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553〜576件(全596件)
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【移転】と多゛食堂(とだしょくどう)
人気は、白か黒の2種から選べる煮干しそばだ。全粒粉を練り込んだ「自家製ボソパツ麺」は、プチプチ食感と小麦の芳香が口中で躍る。和え玉も頼みたい。残ったスープにつけてもいいが、そのまま食べればパスタのようで、新感覚の味わい。
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大勝軒(たいしょうけん)
つけ麺の麺はぞれぞれの店で作る、そして魚介の出汁を使う。この2つが『大勝軒』のつけ麺の条件。東京を中心に広まったつけ麺文化のルーツが味わえる店は、レジェンドでありながら現役バリバリの繁盛店。本店としての輝きを放ち続けている。
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麺屋 Hulu-lu(フルル)
一見ラーメン屋とは思えないほどおしゃれな店内は、女性でも気兼ねなく入りやすい。店主・古川雄司さんが、のんびりとした気分で食事を楽しんでほしいという想いで構えた。
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麺.SUZUKI
「高級食材だけで作ったら、どんな味がするんだろう」。常連さんの声を聞いた店主の鈴木貴弘さんは、名古屋コーチン、比内地鶏、青森シャモロック、長州黒かしわの4地鶏で実践開始。なめらかな舌触りとしなやかな弾力。華やぐ香りに刮目する。
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麺彩房(めんさいぼう)
老舗製麺所・大成食品の直営店。人気はつけそば800円。製麺技能士が作る特製の中太麺は香りと弾力がいい。つけ汁は十数時間かけて煮込んだ濃厚な豚骨魚介で、後口はサッパリ。
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ラーメン専門店 ゆうひ屋
一番人気の淡麗煮干ラーメンは、豚骨を使わずに煮干しだけで出汁をとったこだわりの一杯。残ったスープにライスを入れれば、あっさりとして風味豊かな煮干し茶漬けのできあがり。
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焙煎汐蕎麦処 金字塔(ばいせんしおそばどころ きんじとう)
赤羽で高い人気を誇る塩ラーメンの名店。手間暇かけて作ったスープは、素材の旨味とトリュフオイルの香り高さが見事に融合。舌の上で転がしたくなるような大人のラーメンに仕上がっている。
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安喜亭(あんきてい)
豚そばは鹿沼が誇るご当地ラーメン。大正14年(1925)創業の老舗が、基本を守りつつ進化させてきた。豚バラ肉とネギ、タマネギなど野菜たっぷりの餡が最大の特徴で、これに細長く切った豚バラ肉が入る。
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珍珍軒(ちんちんけん)
店主自慢のメニューはファンから「レバタン」の相性で親しまれる一品。鶏ガラや豚骨から取ったスープのタンメンにレバニラ炒めを合わせた「レバニラ湯麺」で意外にも女性人気が高い。
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割烹 高大
創業80年の老舗で、石巻の2大ご当地麺「サバだしラーメン」「石巻焼きそば」の両方が楽しめる。
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Bar Reviver(バーリヴァイヴァー)
1階はラーメン店で、2・3階はアメリカンな雰囲気のバー。本格的なカクテルが味わえる。
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麺屋ORIGAMI
大山鶏の鶏白湯と長崎産煮干しの出汁が合わせたWスープの味玉コッテリORIGAMIラーメンは絶品。トッピング類も秀逸。
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鶏そば 一瑳
「あべ鶏」から抽出された黄金色に輝くあっさりラーメンは、鶏の旨味が凝縮。柚子胡椒や自家製食べるラー油などを合わせよう。
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来々軒
約50年続いたタンメンの味を引き継いだ木場の名店。主に鶏ガラとモミジでとったスープは、煮干しとサバ節が深みを持たせ、野菜の甘みも加わったシンプルながらも奥深い味。
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麺や そめいよしの
知る人ぞ知るラーメン激戦区・神田で根強い人気を誇る。やさしく上品な味わいの醤油ラーメンは、歯切れのいい特注麺と、化学調味料を使わないあっさりスープがハーモニーを奏でる。
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大山ラーメン・つけ麺
ミャンマー出身の店主が腕を振るう。看板は5段階まで辛さを選べる大山辛いラーメン。ヨーグルトや豆乳を加えた特製の辛ダレがクセになる味わいと評判だ。
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中華ソバ 伊吹(いぶき)
全国の店を食べ歩き、独学で開店した店主による煮干し系ラーメンがニボラーに好評。一杯につき130~200gもの煮干しを多用したスープは他にはない濃厚さ。
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【閉店】中華そば さわ
2018年12月の登場以来、多くのラーメンマニアの心を掴む新鋭。カウンター6席の小さな店構えで魚介と鶏ガラを用いた澄んだスープと中細ストレート麺の相性が抜群だ。
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煮干そば 流。(る)
特製煮干だしスープと自家製麺でラーメンファンを虜(とりこ)にする新進気鋭のラーメン店。サイドメニューやおみやげ煮干そば900円なども持ち帰り可。
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中華そば屋伊藤
九十九里浜産の白口と青口のイワシの煮干しを2、3種ブレンドし、高級煮干しを惜しげもなく使用した煮干しスープと自家製ストレート麺の相性が、抜群。そばと肉そばの2本柱。
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博多ラーメン 虎
王子駅からほど近い、正統派博多ラーメンの店。国産豚の頭だけをじっくりと時間をかけて煮込んだこだわりの豚骨スープは、クセがなく濃厚と評判。リピーターも多い。
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ぎんねこ
豚骨と鶏ガラの旨味が効いたあっさり醤油味の中華そばが自慢。中華麺をはじめ、そば、うどん、ひもかわは全て自家製。
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ときわ亭
鯖節、シロクチ・平子などの煮干しを複数種使用した台湾ラーメンを味わえる店。じわっと辛さが後から上ってくる濃厚な辛みが絶妙。
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たけちゃんにぼしらーめん
駅近くの路地にある、煮干し系の先駆者的存在。煮干し系と豚骨系を合わせたWスープに旨味が凝縮されている。
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