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361〜384件(全598件)
麺や維新(めんやいしん)
目黒駅周辺で屈指の名店のひとつ。スープは比内地鶏、名古屋コーチン2種類のブランド鶏が主。鶏ガラは丁寧に掃除しし、豚のゲンコツ、魚介など材料に合わせて火加減を調整するなどして取流。ツルツルした麺と鶏ひき肉がたっぷり入ったワンタン、豚と鶏、2種類のチャーシューも魅力。
#目黒
#ラーメン
#目黒
#ラーメン
七福軒
つくばの名店『はりけん』出身の店主・青木良夫さんが腕を振るう。鶏蕎麦は、フレッシュな那須鶏のガラとモミジと野菜から出汁を取り、4種の醤油をブレンドしたタレを合わせている。
#茨城県
#ラーメン
#茨城県
#グルメ
#ラーメン
中華そば Jun-chan
日本料理出身の店長が営むラーメン屋。特製塩ラーメンには、つくば鶏の胸肉のチャーシューや脂溶けがよくジューシーなローストした秀麗豚のチャーシュー、ショウガが効いた餡たっぷりのワンタンなどが入る。
#茨城県
#ラーメン
#茨城県
#グルメ
#ラーメン
麺創庵 砂田(めんそうあん)
「巣鴨という土地柄、誰にも親しみやすい中華そばで勝負したかった」と店主・砂田裕史さん。福島の白河ラーメンをベースに、自分なりの味を探求。スープをしっかり纏(まと)う手打ちの縮れ麺はモチモチ、ワンタンは極薄生地のトゥルトゥルした食感が心地よい。
#巣鴨
#ラーメン
#巣鴨
#ラーメン
ラーメン いいかお
煮干しが薫る白醬油ラーメンは、麹感のある甘い香りの愛知県・七福醸造の白醤油と、3種の煮干しから取ったまろやかなスープが見事に調和。天然醸造醤油ラーメンは愛媛県の巽(たつみ)醤油などのコクと、鶏ガラ出汁が相思相愛。ともに平打ちの細麺がスープをよく拾い、シンプルだけど、心へじんわり響く味わい。
#巣鴨
#ラーメン
#巣鴨
#ラーメン
麺処 富士松
メニューによって5種も使い分ける麺に、「腰を据えてラーメンと向き合う」店主・藤松謙太郎さんの気概がちらり。看板の特製塩らーめんの澄んだスープをすすると、鶏ガラや煮干し、かつお節などから取った出汁に干した貝柱やエビを使った塩ダレの旨味が重なり、和のお出汁のように飲み干せる味わい。
#日暮里
#ラーメン
#日暮里・三河島・町屋
#ラーメン
中華そば 虎桜(こざくら)
2015年オープンの醤油ラーメン専門店。やや甘みのある白醤油を使った「白だし」は、ハマグリやアサリなどの貝類を軸とした粘度のあるスープに仕上げ、「黒だし」はコクのある再仕込み醤油のタレを、シイタケや豚など力強い出汁が支える。つけそばも担々麺も、白・黒をチョイス可能。
#日暮里・三河島・町屋
#ラーメン
#日暮里・三河島・町屋
#ラーメン
魚貝中華そば 西尾久さんご
元イタリアンシェフの羽田太志さんが還暦を機に開店。看板の煮干ラーメンは、水出し・炊き出しのほか多様な方法で出汁を取り、煮干しや本枯れ節などの旨味と香りのみを抽出。そこに合わさる芳醇なトリュフソースとのペアリングには、海と森の情景が同時に浮かぶよう。
#日暮里・三河島・町屋
#ラーメン
#日暮里・三河島・町屋
#ラーメン
麺屋 藤しろ 目黒店(めんや ふじしろ めぐろてん)
イタリアンやフレンチなどの飲食店を経験したあとに、有名ラーメン店で修行した店主が開いたラーメンとつけ麺の店。自慢の芳醇系鶏白湯のスープは、洋食で培ったフォン・ド・ボーのテクニックや、卓上のオリジナル調味料など、ラーメンとつけ麺では麺が違うなど、ちょっとしたアイデアで楽しく飽きずに食べられる工夫を感じられる。
#目黒
#ラーメン
#目黒
#ラーメン
【閉店】支那そば 勝丸(しなそば かつまる)
1972年に屋台から始まったラーメン店。一時はテレビや雑誌によく登場していた店主が作る醤油ラーメンは、懐かしさのある醤油のスープに卵白を使ったコシのある縮れ麺が特徴。店内には音楽好きの店主がそろえたヴィンテージのラジオやスピーカー、レコードも。
#目黒
#ラーメン
#目黒
#ラーメン
鳥料理 有明
1976年創業の軍鶏(しゃも)鍋料理専門店。平日昼に20食限定の「水炊きラーメン」は、軍鶏の一番出汁を使い、軍鶏鍋同様にご飯でとろみをつけている。提供直前に揚げる鶏胸肉の唐揚げも絶品だ。
#門前仲町
#ラーメン
#門前仲町
#鍋
#ラーメン
カレと。Men
本格派カレーとラーメンの融合が楽しめる店。ターメリックライスとチーズが付くセットがおすすめで、食後には完熟バナナで作るSOYバナナジュースや福生の地ビール「TOKYO BLUES」もぜひ。
#清澄白河
#ラーメン
#清澄白河
#カレー
#ラーメン
【閉店】辛麺屋 一輪 目黒店(からめんや いちりん めぐろてん)
宮崎県のご当地グルメ、辛麺を東京で展開する。盛岡冷麺で使われるそば粉と小麦をブレンドして作ったこんにゃく麺がポイントだ。鶏がらスープをベースに、コシのある独特の食感で低カロリー、食物繊維豊富な麺に、3種類をブレンドした韓国唐辛子が決めて。辛さは0から25、さらにマグマまで選べるので、辛い物好きからヘルシー嗜好の人まで楽しめる。
#目黒
#ラーメン
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#ラーメン
#ご当地グルメ
中華そば 竹むら(ちゅうかそば たけむら)
小さな店の中にラーメン店がいくつも並ぶ権之助坂に2018年11月オープン。ナルトやめんまなど、懐かしい雰囲気の中華そばを求めて訪れる人が多い。大山鶏の丸鶏を贅沢に使ったスープはストレートな鶏油と昆布から出るほんのり甘味を感じる。全粒粉入りのストレート細麺が香ばしい。
#目黒
#ラーメン
#目黒
#ラーメン
和風ラーメン 和鉄(わてつ)
東京でも有数のラーメン激戦地・蒲田で、20年以上にわたって続くラーメン店。メニューは、中華そば(ラーメン)とつけそば(つけ麺)の2系統。魚介系をベースに「動物系」のコクが加わったスープは、あっさりだが濃厚な味わいで、歯ごたえの良い中太の麺によくからむ。麺類の大盛も無料なのがうれしい。
#蒲田
#ラーメン
#蒲田
#ラーメン
松屋製麺所
東京の人気ラーメン店『麺や 七彩』で腕を磨いた店主が「自宅でおいしく、体にやさしいラーメンを手軽に食べて欲しい」と始めた製麺所。地元の小麦粉を主に使い、化学調味料不使用の手打ち式麺は細麺、太麺、ちぢれ麺などバラエティ豊富だ。
#茨城県
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Ramen Break Beats(ラーメン ブレイク ビーツ)
フランス料理から日本食まで多様な料理を経験し、カナダ・トロントの日本料理店で8年腕を振るった店主が目黒・油麺地蔵商店街に2022年1月にオープン。店主の地元、九州の素材のほか、厳選した材料を一杯に詰め込む。スタイリッシュな店構えだが、銭湯のあるビルに入っているギャップも魅力のひとつ。
#目黒
#ラーメン
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#ラーメン
nico(にこ)
JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩約4分。昭和通りから十数メートルの場所にあるnoodle+ワンバル食堂『nico』。ワインバルを名乗ってはいるが、ワイン、ピザ、パスタだけでなく、とにかくお客さんに喜んでもらえる国籍、ジャンルを超えた料理が提供される自由度抜群の洋風食堂で、ラーメンも人気。半地下で温かいライトに照らされた店内は落ち着ける隠れ家的雰囲気。
#秋葉原
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#ラーメン
中華そば むら田(ちゅうかそば むらた)
2011年に福島の製麺会社と出会ったことをきっかけに中華そばに魅せられた店主が、それまでの豚骨ラーメンの店から一転、2013年に中華そば店として名前も変えて再オープンした。日本各地のメーカーから材料を取り寄せ、無化調のおいしさを日々突き詰める。
#目黒
#ラーメン
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#ラーメン
中国ラーメン揚州商人目黒本店(ちゅうごくラーメンようしゅうしょうにんめぐろほんてん)
1990年にオープンした中国ラーメンチェーンの第1号店。創業者である祖父の故郷・揚州にありそうなお店をイメージした店構え。酸っぱさとラー油の辛さのコンビネーションの中国のスープ、酸辣湯をもとにしたスーラータンメンが人気。
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#ラーメン
【閉店】中華そば 一徹(ちゅうかそば いってつ)
北千住駅西口から徒歩2分。千路通りを左に曲がった飲み屋街にあるラーメン店。業務用の特別な圧力釜で炊く大山鶏の丸鶏と鹿島灘の地蛤のスープに生醤油がキリッと効く。合わせる麺は、荒武者(強いコシと弾力が特徴の日清製粉の中華麵用小麦粉)100%の全粒粉入り細麺と玉子麺の2種類。スープで炊いたチャーシューも絶品。
#北千住
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【閉店】東京屋台らーめん 翔竜(とうきょうやたいらーめん しょうりゅう)
北千住駅西口の通称・飲み屋横丁の中心エリアにあるラーメン店。ルーツは渋谷・宮益坂の屋台だ。いわゆる“背脂チャッチャ系”で、看板メニューの翔竜麺は、見た目はこってりしているが、意外にあっさりしたラーメン。昔から変わらないと思わせつつ、実はその味は日々進化している。
#北千住
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中華蕎麦 かし和や(ちゅうかそば かしわや)
北千住駅西口から徒歩13分。千住大門商店街にある、土蔵造り風の趣あるラーメン店。自慢のラーメンは2種類の味。地鶏と水でとったスープに鶏油と6種類の醤油を合わせたタレで仕上げた「かしわや蕎麦」。和のテイストを加えた「かし和や蕎麦」は売切れ必至。
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#ラーメン
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つけめん さなだ 千住本店
北千住駅から徒歩6分。ラーメン界に魚介豚骨つけめんで衝撃を与えた有名店『六厘舎』初代店長の独立店。和装のスタッフが迎えてくれる、旅館のような居心地のいい店。イチオシは大山鶏のつけめん。新メニューのまぜそばやチャーシュー握りなど、サイドメニューも充実。
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