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松屋製麺所
東京の人気ラーメン店『麺や 七彩』で腕を磨いた店主が「自宅でおいしく、体にやさしいラーメンを手軽に食べて欲しい」と始めた製麺所。地元の小麦粉を主に使い、化学調味料不使用の手打ち式麺は細麺、太麺、ちぢれ麺などバラエティ豊富だ。
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Ramen Break Beats(ラーメン ブレイク ビーツ)
フランス料理から日本食まで多様な料理を経験し、カナダ・トロントの日本料理店で8年腕を振るった店主が目黒・油麺地蔵商店街に2022年1月にオープン。店主の地元、九州の素材のほか、厳選した材料を一杯に詰め込む。スタイリッシュな店構えだが、銭湯のあるビルに入っているギャップも魅力のひとつ。
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nico(にこ)
JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩約4分。昭和通りから十数メートルの場所にあるnoodle+ワンバル食堂『nico』。ワインバルを名乗ってはいるが、ワイン、ピザ、パスタだけでなく、とにかくお客さんに喜んでもらえる国籍、ジャンルを超えた料理が提供される自由度抜群の洋風食堂で、ラーメンも人気。半地下で温かいライトに照らされた店内は落ち着ける隠れ家的雰囲気。
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中華そば むら田(ちゅうかそば むらた)
2011年に福島の製麺会社と出会ったことをきっかけに中華そばに魅せられた店主が、それまでの豚骨ラーメンの店から一転、2013年に中華そば店として名前も変えて再オープンした。日本各地のメーカーから材料を取り寄せ、無化調のおいしさを日々突き詰める。
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中国ラーメン揚州商人目黒本店(ちゅうごくラーメンようしゅうしょうにんめぐろほんてん)
1990年にオープンした中国ラーメンチェーンの第1号店。創業者である祖父の故郷・揚州にありそうなお店をイメージした店構え。酸っぱさとラー油の辛さのコンビネーションの中国のスープ、酸辣湯をもとにしたスーラータンメンが人気。
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【閉店】中華そば 一徹(ちゅうかそば いってつ)
北千住駅西口から徒歩2分。千路通りを左に曲がった飲み屋街にあるラーメン店。業務用の特別な圧力釜で炊く大山鶏の丸鶏と鹿島灘の地蛤のスープに生醤油がキリッと効く。合わせる麺は、荒武者(強いコシと弾力が特徴の日清製粉の中華麵用小麦粉)100%の全粒粉入り細麺と玉子麺の2種類。スープで炊いたチャーシューも絶品。
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東京屋台らーめん 翔竜(とうきょうやたいらーめん しょうりゅう)
北千住駅西口の通称・飲み屋横丁の中心エリアにあるラーメン店。ルーツは渋谷・宮益坂の屋台だ。いわゆる“背脂チャッチャ系”で、看板メニューの翔竜麺は、見た目はこってりしているが、意外にあっさりしたラーメン。昔から変わらないと思わせつつ、実はその味は日々進化している。
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中華蕎麦 かし和や(ちゅうかそば かしわや)
北千住駅西口から徒歩13分。千住大門商店街にある、土蔵造り風の趣あるラーメン店。自慢のラーメンは2種類の味。地鶏と水でとったスープに鶏油と6種類の醤油を合わせたタレで仕上げた「かしわや蕎麦」。和のテイストを加えた「かし和や蕎麦」は売切れ必至。
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つけめん さなだ 千住本店
北千住駅から徒歩6分。ラーメン界に魚介豚骨つけめんで衝撃を与えた有名店『六厘舎』初代店長の独立店。和装のスタッフが迎えてくれる、旅館のような居心地のいい店。イチオシは大山鶏のつけめん。新メニューのまぜそばやチャーシュー握りなど、サイドメニューも充実。
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中国料理 百番(ちゅうごくりょうり ひゃくばん)
東急池上線の戸越銀座駅から徒歩2分の場所にある『中国料理 百番』。戸越銀座商店街で創業70年の老舗町中華で、店頭にはテイクアウトのお弁当や餃子、シウマイなどの中華総菜がズラリと並ぶ。リーズナブルに本格中華が味わえる人気店。
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牛骨らぁ麺マタドール本店(ぎゅうこつらぁめんまたどーるほんてん)
北千住駅東口から徒歩4分。商店街とは反対側にあるが、行列の人気店。おすすめは大きな自家製ローストビーフ焼牛がのった、贅沢焼牛らぁ麺。牛骨、牛アキレス、牛筋をメインに30品目以上で出汁をとる牛を味わい尽くす一杯は、創業以来今も健在。
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七彩飯店
無化調の喜多方ラーメンが看板メニューの名店『麺や 七彩』が2021年8月に東京駅八重洲地下街にオープン。東京ソースチャーハンが名物メニュー。
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麺屋てぃーち(めんやてぃーち)
北千住駅東口から徒歩8分、ほんちょう通り商店街から信号を渡ったところにある。こだわりの合わせ味噌で作る、コクがあるがキレもあるみそらーめんを筆頭に、沖縄そばやまぜそばタコサラめんなど沖縄ゆかりのメニューも揃う。酒やつまみも豊富な飲めるラーメン店。
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【閉店】りんりん
JR北千住駅から徒歩7分、日光街道沿いの老舗ラーメン店。昭和な店内にカウンター8席。メニューはラーメン、餃子、焼きそば、カレーライス。2、3品頼んでも千円以下の安さ。今も餃子を焼く初代店主の人柄のようなほっこりやさしい味を、2代目が守り続ける。
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麺屋 音
和食出身の原さんが、人々の心を引き付けるラーメンのパワーに魅せられ、ラーメン店を開業。煮干しそばは塩味もあり、ライスを入れて雑炊にも。
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かどのめし屋 海鮮食堂
海鮮丼や焼き魚、天ぷらなど、さまざまなメニューが品書きに並ぶ市場食堂。看板は八戸ラーメンで、八戸の商工会議所から認定を受け、麺とスープを現地から取り寄せている。
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らーめん一蔵(らーめんいちぞう)
高円寺で2001年から営業するラーメン店。遅くまで営業しているので、遅くなった日や飲食店で働く人にも人気。どのラーメンももやしを中心に野菜をたっぷり入れていて、ボリュームがある。
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麺屋はやしまる(めんやはやしまる)
2004年オープンの人気店。『支那ソバ かづ屋』系と言われることも多いが、つけ麺がイチオシ。薄いけれど破れない滑らかさのある皮を使ったワンタンは、海老派か肉派に分かれるというがどちらも絶品。喉越しのいい艶々の太麺にさっぱりしたつけ麺のスープも心地よい。
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支那ソバ おさだ(しなそば おさだ)
『支那ソバ かづ屋』で10年修業した店主が2021年12月20日、満を持して板橋区大山にオープンしたラーメン店。カウンター6席のほか、4人卓や2人卓、中待ち席もあり、ファミリーでも訪れやすいつくりだ。おすすめはワンタンメン。サイドメニューのルーロー飯も人気だ。
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あさひ町内会(あさひちょうないかい)
板橋区役所前駅から徒歩3分。店主は札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』出身。おすすめの基本の味噌らーめんは、北海道の味噌を3種類ブレンドし、マイルドで誰もが食べやすい味だ。おばあちゃんが孫を連れて来ても、3代みんなで食べられる店を目指している。
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麺屋 ほたる(めんや ほたる)
JR板橋駅からすぐ、2010年オープンのラーメン店。もともとラーメン好きだった店主が、多くのラーメン店を食べ歩き、ラーメンの教本から技術を学んで試作を重ねて、ほぼ独学で自身のラーメンを作り上げた。メニューは基本の醤油らーめん、塩や魚介豚骨つけめん、濃厚らーめんがあり、おすすめは油そば。
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大勝軒まるいち 赤羽店(たいしょうけんまるいち あかばねてん)
赤羽駅東口から徒歩2分ほどの路地にある、ラーメンの神様と呼ばれた故・山岸一雄氏創業の『東池袋大勝軒』の暖簾分け店。今風にアレンジしたこってりスープが特徴。山岸マスターの味と精神を継承しつつ、季節限定のオリジナルメニューなども提供する。
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麺屋 はちどり(めんや はちどり)
板橋区役所前駅から徒歩3分、旧中山道沿いにあるラーメン店。看板メニューのにぼしラーメンは、毎日食べたくなる味を目指して店主が作り上げた一品だ。煮干しの出汁がらで作るしょうゆ漬や元パティシエの奥様がつくる自家製のデザートなど、サイドメニューも人気。
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morris(もりす)
東武東上線大山駅の商店街にあるラーメン屋さん。その味と雰囲気に男性客ばかりでなく、多くの女性客も訪れる。スープ、タレ、麺は全て自家製。やさしい味の向こうにホッとするような豊かなコクが広がる。ラーメンのメニューは中華、塩中華、つけそばの3種類。
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