上質を気軽に味わう逗子のおすすめランチ。『蕎麦とみず』『ブラボーキッチン 禅』で、昼からほどけるごちそうタイムを

素材の滋味を丸ごといただくそばと酒『蕎麦とみず』

住宅路の小路を抜け、のれんをくぐると静かな空間が広がる。カウンターの中から、ぱちぱちと天ぷらを揚げる音と香ばしい匂い。「そばの野趣を表現したい」とソバの実を丸ごと挽き込んだ挽きぐるみは、噛むほどに香りと甘みが広がる。低精白の純米酒「七本鎗」と合わせれば、穀物のうまみがいっそう引き立つ。粉や卵水、油の管理に徹底的にこだわった天ぷらは、衣がサクッと軽い口当たりで、胃に重くない。季節の魚介や野菜本来の味を存分に楽しめる。「そばと酒という食文化を現代版にブラッシュアップしたい」と、店主・曲渕久剛さんは語る。

『蕎麦とみず』店舗詳細

化学調味料を使わない優しい中華『ブラボーキッチン 禅』

「ブラボー」と大きく書かれたのれんが目を引く。店主は、横浜中華街の老舗中華料理店やビジネス街の和食料理店、逗子の海の家などで修業した池田禅さん。化学調味料を使わない繊細な味付けの中華料理は、食後も重さを感じさせない。人気の麻婆豆腐は、葉山牛と麦小町豚のひき肉に、葉山牛の牛すじを入れて食感を出す。「中華料理は足し算するほどおいしい」と言うとおり、さまざまな素材のうまみがギュッと重なる。地元・熊本で震災を経験し、料理人として考えさせられたという池田さん。野菜の皮や魚の骨も、出汁として余すことなく生かす。

『ブラボーキッチン 禅』店舗詳細

取材・文＝村田あやこ　撮影＝逢坂 聡
『散歩の達人』2026年6月号より