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牛骨らぁ麺マタドール本店(ぎゅうこつらぁめんまたどーるほんてん)
北千住駅東口から徒歩4分。商店街とは反対側にあるが、行列の人気店。おすすめは大きな自家製ローストビーフ焼牛がのった、贅沢焼牛らぁ麺。牛骨、牛アキレス、牛筋をメインに30品目以上で出汁をとる牛を味わい尽くす一杯は、創業以来今も健在。
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七彩飯店
無化調の喜多方ラーメンが看板メニューの名店『麺や 七彩』が2021年8月に東京駅八重洲地下街にオープン。東京ソースチャーハンが名物メニュー。
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麺屋てぃーち(めんやてぃーち)
北千住駅東口から徒歩8分、ほんちょう通り商店街から信号を渡ったところにある。こだわりの合わせ味噌で作る、コクがあるがキレもあるみそらーめんを筆頭に、沖縄そばやまぜそばタコサラめんなど沖縄ゆかりのメニューも揃う。酒やつまみも豊富な飲めるラーメン店。
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【閉店】りんりん
JR北千住駅から徒歩7分、日光街道沿いの老舗ラーメン店。昭和な店内にカウンター8席。メニューはラーメン、餃子、焼きそば、カレーライス。2、3品頼んでも千円以下の安さ。今も餃子を焼く初代店主の人柄のようなほっこりやさしい味を、2代目が守り続ける。
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麺屋 音
和食出身の原さんが、人々の心を引き付けるラーメンのパワーに魅せられ、ラーメン店を開業。煮干しそばは塩味もあり、ライスを入れて雑炊にも。
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かどのめし屋 海鮮食堂
海鮮丼や焼き魚、天ぷらなど、さまざまなメニューが品書きに並ぶ市場食堂。看板は八戸ラーメンで、八戸の商工会議所から認定を受け、麺とスープを現地から取り寄せている。
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らーめん一蔵(らーめんいちぞう)
高円寺で2001年から営業するラーメン店。遅くまで営業しているので、遅くなった日や飲食店で働く人にも人気。どのラーメンももやしを中心に野菜をたっぷり入れていて、ボリュームがある。
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麺屋はやしまる(めんやはやしまる)
2004年オープンの人気店。『支那ソバ かづ屋』系と言われることも多いが、つけ麺がイチオシ。薄いけれど破れない滑らかさのある皮を使ったワンタンは、海老派か肉派に分かれるというがどちらも絶品。喉越しのいい艶々の太麺にさっぱりしたつけ麺のスープも心地よい。
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支那ソバ おさだ(しなそば おさだ)
『支那ソバ かづ屋』で10年修業した店主が2021年12月20日、満を持して板橋区大山にオープンしたラーメン店。カウンター6席のほか、4人卓や2人卓、中待ち席もあり、ファミリーでも訪れやすいつくりだ。おすすめはワンタンメン。サイドメニューのルーロー飯も人気だ。
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あさひ町内会(あさひちょうないかい)
板橋区役所前駅から徒歩3分。店主は札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』出身。おすすめの基本の味噌らーめんは、北海道の味噌を3種類ブレンドし、マイルドで誰もが食べやすい味だ。おばあちゃんが孫を連れて来ても、3代みんなで食べられる店を目指している。
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麺屋 ほたる(めんや ほたる)
JR板橋駅からすぐ、2010年オープンのラーメン店。もともとラーメン好きだった店主が、多くのラーメン店を食べ歩き、ラーメンの教本から技術を学んで試作を重ねて、ほぼ独学で自身のラーメンを作り上げた。メニューは基本の醤油らーめん、塩や魚介豚骨つけめん、濃厚らーめんがあり、おすすめは油そば。
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大勝軒まるいち 赤羽店(たいしょうけんまるいち あかばねてん)
赤羽駅東口から徒歩2分ほどの路地にある、ラーメンの神様と呼ばれた故・山岸一雄氏創業の『東池袋大勝軒』の暖簾分け店。今風にアレンジしたこってりスープが特徴。山岸マスターの味と精神を継承しつつ、季節限定のオリジナルメニューなども提供する。
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麺屋 はちどり(めんや はちどり)
板橋区役所前駅から徒歩3分、旧中山道沿いにあるラーメン店。看板メニューのにぼしラーメンは、毎日食べたくなる味を目指して店主が作り上げた一品だ。煮干しの出汁がらで作るしょうゆ漬や元パティシエの奥様がつくる自家製のデザートなど、サイドメニューも人気。
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morris(もりす)
東武東上線大山駅の商店街にあるラーメン屋さん。その味と雰囲気に男性客ばかりでなく、多くの女性客も訪れる。スープ、タレ、麺は全て自家製。やさしい味の向こうにホッとするような豊かなコクが広がる。ラーメンのメニューは中華、塩中華、つけそばの3種類。
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麺庵 小島流(めんあん こじまりゅう)
都営三田線板橋本町駅から徒歩5分、店名の書かれた白い提灯が目印のラーメン店。イタリア料理の基本となるブロードをもとに創ったスープ、鶏清湯が評判だ。夜は“飲めるラーメン屋”となり、ワインや創作イタリアンも楽しめる。
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ラーメン 健太(ラーメン けんた)
福岡出身の店主が作る豚骨ラーメンが、福岡の味そのままだと人気の店。継ぎ足しながら熟成させたスープは、独特の香りを放つくさうまで、さらりとした中にアミノ酸がたっぷり溶け出している。ワンタンの皮のみを具にしたトゥルトゥルも名物。
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自家製麺 火の鳥73(じかせいめん ひのとり ななさん)
2010年に石神井公園から高円寺に移転。程よい辛さの辛口味噌が看板メニューだが、辛い物好きにはハバネロ入りやキャロライナ・リーパーが入った激辛ラーメンも用意。現店主によってスープや麺が改良され、無化調・無添自家製麺 火の鳥73加。
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平壌冷麺 食道園(へいじょうれいめん しょくどうえん)
北海道産のジャガイモ粉とつなぎの米粉で練り上げた麺を、8時間かけて煮込んだ出汁と絡めていただけば、しっかりした弾力と出汁の旨味が喉を狂喜させる。手作りの大根キムチも、絶品。
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中華ノ麺 Xing fu シンフウ(ちゅうかのめん シンフウ)
2018年3月に飲食企業の元総料理長が独立して開いた手作りにこだわる麺の店。メニューはバラエティが豊富だが、初めてなら坦坦麺がおすすめ。盛り付けのうつくしさと、カプチーノ仕立てでクリーミーなスープ、花山椒の香りのよさ、トッピングの揚げ麺のパリパリ感も魅力。辛さとシビれのレベルは好みに合わせてくれる。
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DRIED SARDIN BROTHERS(ドライ・サーディン・ブラザーズ)
高円寺駅から3分ほどの大一市場内にできた煮干しラーメン店。外国から見た日本を意識した店で食べる煮干し出汁と全粒粉入り麺の組み合わせが魅力。チャーシューがゴロゴロのった和え玉にも挑戦したい。
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自家製麺 伊藤 赤羽店(じかせいめん いとう あかばねてん)
ミシュランのビブグルマン店にも選出された煮干し中華の名店。店主は親族でラーメン店を営む伊藤家の一員だ。煮干しの旨みをしっかり出しつつ上品に仕上げたスープに自家製の低加水麺、基本の具はネギのみというシンプルなスタイルのラーメンを提供する。
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麺屋 賢太郎(めんや けんたろう)
全国の有名店を食べ歩いたラーメンマニアの店主が営む。別々に炊いた豚骨、鶏ガラ、煮干しのスープが自慢。3種類それぞれのよさを引き出し、合わせたりした、別々に使ったりとバリエーション豊富なラーメンが楽しめる。
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手打ら~めん 満月(てうちらーめんまんげつ)
昭和49年創業の、赤羽で愛され続ける老舗ラーメン店。地元の子供たちには「ぽんぽこラーメン」の愛称で呼ばれる。自慢のらーめんは、青竹で打つ自家製麺と和風スープで、どこか懐かしくほっとする味わいだ。
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赤羽とんや(あかばねとんや)
赤羽駅東口からすぐの歓楽街の路地にある、深夜営業のラーメン店。21時開店で、飲み歩きの〆で訪れる人や仕事を終えた飲食業の人で明け方までにぎわう。ラーメンは正油と塩の2種類。ついまたお酒を飲みたくなってしまう少し濃いめの味付けが特徴だ。
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