台南グルメ全般を楽しめる地元の有名店
観光地ゾーンの南端は、「新光三越台南新天地デパート」のあるエリアあたり。元刑務所で幽霊が出る噂なんてのもあるここの向かいが、個性派ショップの集うリノベスポット『藍晒圖文創園區』。訪れる価値大だ。そしてここから大通りの永華路を西に10分ほど直進し、広い水萍溫（シュイピンウェン）公園の脇をすり抜け、運河を渡ると右手にすぐ見えてくるのが『福樓餐廳（フーロウツァンティン、以下福樓）』である。供されるのは地元台南の庶民的料理全般。
このエリア、見渡すと大箱の飲食店やショッピングセンターが目につく。『福樓』も6階建ての大箱である。1992年にこの場所で「福樓小館」の看板を掲げ開店。当初は焼き物の露店だったという。今やメニューも拡充して地元屈指の老舗である。
地元じゃ有名店だけど、日本で紹介されることが少ないのが不思議なところ。客筋は地元の人がメインで服装もいたってカジュアル。日本人客も訪れるが在留の人が多いとか。高級感があるがお手頃価格で、観光地感があまりしないあたりもいい。個人的に気がつけば15年ぐらい通っている。台南を初めて訪れる友人と、台南美食全般を手っ取り早く味わいたいなんて時に、繰り出すことが多い。
少人数から宴会まで、さまざまなシーンで利用できる
大規模な店は、必然的に宴会など大人数向きなことが多い。それゆえ2、3人で訪れるとボリュームがありすぎたり、ビギナーはお定まりのセットを選ぶしかなかったりと、イマイチ使いにくいことが多いが、『福樓』はその点も細やかに対応している。2階がさまざまな客層に対応するメインフロア、3階は宴会用、5階は個室と3ゾーンに分かれ使い分けできる。ちなみに1階は、日本料理コーナーだったりベトナム料理を出してみたりと実験的スペースで、最近は使われていない様子。
現在メニューは約400種。おすすめの看板商品は不動だが、品揃えのマイナーチェンジをさりげなく繰り返していて味の向上を怠らない。おむすびチックな握り寿司とか出していた頃もあったなあ。
入り口は階段の先の2階メインフロア。店内は開放感あるしゃれた居酒屋風レストランといった風情だ。初めてでも緊張せずくつろげる。
メニューは写真付きでわかりやすく日本語版もある。女将の蔡素琴（ツァィスーチン）さんは日本語ほぼほぼOKなので、日本人と気づくと細やかに応じてくれる。そのあたりも安心だ。
台南美食をたっぷり味わおう
手際よく供される料理はまずハズレがない、毎度あえて適当にオーダーするのを楽しみにしている。
この時は、サクサク感とエビの甘みが美味な台南名物の揚げえび巻（手工自製蝦捲）180元、
さすが現地の味付けの塩漬けたまごとニガウリの炒め（鹹蛋苦瓜）250元、
ヘチマのハマグリ炒め（炒絲瓜蛤蠣）280元、
サバヒー（南部名産の青魚）の腹身と魚団子スープ（虱目魚肚魚丸湯）300元などなど。
そしてはずせないのが締めの台湾風大学いも（拔絲地瓜）150元だ。
揚げたタロイモとサツマイモに、香ばしい麦芽糖シロップをかけた一品。添えられた氷入りの水に、シロップを絡めた芋をつけ、表面を冷やしながら食べる。外カリッ中モフッの食感に、微妙に甘みが異なる2種類の芋のハーモニーが加わって悶絶する。
南部名物の擔子麵や牛肉湯はないが、それは路上でのモーニングやランチの時に取っておきたい。
『福樓』は、数件隣には台湾式マッサージ店もあるし、運河を渡って中心部へと戻ると、帰り道の路上に飲み屋の席が延々と並ぶステキな海安路も間近。立ち寄ってハシゴするのもよしで、いろいろお楽しみが待っているのである。
取材・文・撮影＝奥谷道草
