ラーメン（17ページ目）｜さんたつ by 散歩の達人

西早稲田の超人気ラーメン店『渡なべ』は、無化調濃厚豚骨魚介系の先駆け的存在！

ラーメンフリークとして知られ、全国各地のラーメン店を8000店以上を食べ歩いたという渡辺樹庵さん。2002年オープンの『渡なべ』を含め、都内4店舗を経営しながらプロデュース業を行っている。第1号店『渡なべ』を訪ね、ラーメン作りにかける思いを聞いた。

清澄白河でおすすめラーメン5選。おしゃれな街で個性派のラーメンを味わおう！

清澄白河では実はラーメン店もしのぎを削っているのだ。清澄通り沿いを中心に個性派の人気店が並ぶ。本格カレーラーメン、ツナコツ系から濃厚豚骨醬油系まで、中でも人気の５店を紹介する。お好みの1杯を見つけよう。

2種類の小麦を使い分け、風味と食感の違いを楽しむラーメン『デイトセイ高田馬場店』

2022年3月に飲食店が立ち並ぶさかえ通り商店街にオープン。スッキリとおしゃれな書体で店名が描かれた白い看板は、ラーメン店らしからぬ印象で、どんなラーメンが食べられるのか気になる。

最高級黒毛和牛のラーメン！？高田馬場の『道玄』のローストビーフラーメン

高田馬場の路地裏にあり、贅沢にも黒毛和牛を使ったトッピングが名物のラーメン店。ちょっと値は張るが、スープや麺などに国内から厳選した素材を使い、無化調で仕上げることで素材の良さを最大限に活かした納得の1杯だ。食後に待つオリジナルスイーツも好評だ。

高田馬場の『つけ麺屋ひまわり』ガッツリ肉三昧のつけ麺でお腹を満たす！

飲食店がひしめき合うさかえ通りにあり、2022年に創業17年目を迎える。午後の遅い時間帯でも学生らしき若い客がひっきりなしに足を運ぶ人気店だ。看板メニューは魚介系豚骨つけ麺。並、中、大盛りと選べる麺の量と、10段階ある辛さが選べるのも特徴だ。激戦区にあって長い人気を保つ秘訣はどこにあるのか、実食に向かった。

渋谷で食べたいランチ8店。カフェ、イタリアン、アジア料理……今日はなんの気分？

渋谷でランチをしたいとき、あまりにも店がありすぎて迷ってしまうことはないだろうか。そんなときのために、カフェやハンバーガー、イタリアン、アジア料理など8つの多彩なランチを集めてみた。その日、食べたいものの気分によって決めてみてほしい。

北品川『肉汁ラーメン公』。ぶ厚いチャーシューが３枚も乗った特製中華そば

京急本線新馬場駅から徒歩７分、八ツ山通りと山手通りの交差点にある『肉汁らーめん公』。豚骨をベースにしたスープに自家製麺の太麺を合わせ、ぶ厚い豚肩ロースのチャーシューが乗った肉々しいラーメンやカレーを提供している。定番のらーめんや味噌らーめんはもちろんのことチャーシュー１本分まるごとトッピングした名物メニューもあり、平日は近隣で働く人や学生、休日は地元のファミリーに愛されている。

平井さんぽコース！歩くほどに頬がゆるむ街と人

錦糸町のような繁華街も亀戸のような名所もない。どこにでもある普通の街に見える平井。でも大小ふたつの川を感じながら、寺町細道大店（おおだな）小店（こだな）に笑顔の人々、巡れば身も心も整う、のどかな風が吹く和みの街。

連載：おすすめ散歩コース東京

さらりでとろりの鶏白湯スープとモチモチの自家製麺がうまい！池袋『浮浪雲』は隠れ家的な佇まい

池袋駅から徒歩10分と喧騒から少し離れたエリアで、老舗そば屋のような雰囲気のある外観が目を引く『浮浪雲（はぐれぐも）』。鶏の4種の部位と野菜などを煮込んだスープと、3種の魚でとった和風出汁をブレンドした鶏白湯スープ、そして店内で自家製するモチモチの麺が自慢だ。とろりとしているのに口当たりが軽く、やさしい味わいが人気の隠れ家へ、いざ！

アッツアツの真っ黒スープが伝統の『末廣ラーメン本舗高田馬場分店』。黒いヤキメシも必食！

京都の名店で教わり、秋田で完成させた先代社長の味を守る老舗ラーメン店。真っ黒なスープと薄切りのチャーシュー、コシのある中太麺は特大でも追加料金ナシというサービスがうれしい。食べ放題のネギを好きなだけのせて食べるのがオススメだ。ラーメンと同様に真っ黒なヤキメシも必ずオーダーしたい。香ばしくパラパラで、これを目当てに訪れるファンも多い逸品だ。トッピングには卵の黄身を忘れずに！

鶏づくし！池袋『鶏の穴』の鶏白湯ラーメンは、とろりと濃厚&まろやかな味わい

池袋駅東口から徒歩5分。『鶏の穴』は2日かけて作る鶏白湯（とりぱいたん）スープが濃厚でまろやかと評判だ。鶏チャーシュー、鶏そぼろがトッピングされた看板メニューの白鶏（しろとり）ラーメンに、半熟味付け玉子を追加するとまさに鶏づくしの一皿ができあがる。月替りの限定ラーメンもあり、リピーターが多いのも納得の店だ。

ラーメン激戦区・池袋を生き抜いた伝統の味！『無敵家』の無敵家らーめんは進化が止まらぬ絶品の一杯！

『無敵家』と言えば、池袋を代表するラーメンの人気店。コクのあるスープとコシのある麺がマッチして根強い人気を得ている。果たしてその味の秘訣、こだわりとは？

おでん、とんかつ、中華料理にラーメン。時代が変わっても愛され続ける新宿の名店8選

高層ビルや百貨店が建ち並び、昼夜にぎわう国内屈指の繁華街・新宿。飲食店激戦区でもあり、お店の入れ替わりが激しいなかで、古くから営業を続ける老舗も多い。なかには創業100年を超えるお店も。長く地元で愛され続ける新宿の名店をご紹介！

「ラーメン×ハワイ」という異色のラーメン店、池袋『Hulu-lu』でハワイアンランチ！

池袋どころか都内でも屈指の人気を誇るラーメン店『Hulu-lu』。池袋駅から少々離れているにもかかわらず、自慢の「醤油SOBA」を求めてランチ時には多くのファンでにぎわうという。ハワイアンなインテリアで彩られ、カフェのような店内には女性客の姿も後を絶たないが……そうした人気を得るようになったキッカケとは？

『超ごってり麺ごっつ秋葉原店』の背脂チャッチャ系ラーメン。背脂の“ごってり”加減は超ド級！

“こってり”どころではなく“ごってり”した背脂チャッチャ系ラーメンで人気の『超ごってり麺ごっつ秋葉原店』。びっくりするのは、背脂の量とスープの濃厚さだけではない。麺類のメニューが豊富な上に、ユニークな新作やアキバならではのコラボメニューが続々と登場するので、未知なる味に出会える驚きもあるのだ。

下北沢『ラーメンコチュ』。ランチに食べたい、生麺を使った韓国ラーメン！

近年、若者を中心に再燃している韓流ブーム。ドラマや映画などの影響で、グルメにもその人気は及んでいる。そんななか、2022年6月に韓国ラーメンを専門とする飲食店が下北沢にオープンした。本場韓国では鍋のシメに食べられることの多いラーメン。そこからヒントを得て、独自に開発を行ったという『ラーメンコチュ』を紹介する。

東京進出第1号『桂花ラーメン新宿末広店』。飲食店激戦区で50余年続く熊本ラーメンの名店

「もはや戦後ではない」という言葉が流行語となる1年前の昭和30年（1955）、熊本で1人の女性がラーメン店を始めた。女性の名前は、久富サツキさん。8歳と2歳のまだ幼い姉弟を育てる29歳の若い母親だった。彼女が始めた『桂花ラーメン』はのちに熊本を飛び出し、高度経済成長期真っ只中の東京に出店することになる。その第1号店が『桂花ラーメン新宿末広店』だ。入れ替わりの激しい飲食店激戦区の新宿三丁目で、50年以上の長きにわたり人々に愛される熊本ラーメンの名店だ。

秋葉原のラーメン店『JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ』の真鯛そば。味も香りもまんま真鯛の塩焼き！　

秋葉原駅昭和通り口から徒歩８分、蔵前橋通り沿いにあるラーメン店『JAPANESE FISH NOODLE ウミのチカラ』。近海の旬の魚と海鮮にこだわったラーメン店だ。メニューは真鯛のスープ、海老の白湯スープ、三種の貝出汁がベースで、多加水のストレート細麺との相性もバッチリ。また、旬の魚介類を使った日替わり漬け丼などサイドメニューも見逃せない。

『とんこつラーメン博多風龍秋葉原総本店』。クセになる味わいのとんこつラーメンは替玉2玉まで無料！

秋葉原電気街を走る中央通りを歩いていると、何やら力強い歌声が聞こえてきた。『とんこつラーメン博多風龍秋葉原総本店』の店頭で流れるオリジナルテーマソングだ。「飛び交う替玉～、2玉までは無料♪」と歌われている。ラーメン屋が乱立する秋葉原駅周辺にはとんこつラーメンを出すところも多いが、価格がリーズナブルなうえに替玉2玉無料なんて店はほかにないだろう。

【閉店】秋葉原『志奈そば田なか明神下店』。カップ麺でも販売された、煮干×担々麺「にぼたん」

東池袋に本店がある『志奈そば田なか』。秋葉原にある明神下店は、2015年12月30日オープンから、屋号とラーメンを変えながら7年目。現在は鴨と煮干、煮干と担々麺を融合させた独創的なラーメンを提供中だ。カップ麺でも販売された人気の「にぼたん」を創作したのは、イケメン店主！　気になる味と店主に会いに行ってきた。

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