開店前から行列を作るおしゃれな外観のらーめん店
都営地下鉄浅草駅のA１出口から地上に出て、アパホテル浅草駅前の角を曲がったら50メートルほど。
駅から歩いて約2分の場所にある。黒を基調としたおしゃれな外観が目印だ。
店内は、カウンター6席と小さなテーブル席が1つ。平日のランチタイムは、浅草界隈に勤める会社員が多く訪れるが、回転はよさそうだ。
服が汚れないようにと紙ナプキンのサービスがあるのもうれしい。
卵、味変味噌、生姜、調味料などで味の七変化を楽しむ
メニューは、熟成味噌らーめん、熟成辛味噌らーめん２種類が柱。味噌は店主が現地まで足を運んで選んだ越後味噌。
季節に合わせて、旬の食材を使用した限定メニューも展開している。
券売機横にはブランド卵、奥久慈卵の無料サービスが。
「生卵は、そのままラーメンにいれたり、すき焼きスタイルで溶いた卵に麺やチャーシューをくぐらせたり、ライスを頼んで卵かけご飯にしてもOK。ラーメン一杯で存分に食事を楽しんでほしい」と店主の竹石則明さんは話す。
注文から5分ほどで、熟成味噌らーめんスペシャル1450円が着丼。
チャーシュー、味玉、炒め野菜、メンマ、生姜、ゆずがトッピング。
味噌の芳ばしい香りが、食欲をそそる。
スープを一口飲むと、濃厚な旨味が口に広がる。スープの上に背脂がたっぷりのっているが、それほど脂っこさはない。
ちぢれ麺には、スープがよく絡み、濃厚な味噌スープのパンチ力に太麺は負けていない。モチモチ食感で食べ応えはじゅうぶんだ。
トッピングの生姜やゆずも香りが高く、素晴らしい隠し味になっている。
豚の肩ロースと豚バラと部位が異なる２種類チャーシューが１枚ずつ入っていて、食感の違いを楽しめる。
タレの味がしっかり染みていて、肉の旨味と合わさり極上の味わい！ 口の中でとろけるほどの柔らかさで、あっという間に食べてしまった。
そしていよいよ、味変味噌。味噌を味噌で味変する試みに、期待が高まる。
元の味噌らーめんのスープは、豚骨や鶏ガラの動物系で出汁をとった辛口だ。あん肝が入っている追加の味噌を混ぜると、魚介風味に早変わり。旨味とコクがぐっと深まり、辛口から甘口へと味の印象ががらりと変わった。
らーめんの麺や具を食べ終わったら、生姜湯のスープ割をぜひ試してほしい。
濃厚な味噌スープの後味がスッキリとした味に変わる。
味噌味は、濃厚であるほど単調になりがちだが、最後まで楽しんで食べられる完成度の高い味噌らーめんだ。
お客様に最後までおいしく楽しく食べてもらいたい
店主の竹石さんは、店名についている「美々」の由来を「美しく盛り付けをして、おいしく食べてほしい」という思いでつけたと話す。
味変用の各種アイテムも、お客様に最後まで楽しんで食事をしてほしいと、素材を研究し充実させてきた。
あん肝を混ぜた追加味噌や生姜湯スープ割などの意外な組み合わせは、味噌らーめん好きなら、試さずにはいられない。
次は、辛味噌らーめんを食べに行こう。
取材・文・撮影＝ハマエミ
