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新橋 纏(しんばし まとい)
JR新橋駅烏森口から徒歩3分のところにある『新橋 纏』。主力はもちろん平子煮干そば。旨味が強く、後味に煮干しらしいほのかな苦味も感じられるスープにはツルッと喉越しのいいストレート細麺が合う。ほかにもイカの煮干しを使った烏賊干鶏白湯そばと濃厚鶏つけ麺がある。
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デイトセイ 高田馬場店(デイトセイ たかたのばばてん)
2022年3月にさかえ通り商店街にオープン。全粒粉を使ったつけ麺と、プライムハードという最高級小麦粉を使った中華そばの2種類を基本に、トッピング違いでメニューをライナップしている。ボリューム満点のつけ麺は、褐色が強い極太のストレート麺。モッチリと弾力のある麺はドロッと濃厚な魚介豚骨のつけ汁にしっかりと絡む。中華そばは鶏脂の香りがふわっと鼻をくすぐり、たまり醬油独特のコクが感じられるスープがたまらない。どちらもテーブルに置かれた調味料を加えながら、味変を楽しめる。
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道玄(どうげん)
熊本県産黒樺牛(くろはなぎゅう)の希少部位を使った高級ラーメン・塩清湯のチャーギュウ麺1300円が看板メニュー。肉本来の旨さを引き立たせるため塩のみで味付けし、低温調理することで、黒樺牛の特徴である甘い脂の香りと、柔らかさをしっかりと味わうことができる。鳥取県米子市にある老舗の「大山・須山醤油」と長い歳月をかけ、何度も試作を繰り返し完成させた特別製造のタレを、ダシには鶏を使用し、淡麗ですっきりとした飲み口のスープも絶品。
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つけ麺屋 ひまわり(つけめんや ひまわり)
さかえ通り商店街にあるつけ麺店。肉三昧つけ麺1300円は、豚バラ肉、鶏のムネ肉とモモ肉の3種類のチャーシューもりもりの一品。豚バラ肉はかえしと自家製醤油ダレに二度漬けし、鶏肉は3日間ほど漬け込んで低温調理する。注文を受けてから豚バラ、鶏肉モモ肉は遠赤外線で焼くことで表面をカリッと仕上げている。どちらもタレがしっかりと染みこんで、噛めば噛むほど旨味が口の中に広がり、チャーシューをガッツリと味わうことができる。
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浮浪雲(はぐれぐも)
池袋駅から徒歩10分と喧騒から少し離れたエリアで、老舗そば屋のような雰囲気のある外観が目を引く。鶏の4種の部位と野菜などを煮込んだスープと、3種の魚でとった和風出汁をブレンドした鶏白湯スープ、そして店内で自家製するモチモチの麺が自慢だ。とろりとしているのに口当たりが軽く、やさしい味わいが人気の隠れ家へ、いざ!
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らーめん一会(らーめんいちえ)
人気ナンバー1はみそらーめん820円。北海道の赤味噌や信州味噌、京風の白味噌、九州の甘口の味噌などをブレンドした味噌ダレが味の秘訣。中華鍋で炒めることによってさらに深みが加わる。やや縮れた中太麺やトッピングもよく合う。
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鶏の穴
池袋駅東口から徒歩5分。2日かけて作る鶏白湯(とりぱいたん)スープが濃厚でまろやかと評判だ。鶏チャーシュー、鶏そぼろがトッピングされた看板メニューの白鶏(しろとり)ラーメンに、半熟味付け玉子を追加するとまさに鶏づくしの一皿ができあがる。月替りの限定ラーメンもあり、リピーターが多いのも納得の店だ。
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肉汁ラーメン 公(にくじるらーめん きみ)
京急本線新馬場駅から徒歩7分のところにある『肉汁らーめん 公』。豚骨をベースにしたスープに自家製麺の太麺を合わせ、ぶ厚い豚肩ロースのチャーシューが乗ったラーメンとカレーを提供している。近隣で働く人や学生、地元のファミリーに愛されている。
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焼麺 劔(やきめん つるぎ)
屋台のような鉄板で片面を焼いた麺に濃厚な野菜のポタージュとネギ油のラーメンスープをあわせるという、ほかでは類を見ないスタイル。スープそのままの味、混ぜて焼麺の香ばしさがついた味、カリカリの麺、もっちりふっくらした麺、鰹節や紅生姜を加えて…と楽しみ方は様々だ。先代の味に惚れ込んだ2代目店長が研鑽し継承した「ここにしかない味」にコアなファンも多い。ラーメン激戦区・高田馬場きっての個性派ラーメンだ。
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無敵家(ムテキヤ)
ラーメン激戦区としても知られる池袋を代表する人気店。コクのあるスープと腰のある麺がマッチして根強い人気を得ている。2022年で28年目という老舗でもある。
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Hulu-lu(ふるる)
池袋どころか都内でも屈指の人気を誇るラーメン店。池袋駅から少々離れているにもかかわらず、自慢の「醤油SOBA」を求めてランチ時には多くのファンでにぎわうという。ハワイアンなインテリアで彩られ、カフェのような店内には女性客の姿も後を絶たない。
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超ごってり麺 ごっつ 秋葉原店(ちょうごってりめん ごっつ あきはばらてん)
「背脂が(胃袋の中で!)暴れ回る」ほど濃厚ガッツリ系の背脂ラーメンは、一度食べたら忘れられないほど強烈な一杯。こんなに“ごってり”背脂が入っていて食べきれるだろうか、といった心配はご無用。甘~くてコク深~い背脂たっぷりのラーメンは、リピ確です!
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ラーメン コチュ
2022年6月にオープンした韓国ラーメン専門店。鍋のシメに食べるラーメンをイメージし、海鮮チゲとユッケジャンの2つのベースを軸に、様々なトッピングをのせたメニューが揃う。一番の特徴は、現地で一般的な乾麺ではなく生麺を使用している点。モチモチとした食感のちぢれ太麺に旨辛のスープがよくからみ、一度食べたらやみつきに。
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桂花ラーメン 新宿末広店(けいからーめんしんじゅくすえひろてん)
熊本で1955年に創業、東京出店第1号の『桂花ラーメン 新宿末広店』は1968年オープンの熊本ラーメンの老舗。熊本ラーメンに欠かせない独特の香りを放つ黒いマー油、キャベツや角煮をトッピングした、熊本ラーメンとしては革新的な太肉麺(ターローメン)などを生み出した創業者の久富サツキさんは、熊本ラーメンのレジェンド的存在。東京に九州の豚骨ラーメンを初めて持ち込み、熊本ラーメンを全国区にした名店だ。
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JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ(じゃぱにーず ふぃっしゅ ぬーどる うみのちから)
秋葉原駅昭和通り口から徒歩8分、蔵前橋通り沿いにあるラーメン店『JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ』。近海の旬の魚と海鮮にこだわったラーメン店で、メニューは真鯛のスープか海老の白湯スープがベースだ。また、旬の魚介類を使った日替わり丼も充実している。
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とんこつラーメン 博多風龍 秋葉原総本店(とんこつらーめん はかたふうりゅう あきはばらそうほんてん)
『とんこつラーメン 博多風龍』は、とんこつラーメン650円を替玉2玉付きで提供しているコスパ最強の博多ラーメン専門店。乳白色のスープはクリーミーで、豚骨独特の臭みがまったく感じられず、誰もが食べやすい。トッピングも豊富で、味変ループが止まらない!
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【閉店】志奈そば 田なか 明神下店(しなそば たなか みょうじんしたてん)
JR秋葉原駅から徒歩4分。電気街を抜けた昌平橋通り沿いにある『志奈そば 田なか 明神下店』。鴨と煮干、煮干と担々麺を融合させた独創的なラーメンを提供。特に煮干×担々麺「にぼたん」は、カップ麺でも販売された人気の一杯。
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中華そば専門 田中そば店 秋葉原店(ちゅうかそばせんもん たなかそばてん あきはばらてん)
地下鉄銀座線末広町駅から徒歩3分、ジャンク通りにある『中華そば専門 田中そば店 秋葉原店』。豚のゲンコツなどで丁寧にとった清湯を使い、スッキリ清々しい中華そばを提供する。喜多方ラーメンをイメージしたオリジナルの中華そばは万人に愛される味だ。
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肉汁麺ススム 秋葉原本店(にくじるめんすすむ あきはばらほんてん)
地下鉄銀座線末広町駅から3分、ジャンク通りにある『肉汁麺ススム 秋葉原本店』の肉汁麺は、秋葉原発祥として日清のカップヌードルにもなったことで有名だ。見るからにハイカロリーの肉汁麺は、食べてはいけない気がするけど、食べずにはいられない背徳の至福グルメだ。
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81 NOODLE BAR(ハチイチ ヌードル バー)
昼は『麺ハチイチ』という、高校生も訪れる今風のラーメン屋だが、夜には大人なヌードルバーに変身。燗酒とつまみで体が温まったら、昼にはない出汁蕎麦がおすすめだ。
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中華そば 糸(ちゅうかそば いと)
秋葉原駅昭和通り口を出て左折して徒歩5分、白いのれんが目印の『中華そば 糸』がある。主力はあっさり塩の淡麗な白糸中華そばと、濃口醤油がキリリと利いた黒糸中華そばの2つ。店が独自に調査したところ、スープをすべて飲んでも塩分は約0.8%だというからすごい。体に気遣いラーメンをガマンしている人や、淡麗系ラーメンが好きな人におすすめしたい。
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秋葉原ラーメン わいず(あきはばららーめん わいず)
地下鉄銀座線末広町駅より徒歩2分。蔵前橋通りとジャンク通りが交わる角にある『秋葉原ラーメン わいず』。超濃厚でパンチのきいた豚骨醤油と三河屋製麺の特製麺のラーメンを豪快にすする。やわらかく煮込んだ分厚いチャーシューと山盛り野菜が乗った豚そばも人気だ。
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中華そば こてつ
動物系と魚介系、しいたけのトリプルスープを使用した淡麗系ラーメンを提供する。営むのは、横浜家系ラーメン店で10年近く修業を積んだ店主。一番人気の特製中華そばは、醤油ベースのスープにチャーシュー、ワンタン、味玉といった豪華なトッピングがのったボリューム満点な一杯だ。
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貝麺みかわ
2021年4月オープン。ラーメン業界でもまだ珍しい、貝のみで出汁を取ったラーメンを提供する。看板メニューの貝麺のほか、貝出汁と牛出汁を合わせたスープで作る中華そば(醬油・塩)なども楽しめる。
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