プティ サパン［ときわ台］
産直リンゴで作るアップルパイ
アップルパイ464円。
オーナーシェフの成田博史さんは、年に数回、仲間と各地の農園に足を運ぶ。ケーキの主役は、そうやって仕入れたこだわりのフルーツだ。例えば、長野県のやまさ農園で採れたシナノゴールドは酸味が魅力で、アップルパイに。ぎゅっと凝縮させた味わいや香り、サクッ、じゅわっ、ふわっというメリハリある食感に目が覚めるようだ！
フルーツタルト16センチ3888円。しっとりとしたアーモンドクリームのタルトに産地直送のフルーツをたっぷりと盛り込んだ当店人気のフルーツタルト。
ときわ台駅南口から徒歩6分の立地。
『プティ サパン』店舗詳細
パティスリー ボン・アペティ［板橋区役所前］
キャラメルが香る洋梨のタルト
洋梨のタルト380円。
ショーケースには、独自に工夫したこの店ならではのケーキがずらり！ なかでも自信作は洋梨のタルトで、ぎっしり敷き詰めたアーモンドクリームにキャラメルで煮込んだ果実を入れ、一緒に焼き上げている。香ばしいビスケットのタルト台にはシナモンが使われ、芳醇な甘みを醸す。複数の味、香りが複雑に絡み合い、うっとり。
ロールケーキにマロンペーストをデコレートしたモンブラン350円もリピーターが多い。
板橋宿不動通り商店街に位置。
『パティスリー ボン・アペティ』店舗詳細
片山商店［志村坂上］
3代目がこだわる専門店のあんみつ
片山のあんみつ360円。他に抹茶あんみつ420円、季節限定商品も。
神津島をはじめ、伊豆周辺から天草を仕入れ、寒天などの甘味材料の製造・卸を行う。看板商品はあんみつ。寒天以外も自家製で、みずみずしい味わいが口内を満たす。あんこのやさしい甘みがほろりとほぐれ、つるっとして歯触りのいい寒天と一体化。琉球黒糖で作った黒蜜はコクがありつつ、雑味のない寒天と合わさり絶妙に後味が和らぐ。
ところてん255円は付属の黒七味を。
大正2年（1913）創業。3代目片山義浩さん。
『片山商店』店舗詳細
取材・文＝信藤舞子 撮影＝原幹和
