自然体で味わう異国の日常。オーストラリアの食文化を茅ケ崎で『SEEKER』
ミルキーなブッラータを贅沢（ぜいたく）に使用したイチジクとアボカドのストラッチャテラ1800円は、イチジクの部分が季節の果物や野菜に。青トウガラシとナンプラーが効いた初鰹トマトとザクロのカルパッチョ1400円の野菜は、トルコ料理のアジュルエズメの応用。ラム肉とレンズ豆のトマト煮込み2000円は重ための赤ワインともよく合う。
絵に描いたような雑居ビルの狭い階段を上がり、扉を開けると、途端に洗練された空間が広がる。都内で和食の料理人としての経験を積み、そののちにシドニーの老舗ロースタリー『メッカ』などでシェフとして3年半修業した後藤さんがオープンしたワインビストロのコンセプトは、ストレートに「オーストラリア」。目にも楽しい華やかな小皿料理は、現地の味をベースに、豪州産の自然派ワインとのペアリングを楽しむことができるよう、豊かなアレンジが施されている。「オーストラリアは移民の国。食文化も多様で、“これぞ”という伝統料理や味付けがないんです。だからこそ自由で、柔軟。そこが面白いと感じています」。スマートでありながら、どこか肩の力が抜けていて自然体。実に茅ケ崎らしい空気感が漂う。
照明はやや落とし気味で、落ち着いた雰囲気のなかで食事が楽しめる。
お酒はワインのほか、クラフトビールも取り扱っており、いずれもオーストラリア産のもので統一されている。
『SEEKER』店舗詳細
住所：神奈川県茅ケ崎市幸町23-16 サザンコート7 2階10号室／営業時間：11:30～15:00・17:00～23:00／定休日：月・火（水はディナーのみ営業）／アクセス：JR東海道線・相模線茅ケ崎駅から徒歩3分
現地の記憶を一皿に。本格エスニックが楽しめるビストロ『Lotus』
居酒屋の定番メニューをタイ風にアレンジしたガパオとパリパリピーマン680 円。魚介になます、ミントをココナッツ生地で包んだバインセオ1980円は言うなればベトナム風お好み焼き。一口大に切り分けたらサニーレタスに巻いてソースにディップ。ベトナム揚げ肉春巻き792円は店主のいち押し。
シェフの小島さんはイタリアンレストラン出身。エスニック料理にイタリアンの感性を掛け合わせた、大胆で新鮮なアレンジにそのセンスが光る。アジア各国で親しまれている料理への造詣も深い。「年に数回、東南アジア各国を現地調査のために訪れています。あるときは、ベトナムでフォーを何十杯も食べたり（笑）。またあるときは日本では見たことない料理ばかりを食べてみたり。本場のエスニック料理は、食材の使い方や組み合わせが日本人好みでも、味付けが口に合わないことも少なくありません。そういった料理を舌で記憶して持ち帰り、日本人の好みに合うよう、さらにお酒が進むような味付けにアレンジしています」。どの料理も濃い味付けではないものの、ハーブとスパイスがしっかり効いており、アジアのビールとベストマッチ。
ビールはタイ、ベトナム、シンガポールの定番どころをラインナップ。明るい時間帯からボトルを傾けたい。
広く清潔な店内には大きな窓があり、西日が差し込んでくる。
『Lotus』店舗詳細
住所：神奈川県茅ケ崎市中海岸1-2-43／営業時間：11:45～14:30・17:00～21:30LO／定休日：月・火／アクセス：JR東海道線・相模線茅ケ崎駅から徒歩6分
取材・文＝重竹伸之 撮影＝高野尚人
『散歩の達人』2025年7月号より
