハムだからこそ。水道橋駅すぐの立地の良さも相まって、17時の開店と同時に続々と仕事帰りのサラリーマンがやってくる。18時にもなると満席となる日も多い。常連さんの中には開店当初から11年、週に4、5回来続けている人もいるほど。「ここは調理に心がこもってるからね！」。
オーナーの井上勝司さん自ら厨房に立つ。
一番奥の厨房前カウンターは常連さんの席だ。
『スタンドヒーロー』店舗詳細
住所：東京都千代田区神田三崎町2-21-9田島ビル 1F／営業時間：17:00～23:30LO(土は～22:30LO)／定休日：日・祝／アクセス：JR中央線・地下鉄三田線水道橋駅から徒歩2分
旬魚と酒をアットホームな割烹で『酒菜 向日葵』
技が映えるお刺身の盛り合わせ（1人前）1500円、海老真丈 万願寺とうがらし詰め揚（ハーフ）450円（夏限定商品）、磯ツブ貝のうま煮950円。
コチのうす造りを中心に、ハモの湯引きや貝類を丁寧に盛り合わせた刺し身は、絵のような美しさ。ちりばめたミョウガ、海藻、レースみたいな切り口のハスイモも、皿上のすべてがピチピチだ。「素材が良いのは当たり前。どう喜んでいただくかを考えています」と大将の加瀬眞孝（まさなり）さん。熱い板前魂の持ち主で、ふと耳にしたお客の好物を、ある時そっと出すサプライズも企てる。料理に合うお酒は、唎酒師の若女将に選んでもらおう。
会話を大切にする眞孝さん。
奥は掘りこたつ。
『酒菜 向日葵』店舗詳細
住所：東京都千代田区神田三崎町2-12-9／営業時間：17:00～24:00／定休日：日･祝／アクセス：JR中央線・地下鉄三田線水道橋駅から徒歩3分
爽快な酔心地が気持ちいい『もつ焼でん』
良い香りが広がる店内。
コリッと歯切れのいい豚なんこつの煮込みは、ポン酢が効いていてさっぱり。モリモリといくらでも食べられそうな飽きのこない味わいだ。「汁多めがいい方は“つゆだく”と言ってください」と笑う店主の内田克彦さんの言葉がうれしい。すりおろした生姜やシナモン、月桂樹などが入った自家製の生チューハイとは、ピッタンコの爽快な相性。ちびちび味わうなんてナンセンス。グビッと豪快に飲んで、汁も残さず平らげたい。
約2時間煮込んだ豚なんこつの煮込み380円のほか、牛もつや豚すじの煮込みもあり。串焼やちょっとしたツマミも豊富。まずは生チューハイ380円で乾杯したい。
『もつ焼でん』店舗詳細
住所：東京都千代田区神田三崎町2-12-7 1F／営業時間：16:00〜22:30LO（土・日・祝は13:30〜、売り切れ次第終了）／定休日：無／アクセス：JR中央線・地下鉄三田線水道橋駅から徒歩3分
構成=アクトデザインラボ 取材・文=teamまめ（佐藤さゆり 松井一恵 信藤舞子）、かつとんたろう、山内聖子 撮影=小野広幸、高野尚人、阿部栄一郎、丸毛透
