中華ソバ 伊吹

3兄弟が切り盛りする、ミャンマー南部・モン族の料理を楽しめる店。ランチビュッフェ1500円は日替わりメニューが10種ほど並び、味と量の両面で満足できる。ヤマニャ チャッタースープ（鶏肉のモン族風スープ）1265円、ティーソンタッネ（野菜の漬け物和え）1210円、ペインネティータッネ（ジャックフルーツの漬け物和え）1210円、モンテインボーティーダウン（モン族風パパイヤサラダ）1265円、イェセイン モヒンガー（ナマズ出汁米麺モン族風）1265円ほか。独特の酸っぱ辛さに触れる食体験を。

南インド・ケララ州出身の店長と、東インド・オリッサ州出身、コルカタ出身の3人が集まり、2022年11月にオープン。インドの北から南まで豊富なメニューが揃う。ソースやお肉を重ねながらバスマティライスを蒸し上げる、ダム・ビリヤニと呼ばれる製法で調理するビリヤニが一番人気だ。

京成船橋駅からほど近い中華料理の店。ふかひれ姿煮60g 2800円のソースは、深いコクとマイルドな後味を兼ね備えた体に染み入るおいしさ。鶏ガラや手羽先を8時間ほど煮出してからひと晩寝かせる鶏白湯のベースが決め手で、クリーミーでマイルドな味はヤミツキになるほど。同じスープを使ったラーメンも名物で、『浅草開化楼』特製のもちもち麺とも相性抜群だ。

明るく清潔感のある入りやすい店舗で、茹でたてのそばと揚げたての天ぷらと、本格的なそばが楽しめる。サイドメニューも充実していて、武蔵小山名物「とよんちのたまご」を使用した玉子ごはんもおすすめ。

二郎系と呼ばれるラーメン店、２店舗で修業した店主が2023年10月にオープン。二郎系ラーメンは初めてという人にも満足してもらおうと、特有の慣習やボリュームをわかりやすくすることを心がけている。スタンダードなラーメンのほか、辛ラーメンや汁なしも用意。

『らぁ麺屋 つなぎ』は、恵比寿駅から徒歩3分。さまざまな店で修業を積んだ店主が作る濃厚味噌ラーメンが看板のこの店で、朝7時からあっさり清湯ラーメンが食べられる。仕事前に、夜勤明けにと、朝からほっと心温まる一杯を求める人でにぎわう人気店だ。

下目黒の行列ができるラーメン店『えーちゃん食堂』。朝７時から1日100杯ラーメンを販売する。サバなど魚介を軸とした醤油スープだが、毎月5回不定期で登場する限定メニューを織り込みつつ、いつも違う味わいのラーメンが楽しめる。

シンガポールで70店舗以上展開する『Ya Kun Kaya Toast』の日本初フランチャイズ店。食材や製造工程、インテリアや食器類まで現地と同じものにこだわっている。ココナッツミルク、卵、砂糖、パンダンリーフで作られたカヤジャムとバターを薄焼きのパンに挟んだカヤトーストは現地の定番朝ごはんだ。

店主厳選の5種煮干しブレンドによる人気の煮干しラーメンを提供。店主の気さくな人柄とこだわり、お客さんとの会話から生まれる唯一無二の味が人気の隠れ家的名店だ。

JR総武線両国駅から徒歩4分の所に位置する『汁麺屋 胡座』。季節ごとのラーメンや、魚介系塩つけ麺が人気。愛媛県岩城島産のブラッドオレンジを使ったお酒など、こだわりのメニューに注目だ。