目にも涼やか！ 注ぐと凍る日本酒『玉乃光酒蔵』
みぞれ酒990円は、涼やかなガラスの酒器で。豚ロース粕漬風味焼800円、真いかのわた粕漬700円。
1673年創業、京都に本拠地を構える蔵元の直営店である。約20年前より、特許を取得したみぞれ酒を提供。フレッシュな味と香りを保つために低温で発酵させ、パック詰めにしたもので、冷やしておいた日本酒を酒器に注げば、いと不思議！ 瞬時に凍り、まさにみぞれのように変化する。店舗ではベストなみぞれ状で提供できるよう、－14度に設定した専用冷凍庫を備える。飲み口すっきり、エンターテイメント性も加わり、目でも楽しめる。
みぞれ酒は通年用意。固定ファンもいる。
飲食店が連なる、至便な地下街の一角。
『玉乃光酒蔵』店舗詳細
住所：東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街南1号／営業時間：10:30～21:45LO（土・日・祝～20:30）／定休日：無／アクセス：JR・地下鉄東京駅直結
日本海の酒肴に舌鼓『日本酒スローフード方舟』
突き出しは珍味２種と一口地酒！
富山の錫製酒器で供されるのは、新潟をはじめとする酒蔵がひしめく北陸地方の地酒。地元の酒屋10軒以上と契約し、関東では出回らない稀少な酒もお目見えする。常時50種ほどを揃えるが、そのほかに限定酒、季節酒も数多く、日替わりでラインナップが変わるのも楽しみだ。また、買参権を持つ輪島漁港から直送される旬の魚介も名物。夏にはプリップリの岩ガキも届く。さらに、富山名物の白エビ、新潟県栃尾の油揚げ、富山の見目麗しいカマボコなど、北陸ならではの肴にも目移り必至だ。
佐渡の北雪大吟醸は１合1480円。
白海老の天婦羅980円、栃尾揚げの神楽南蛮ねぎ味噌焼き780円（値段はすべて税抜価格）。
『日本酒スローフード方舟』店舗詳細
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口 黒塀横丁 B1F／営業時間：11:00～22:00LO（飲み物～22:30LO）／定休日：無／アクセス：JR・地下鉄東京駅直結
米沢が誇る魅惑の食世界『米沢牛黄木』
米沢牛すみれ漬け（トモ三角使用）1850円（税抜）、米沢牛寿司の盛り合わせ（ローストビーフと大トロあぶり）2250円（税抜）。
米沢市の枝肉市場で一頭買いし、自社でさばく米沢牛がリーズナブル！ しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキなどの定番もいいが、和食出身の濱田料理長が繰り出すのは、米沢牛や山形県産の旬の食材を使った多彩極まる一品料理だ。なかでも名物のすみれ漬けに使うのは、モモ肉の芯タマの一部で、赤身と霜降りのバランスがよい希少なトモ三角。これを地元の吟醸酒粕と味噌に1週間漬け込んだ。柔らかな肉質と芳醇な旨味が米沢の地酒を誘惑する。2019年8月より銀座に東京2号店の「銀座 米沢牛黄木」もオープンしている。
米沢の利き酒セット1280円（税抜）は定番３種で一献。
米沢牛の多彩な味わいをリーズナブルに味わえるとあって人気。
『米沢牛黄木』店舗詳細
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅八重洲北口 黒塀横丁 B1F／営業時間：11:00～22:00LO／定休日：無／アクセス：JR・地下鉄東京駅直結
構成＝フラップネクスト 取材・文＝沼 由美子、teamまめ（佐藤さゆり、信藤舞子、松井一恵） 撮影＝オカダタカオ、山出高士
