焼肉ホルモン一番館
朗らかママと生モツに元気をもらおう
全席お座敷。
明るい本間明子ママが切り盛りし、女性客や家族連れも入りやすい雰囲気。「つけだれは秩父の島田醤油店の醤油を使ったピリ辛と、お子さんでも食べやすい甘いタレを用意してます」。初めての人なら、丁寧に処理し、美しくカットされた豚ホルモンが9 種並ぶ秩父ホルモンセット1408円を。特に生モツはボイルをしていないので脂が残り、噛めば噛むほど脂の甘みが！ ママお手製のラー油を使った3 種の辛口ホルモンも名物で、ビールが進む！
手前右が生モツ（辛）528円。イチローズモルトハイボール770円など秩父の地酒も充実。
開店して四半世紀。左から2番目がママ。「うちはホルモン屋というより焼肉店の雰囲気ね」。
『焼肉ホルモン一番館』店舗詳細
住所：埼玉県秩父市日野田町1-4-6／営業時間：16:00～21:30LO／定休日：月･第3火／アクセス：西武秩父線西武秩父駅から徒歩13分
ホルモン一丁目
地元ホルモン好きの路地裏集会所
お座敷席もテーブル席も常連でにぎわう。
住宅地にポツンとあり、観光客より地元客でにぎわう。「うちはお酒が濃いから地元の人が来てくれるのかな？（笑）」と磯田八重子ママ。ママひとりで仕込むため大量仕入れは出来ないが、そのぶんホルモンの回転率は高く鮮度よし。「亡くなった主人と思考錯誤して決めたの」という少し辛めのタレにタケノコ（心臓の大動脈）450 円、シロ400 円をつけてコリコリ、プリトロの食感を楽しむ。つい涙ぐむのは煙のせいか、タレの思い出話のせいか。
ママの手には、にごり酒を炭酸で割った一丁目汁450円。
『ホルモン一丁目』店舗詳細
住所：埼玉県秩父市野坂町1-5-8／営業時間：17:00～22:00／定休日：火／アクセス：秩父鉄道御花畑駅から徒歩7分
高砂ホルモン
肉も米もワシワシ進む辛みダレ
手前からレバー、やわらかなカシラ400円、身の旨みを味わえるシロ（小腸）350円。
冷房がなく、煙でいぶされた店内は美しき飴色。そんなセピア色の店で丸椅子に腰かけ、首にタオル、左手に団扇で七輪の肉を食らうのが高砂スタイルだ。品書きの主役は、ご主人が朝8時ごろから丁寧に仕込む豚のホルモン。サシが入ったネック（背中）400円は赤身の肉感も味わえ、プリプリ食感のレバー350円はかちわり氷を入れたワイン400円と相性最高。一味とニンニクたっぷりの魔性のタレが食欲をまた加速させ、最後にごはんにかけて食うと悶絶の旨さ。
昭和36年創業ならではのレトロ空間。
『高砂ホルモン』店舗詳細
住所：埼玉県秩父市東町30-3／営業時間：17:00～21:00（土は16:30～、日は16:30～20:00）／定休日：火・木・祝／アクセス：秩父鉄道御花畑駅から徒歩5分
構成＝フラップネクスト 取材・文＝鈴木健太 撮影＝原 幹和、金井塚太郎
