Boulangerie14区
フランス仕込みの芳しいパンを
店の雰囲気は八木夫妻が暮らしていたパリのマルシェをイメージした。
シェフの八木哲郎さんはパン、妻の佐樹子さんは料理。フランスで修業を積んだ二人は、「高価ではないが厳選したいい素材を高い技術力で仕上げる」がポリシー。看板の14 区スペシャルは自家製の天然酵母を使い、もっちりとした口あたり。オリーブオイルをつけても乙な味だ。哲郎さんは、「菓子パンなどは2 ～ 3 日保存しても劣化せず柔らかいんです」と、胸を張る。また、織り成す層が美しいクロワッサンをかじると、バターの香りがぶわっと広がった。
14 区スペシャルは、1/4サイズで210円。半分は420円、まるまる1 個なら840円だ。
表面がパリッパリ、中しっとりのクロワッサン195 円も人気の一品だ。
バゲット310円は1/2 サイズ155円も用意。豊かな香りにハマること間違いなし。
『Boulangerie14区』店舗詳細
住所：神奈川県横浜市港北区菊名1-4-2
／営業時間：10:00～20:00／定休日：木／アクセス：東急東横線妙蓮寺駅から徒歩1 分
／営業時間：10:00～20:00／定休日：木／アクセス：東急東横線妙蓮寺駅から徒歩1 分
田畑小麦
米粉入り食パンはもっちり食感！
親しみを持たれるようにと、田畑夫妻は内装の壁や窓枠の色に細かくこだわった。
アパレルの仕事をしていた田畑浩平さん・尚代さん夫妻は、「とにかくパンが好きだ」という気持ちから一念発起！ 東京・神奈川のパン屋を食べ歩き、試行錯誤の末に米粉入りのパンにたどり着いた。食パン1 斤を手に取ると、ずっしり確かな重量感。「焼いてもいいけど、おすすめはそのまま」とは、浩平さん。ちぎって食べてみると、きめ細やかな食感と米粉の甘さが口中で躍る。また、人気のカレーパンは具材がごろりと大きく、食べ応え満点だ。
看板には「ほんわか」をイメージした羊が。
田畑家こだわりの自家製焼きカレーパン194 円。カレーはやや辛口だ。
弾力ある食感にリピーター続出の、米粉を使ったクルミパン200 円。
看板メニューの、究極のもちもち生食パン290円（ 1斤）。
ビターチョコが詰まり、アーモンドを散らした大人のコロネ216円（12月から3月までの限定商品）
『田畑小麦』店舗詳細
住所：神奈川県横浜市港北区綱島西6-12-18／営業時間：9:30～17:30／定休日：日・月／アクセス：東急東横線綱島駅から徒歩8分
GORGE
祖父の代から引き継いだパン屋魂
公平さん。看板はあえて昔のままだが、店内の装いは新たにした。
店主の小林公平さんは、祖父の代から20年以上続いた『小倉ベーカリー』の閉店を目の当たりにし、引き継ぐことを決意。10年の修業期間を経て、昨年開店した。小麦はすべて国産を使用。「バゲットやカンパーニュ、食パンには希少な湘南小麦を使っています」と、公平さん。地元湘南の小麦を石うすでじっくり挽き、ブレンドすることで香りを引きたてている。また、妻の真紀子さんはコーヒー店出身。三軒茶屋『オブスキュラコーヒー』の豆で淹れたコーヒーをお供にイートインもできる。
陳列棚は『小倉ベーカリー』の頃から使っているものだ。
自家製ベシャメルソース使用の創作タルティーヌ、舞茸のグリルバゲット260円。
ベーコンとマスタード220円は、バゲットに肉汁がしみこみ、マスタードと相性抜群。
角食270 円。しっとりしていて、噛むほどに旨味が深くなる。
イチジクとクルミのカンパーニュ200 円（ 1/4）。量り売り200円～。
『GORGE』店舗詳細
住所：神奈川県横浜市神奈川区反町3-23-1
／営業時間：8:00～20:00／定休日：日・月／アクセス：東急東横線反町駅から徒歩3分
／営業時間：8:00～20:00／定休日：日・月／アクセス：東急東横線反町駅から徒歩3分
構成＝前田真紀 取材・文＝高橋健太（teamまめ） 撮影＝鈴木愛子
